La Brasserie

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La bière

Le premier contact au-delà Buisson Ambrée pour Dubuisson , faisant son apparition en 1991, la Bush de Noël (Scaldis Noël) est une bière de Noël tiède destinée à égayer les jours sombres de l'hiver. Bien que cette bière ne soit pas facile à trouver, produite en quantités limitées, la Bush de Noël est considérée par beaucoup comme une référence internationale des bières de Noël.

Ces bières « de vacances » ont tendance à être des bières maltées et de fermentation haute avec une générosité saisonnière substantielle, offrant au souper leur forte teneur en alcool. Les bières de Noël sont souvent de couleur foncée ou ambrée et contiennent généralement des herbes ajoutées à l'infusion.

Cependant, le Bush de Noël garde les choses un peu plus simples, en omettant toutes les herbes supplémentaires. Au lieu de cela, il a un riche complexe de malt, de houblon, de sucre candi et de levure - assez pour équilibrer son étiquette lourde de 12,0% ABV. Lors de la fabrication de cette bière, le brasseur ajoutera généralement des cloches de houblon (dans le cadre de sa maturation), afin de s'assurer que le houblon a son mot à dire.

Le nom de cette bière est un peu plus intelligent qu'il n'y paraît à première vue, ce qui en fait un jeu de mots amusant en français. En effet, « Bûche de Noël » est le nom de la traditionnelle bûche de Noël, généralement constituée d'une crème au beurre épaisse enveloppée d'une génoise. Il est extrêmement populaire pendant la période de Noël. Et Bush de Noël est certainement à la hauteur de la saveur riche et pleine de son homonyme.

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De l'alcool

12% ABV

Fermentation

La Bush de Noël est une bière 100% filtrée de fermentation haute.

Ingrédients

Eau puisée sous la brasserie, sucre candi, malt d'orge, houblon et levure maison.

Couleur & Transparence

La Bush de Noël doit sa couleur rouge cuivrée à l'utilisation de malts de caramel torréfié, sa brume à la fermentation en bouteille.

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Température de service

Bouteille : 10 - 12 °C / 50 -56,6 °F Au robinet : 7 - 9 °C / 44,6 - 48,2 °F

Verre de service

La Bush de Noël est servie dans le calice Bush soufflé à la bouche et produit artisanalement avec son typique 'craquelé' motif (fissuré).

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Caractère, Goûts & Arômes

La Bush de Noël tire une grande partie de son caractère rond de l'utilisation de malts de caramel torréfié. Les houblons sont soigneusement équilibrés avec ceux-ci, ajoutés dans les bonnes proportions pour développer son arôme subtil de houblon. Il y a aussi un caractère fruité robuste, avec un goût global agréablement cohérent.

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Culinaire

Une bière de Noël forte comme la Bush de Noël réclame du chocolat. Si vous voulez essayer cet accord, votre meilleur choix est le chocolat noir et légèrement amer, un avec son propre goût prononcé, et donc capable de résister à la richesse de cette bière. Parfait également en combinaison avec des desserts qui utilisent généreusement du chocolat fondu.

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Conservation et stockage

Bouteille : 24 mois
Au robinet : 18 mois

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Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✔

Bush de Noël est disponible en bouteilles de 33cl et en pression (fûts de 20 l).

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Autres bières de la Brasserie Dubuisson

Blonde buisson
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Il s'agit d'un vénérable breuvage qui vient de fêter ses 80 ans. 1933 est l'année où la Bush Ambrée (Scaldis Ambrée) est introduite pour la première fois, sous le nom de Bush Beer. C'est l'une des plus anciennes bières spéciales de Belg ...