La Brasserie

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La bière

De nombreux brasseurs belges qui produisent bières spéciales auront tendance à proposer deux variétés qu'ils ne jurent que par, une bière blonde et une bière brune ou de Noël. La bière brune aura le parfum et la couleur du malt torréfié, avec l'ajout occasionnel d'un soupçon de sucre candi. La Brasserie des Carrières n'est pas différente avec sa "Brune" de Noël...

Au Brasserie des Carrières le brasseur est aussi le malteur. Julien Slabbinck est Responsable Qualité de la Malterie du Château à Beloeil, connue pour ses malts de spécialité.

Comme de nombreuses microbrasseries dans la partie rurale du sud de la Belgique, Julien est dédié à son terroir, s'approvisionnant en ingrédients aussi près que possible de la brasserie.

L'orge est cultivée dans des champs appartenant aux cousins ​​de son associé François Amorison et maltée selon ses spécifications.

Une caractéristique typique de ces bières Diôle est une touche de caramel qui gagne en intensité à travers les styles : du blond à l'ambré et enfin au brun. La raison? La cuve de purée est chauffée directement par une flamme de gaz, provoquant la caramélisation du malt.

Ce Diôle noir est fruité et zesté, l'alcool réchauffe et la finale est légèrement amère. C'est pur et honnête, brassé uniquement avec des ingrédients de base.

Et il semble qu'il a un attrait féminin. Diôle Brune s'est imposé lors d'une dégustation comparative à l'aveugle avec un jury féminin.

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De l'alcool

8,5 % ABV

Fermentation

La Diôle Brune est une bière de fermentation haute qui refermente en bouteille.

Ingrédients

Diôle Brune est brassée avec de l'eau, une levure maison, du malt pils, du malt caramel, du malt torréfié, du houblon Cascade Aramis et de deux autres variétés de houblon.

Couleur & Transparence

Diôle Brune se révèle sombre dans le verre avec une pointe de rouge. Il y a une légère perle sous une tête de mousse de couleur café crème.

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Température de service

8 – 9°C / 46-48°F

Verre de service

Comme la Diôle Blonde et l'Ambée, la Diôle Brune est servie dans son propre verre siglé "queue du diable". Un conseil utile est de ne jamais laver vos verres à bière en machine pour éviter la corrosion et vous aider à obtenir un résultat de service parfait.

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Caractère, Goûts & Arômes

L'arôme révèle des touches de malt légèrement torréfié, de biscuit et une pointe d'herbes.

L'arôme vibrant est également présent dans le goût délicat, avec sa saveur de caramel doux et chaud qui fait que l'alcool s'estompe en arrière-plan.

La finale procure une agréable sensation de chaleur suivie d'une pointe d'amertume.

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Culinaire

Diôle Brune est fortement recommandé avec un fromage de tomette, au lait de vache cru additionné de bière et de malt, tel que produit par l'affineur de fromages Jacquy Cange.

Il se marie également très bien avec les desserts, notamment ceux au chocolat.

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Conservation et stockage

Le brasseur conseille de conserver les bouteilles de Diôle Brune jusqu'à deux ans. Gardez vos bouteilles debout dans un endroit frais, sombre et sec pour un stockage optimal.

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Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✖

Diôle Brune est disponible en bouteilles de 33cl. La Brasserie des Carrières est une microbrasserie et en tant que telle n'a pas une production massive, certainement par rapport à certains des plus grands acteurs en Belgique.

Localement vous n'aurez aucun mal à trouver les bières Diôle via les canaux habituels ; ceux-ci étant des magasins de bière spécialisés et des cafés. En dehors de la Belgique, il sera un peu plus difficile de mettre la main sur cette bière artisanale - mais c'est possible.

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Autres bières de la Brasserie des Carrières

Diôle Ambrée
Les bières ambrées ne sont plus aussi répandues qu'avant. Ce type de bière de haute fermentation était la réponse des brasseurs belges aux bières pils étrangères qui inondaient le marché depuis le début du XXe siècle. Un concours était de cerf ...

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Diôle Blonde
La Diôle Blonde a été la première bière introduite par la Brasserie des Carrières. Son lancement fin 2012 est survenu après de nombreuses mises au point et de nombreux brassins d'essai dans cette microbrasserie de la Malterie du Château de Beloeil, où le brasseur Jul ...