La Brasserie

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La bière

La Diôle Blonde a été la première bière introduite par la Brasserie des Carrières. Son lancement fin 2012 est venu après de nombreux ajustements et de nombreux brassins d'essai dans cette microbrasserie au Malterie du Château à Beloeil , où le brasseur Julien Slabbinck est également responsable qualité.

Cette bière particulière est brassée avec les ingrédients de base : eau, levure maison, houblon belge cultivé en interne et malt, sans aucun autre ajout.

Le nom de la bière fait référence à un outil utilisé pour polir le marbre dans l'industrie locale de la pierre ; la brasserie elle-même est située entre deux anciennes carrières de marbre.

Cette bière est un bel exemple de la tendance des bières de terroir dans le sud de la Belgique. Les brasseurs s'approvisionnent le plus localement possible. L'orge est cultivée dans la région et maltée dans les malteries adjacentes selon les propres spécifications de la brasserie.

À Brasserie des Carrières le bassin de brassage est chauffé à l'aide d'une flamme de gaz. Cela provoque une légère caramélisation du malt, ce qui contribue au goût caractéristique.

Diôle Blonde est désormais rejointe par une Diôle Ambrée et une Diôle Brune. Pour célébrer la cueillette annuelle du houblon, une bière de récolte est produite, brassée avec des cônes de houblon frais et une nouvelle recette chaque année.

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De l'alcool

6,5 % ABV

Fermentation

La Diôle Blonde est une bière de fermentation haute qui refermente en bouteille.

Ingrédients

Diôle Blonde est brassée à partir d'ingrédients 100% naturels : de l'eau, une levure maison, des malts pils, du houblon Cascade Perle et deux autres variétés de houblon dont certaines sont cultivées sur leur propre ferme.

Couleur & Transparence

Diôle Blonde est une bière blonde cuivrée avec une légère perle et une mousse blanche luxuriante.

La légère perle est causée par le « D » au fond du verre, autour duquel se forment des bulles. Assurez-vous d'utiliser un verre parfaitement propre pour obtenir une tête mousseuse parfaite.

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Température de service

7 °C / 45 °F

Verre de service

Diôle Blonde est servi dans un verre à vin volumineux qui se rétrécit en haut et repose sur une tige haute. Le logo "queue du diable" se détache clairement sur la bière et est une référence amusante à ceux qui vident leur verre une fois de trop ainsi qu'un clin d'œil à l'industrie des carrières.

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Caractère, Goûts & Arômes

Cette bière offre des arômes étonnamment fruités d'agrumes accompagnés d'impressions rafraîchissantes de houblon. Ce fruité est également présent en bouche, avec ses notes d'agrumes et de fruits de la passion et une pointe de baies.

La légère touche de caramel est assez perceptible. Grâce à la refermentation, cette bière contient peu de sucres résiduels ce qui la rend très digeste.

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Culinaire

Diôle Blonde est un apéritif estival idéal et un excellent accord avec les viandes grillées et rôties. N'hésitez pas à expérimenter cette bière en cuisine, elle peut par exemple être utilisée comme liquide de cuisson, à ajouter lors de la préparation d'un des plats phares de Belgique ; moules, quoi d'autre!

A Basècles, ville natale de la brasserie, le boucher local fait appel à Diôle Blonde pour finir ses saucissons, pâtés et jambons artisanaux.

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Conservation et stockage

Cette bière peut se conserver jusqu'à deux ans en bouteille et jusqu'à six mois en pression (en fût). Comme c'est généralement le cas pour ces bières blondes légères, la Diôle Blonde n'est pas adaptée à une garde plus longue que celle conseillée par le brasseur.

Cette bière quitte la brasserie lorsqu'elle est prête à être dégustée, gardez toujours vos bouteilles debout dans un endroit sec, sombre et frais.

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Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✔

Diôle Blonde est disponible en bouteilles de 33cl et 75cl et en pression (20l et 30l). Être une microbrasserie La Brasserie des Carrières est un acteur relativement petit, mais en croissance, dans le paysage de la bière belge.

Néanmoins, vous pourrez vous procurer les bières Diôle en dehors de la Belgique, en ligne ou localement dans les cafés et magasins de bière spécialisés.

Naturellement, lorsque vous parcourez les environs de la brasserie, vous rencontrerez de nombreuses entreprises servant ces bières artisanales.

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Autres bières de la Brasserie des Carrières

Diôle Ambrée
Les bières ambrées ne sont plus aussi répandues qu'avant. Ce type de bière de haute fermentation était la réponse des brasseurs belges aux bières pils étrangères qui inondaient le marché depuis le début du XXe siècle. Un concours était de cerf ...

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Diôle Brune
De nombreux brasseurs belges qui produisent des bières de spécialité auront tendance à proposer deux variétés qu'ils ne jurent que par, une bière blonde et une bière brune ou de Noël. La bière brune aura le parfum et la couleur du malt torréfié, à l'occasion ...