La Brasserie

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La bière

DeuS Brut des Flandres est une bière unique qui a été introduite dans le monde en 2002. C'est une bière pétillante, honnête et pure créée avec juste de l'eau, de la levure, du malt et du houblon. Les cultures de levure soigneusement sélectionnées ajoutent un léger goût de gingembre. L'amertume du houblon délicieusement équilibrée, des ingrédients de première qualité et une attention aux détails qui frise l'obsession aboutissent à une bière à mi-chemin entre la bière et les bulles.

Le maître brasseur de Bosteels utilise l'orge comme base pour DeuS. Après une première fermentation et maturation, la bière est transportée en Champagne, où elle est finie selon la méthode champenoise bien connue habituellement utilisée pour produire des vins mousseux.

La bière a suffisamment de temps pour fermenter une deuxième fois et mûrira ensuite pendant au moins 12 mois. Après ce repos bien mérité, un dépôt se sera formé dans les bouteilles, qui sont stockées à l'horizontale. Le sédiment doit maintenant être propulsé vers le goulot de la bouteille, un processus connu sous le nom de remuage.

Les bouteilles sont placées dans des "pupitres", ou des vinasses, où elles sont retournées et amenées d'une position horizontale à une position verticale. Un tour est effectué toutes les huit heures et après une semaine ou trois, les bouteilles seront debout. Tous les sédiments formé lors de la refermentation est recueilli dans le goulot de la bouteille, qui sera ensuite dégorgé.

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De l'alcool

11,5 % ABV

Fermentation

Haute fermentation. Refermenté en bouteille.

Ingrédients

Brassée strictement avec des ingrédients entièrement naturels : eau, levure, malt et houblon.

Couleur & Transparence

Une belle bière claire, pâle et pétillante. Cette bière forme une belle mousse limpide et blanche comme neige qui garde longtemps sa forme. Cependant, la bière doit être servie à la bonne température pour que cela se produise.

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Température de service

0 - 4 °C / 32 °F - 39 °F

Verre de service

Les brasseurs de Bosteels accordent beaucoup d'attention à l'utilisation des bons verres pour accompagner leurs bières. La Kwak le verre pourrait bien être l'un des récipients à boire les plus emblématiques de Belgique et est célèbre bien au-delà des frontières du pays. Inutile de dire que DeuS a son propre verre, la flûte DeuS, ressemblant à une coupe de Champagne.

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Caractère, Goûts & Arômes

Un arôme légèrement sucré avec des fleurs, une touche d'agrumes et de fruits mûrs. Le caractère fleuri se reflète parfaitement dans une bouche qui voit également un retour des arômes de fruits mûrs. Belle perle également.

L'arrière-goût est d'une amertume parfaite avec une belle finale sèche.

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Culinaire

C'est une bière d'apéritif idéale que ce soit en préparation d'un repas gourmand ou d'un déjeuner léger. Cette bière s'accordera idéalement avec des huîtres fraîches, l'Ostendaise belge par exemple. Les recettes avec une touche légèrement acidulée font également un accord parfait.

Nous recommanderions cette bière pour accompagner les aliments plutôt que comme ingrédient, car sa complexité subtile a tendance à se perdre lorsqu'elle est ajoutée aux recettes.

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Conservation et stockage

La bière se conserve 24 mois en bouteille. Cette bière ne gagnera pas à être stockée en cave pendant des années.

Brouwerij Bosteels est soucieux du détail et n'introduira cette bière sur le marché que lorsqu'elle sera parfaitement mûre.

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Disponibilité

Bouteille ✔ En fût X

Cette bière étant finie selon la méthode champenoise, elle n'est disponible qu'en bouteille (75cl). Vous ne le trouverez nulle part au robinet. Contrairement à Kwak et Tripel Karmeliet , ce n'est pas toujours facile à trouver dans les cafés.

Cependant, les licences hors licence de meilleure qualité sont bien approvisionnées en DeuS, donc le localiser ne sera pas un problème. Grâce aux vastes activités d'exportation de Bosteels, cette bière peut être trouvée partout en dehors de la Belgique.

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