La Brasserie

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La bière

La recette des bières d'abbaye d'Affligem est basée sur l'originale Formula Antiqua Renovata, une recette d'abbaye datant du moyen-âge.

Les bières d'abbaye d'Affligem sont brassé en utilisant le malt d'orge d'été et le houblon aromatique de la plus haute qualité. Une levure maison est «l'âme» de cette bière.

Le processus de fermentation produit des esters qui donnent des impressions de fruits tropicaux. De plus, toutes les bières d'abbaye d'Affligem refermentent en bouteille. Un séjour de 14 jours dans la salle chaude garantit que les bières mûrissent en bières complexes et étagées.

Le résultat? Une bière forte de haute fermentation, de couleur blonde à ambrée, avec un bel équilibre entre le houblon et le malt. Outre Affligem Tripel, la gamme comprend Affligem Blond, Affligem Dubbel, Affligem Cuvée et Affligem Patersvat.

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De l'alcool

9,5 % ABV

Fermentation

Haute fermentation avec refermentation en bouteille.

Ingrédients

Eau, levure, malt d'orge d'été, malt coloré, houblon aromatique Savinsjki Golding et Spalter Select.

Couleur & Transparence

Une exquise bière blonde dorée avec une légère perle et une mousse compacte et crémeuse.

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Température de service

8 – 10°C / 46-50°F

Verre de service

Le service des bières d'abbaye d'Affligem s'accompagne d'un rituel de versement unique, la levure étant servie dans un verre séparé et dédié. L'ensemble de dégustation comprend un plateau « service premium » contenant un élégant calice de dégustation à haute tige et un petit verre à levure.

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Caractère, Goûts & Arômes

Un arôme malté doux avec des arômes intenses de fruits mûrs (banane) atteignant le nez. L'attaque en bouche est légèrement sucrée avec des nuances de fruits à noyaux (abricots, pêches) et d'agrumes.

Ceci est souligné par la refermentation en bouteille, qui évolue vers une amertume agréablement rafraîchissante.

Une bière riche en couches qui a un goût plein en bouche. Il est délicieusement équilibré compte tenu de sa forte teneur en alcool. Une finale longue et légèrement amère.

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Culinaire

Délicieux avec du foie gras, du lapin… ou ajoutez un trait d'Affligem Tripel à une soupe à base de roux, une copieuse soupe de haricots bruns ou de lentilles, une soupe de queue de bœuf ou un bouillon de gibier rustique pour intensifier le goût.

Il convient parfaitement aux sauces accompagnant poissons, crustacés et coquillages.

Grâce à son goût plein et rond, cette tripelle s'accorde parfaitement avec des plats mijotés à base de bœuf ou de gibier accompagnés d'une compote de dattes, de raisins secs, de pruneaux, de figues ou d'abricots.

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Conservation et stockage

Affligem Tripel peut être conservé dans la bouteille jusqu'à 24 mois. En fût, la bière se conserve de six à neuf mois.

La bière n'est pas destinée à être laissée « vieillir » dans une cave pendant des années ; la brasserie s'assure qu'elle arrive sur le marché lorsqu'elle est parfaite à boire. Gardez vos bouteilles debout et rangez-les dans un endroit sombre, frais et sec.

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Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✔

Disponible en bouteille (30 cl) et en pression (20 l, 30 l). La Brasserie Affligem fait partie d'Alken-Maes; ils sont un grand groupe brassicole et exportent leurs bières dans le monde entier. Vous ne devriez donc avoir aucun mal à vous procurer des Affligem Tripel hors de Belgique.

En Belgique, c'est encore plus facile, de nombreux supermarchés et magasins de bière spécialisés stockez-le et vous trouverez de nombreux cafés qui servent Affligem Tripel.