La Brasserie

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La bière

Boskeun est un mot dérivé du juteux dialecte flamand occidental. Cela signifie lapin des bois ou lapin des bois. Selon les Dolle Brouwers, le nom est aussi le surnom du Dr Jo Herteleer. Apparemment, il a obtenu le surnom après s'être battu avec son frère Kris Herteleer.

La blessure sur sa lèvre supérieure ressemblait un peu à un bec de lièvre, d'où son nom. L'ajout du mot "Bos" a suivi plus tard... tout comme la bière.

Boskeun est l'une des premières véritables Bières de Pâques belges saisonnières (brassées depuis 1983) après celle que la Brasserie Slaghmuylder produit depuis plus d'une cinquantaine d'années. Bien que la Belgique ait autrefois eu une grande variété de bières de Pâques (de la brune à la blonde), Slaghmuylder était la seule à survivre, jusqu'à ce que ce soit… Boskeun voit le jour.

Le superbe design de l'étiquette représente un lapin ivre (de Pâques ?) avec un "muguet" savamment choisi comme symbole de la seconde venue.

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De l'alcool

10,0-10,5 % ABV

Fermentation

Haute fermentation. refermenté en bouteille, non filtré, centrifugé ou pasteurisé.

Ingrédients

Eau, levure, malt pâle, sucre de canne biologique de l'Ile Maurice, houblon Golding.

Couleur & Transparence

Couleur pâle à ambrée. Bière brun miel légèrement voilée.

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Température de service

10 - 12 C / 50 - 54 F

Verre de service

Dolle Brouwers - ou verre Oerbier, beau grand verre à vin.

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Caractère, Goûts & Arômes

Bière onctueuse, riche et puissante qui a du punch. Il possède une gamme très spécifique et individuelle de goûts et d'arômes, et est difficilement comparable en raison de son caractère unique.

Les connaisseurs décrivent des notes de pâte d'amande, de pomme, de banane, de vanille, de chocolat, de réglisse, de fruits noirs, d'agrumes… et bien d'autres encore, selon leurs goûts personnels…

Ce qui est certain, c'est que peu de temps après la première gorgée, vous sentirez la chaleur de l'alcool s'installer dans votre ventre. Soyez prudent avec celui-ci car vous le sentirez s'installer tout aussi rapidement dans votre tête.

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Culinaire

Boskeun est une bière appropriée pour les sauces et les ragoûts, tout comme elle se marie bien avec la viande et le veau grillés. Lorsqu'il est utilisé dans des sauces et des ragoûts, n'oubliez pas de brûler l'alcool pour éviter une amertume excessive.

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Conservation et stockage

Maximum 1 an. Comme tout le concept de la bière est de la boire à Pâques, il n'y a aucune raison réelle de la garder plus longtemps. Personne ne mange de gâteau de Noël en été, alors pourquoi faire la même chose avec une bière de Pâques ?

La bière ne sera pas gâchée après un an, mais comme il s'agit d'une bière blonde, des changements de couleur et de goût peuvent survenir en raison du processus d'oxydation. Si elle est conservée trop longtemps, la bière peut noircir et/ou développer un arrière-goût qui, entre autres, rappelle même le carton (selon le brasseur lui-même).

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Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✔

La bière n'est disponible qu'une fois par an à la brasserie, et doit être pré-commandée 2 mois avant Pâques. Une fois votre commande passée, votre friandise saisonnière sera prête à être récupérée environ deux semaines avant l'arrivée de Pâques.

Si vous êtes très chanceux, vous pourrez peut-être l'obtenir auprès de revendeurs, en ligne ou dans votre café spécialisé en bière local.