La Brasserie

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La bière

Les bières Gulden Spoor de la brasserie éponyme de Gullegem près de Courtrai reflètent leur lien avec la région de la Lys. Ils portent le nom de la bataille historique qui a eu lieu à proximité de Groeningekouter en 1302.

La gamme standard de la brasserie comprend Gulden Spoor Blond, Tripel, Dubbel, Quadrupel, Red Ale et IPA.

La Gulden Spoor IPA (India Pale Ale) est une bière bien houblonnée inspirée d'une tradition originaire de Grande-Bretagne.

Avec son IPA Gulden Spoor, le brasseur Björn Desmadryl n'entend pas suivre la tendance des IPA extrêmement amères. Au lieu de cela, il a produit une bière blonde très buvable, piquante et profonde avec un col de mousse solide.

Plusieurs variétés de houblons belges ont été utilisées pour cette IPA. La riche palette d'arômes et de saveurs va du légèrement fruité au fortement amer. Cette amertume est modifiée par l'utilisation de houblons aromatiques.

Brasserie Gulden Spoor est la brasserie maison du restaurant de bière 't Rusteel. Toutes les bières sont dégustées par le chef résident Domien Plouvier, le sommelier bière Peter Koopman et Björn Desmadryl.

Cela signifie que la carte du restaurant est entièrement tournée vers les bières produites sur place. Vous trouverez des conseils succincts sur l'association de la bière sur chaque bouteille.

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De l'alcool

7% ABV

Fermentation

Bière de fermentation haute avec refermentation en bouteille.

Ingrédients

Gulden Spoor IPA est brassée avec de l'eau, de la levure, des malts pils et pale ale et des houblons belges Chinook, Columbus, Cascade et Simco.

Couleur & Transparence

La bière blonde profonde non filtrée développe un voile légèrement trouble et dégage de minuscules bulles sous un nuage de mousse.

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Température de service

3 - 6 °C / 41 °F - 42 °F

Verre de service

Les bières de Gulden Spoor sont versées dans un élégant verre en forme de tulipe sur une tige haute qui préserve le col de mousse robuste et permet aux arômes de s'attarder.

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Caractère, Goûts & Arômes

Les arômes de houblon de cette IPA oscillent entre fruité (mangue et agrumes) et zesté avec une pointe de poivre.

L'alcool renforce le houblon prononcé.

L'amertume est tempérée par les sucres résiduels de la bière.

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Culinaire

Gulden Spoor IPA se marie délicieusement avec des plats épicés exotiques tels que les sushis au wasabi, le tajine de poulet, le curry de poisson rouge thaï ou le tartare de steak piquant.

Cette IPA accompagne aussi bien un hamburger, frites et mayonnaise, un fish & chips ou des fromages affinés, salés, friables comme un Comté ou un Oud Brugge.

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Conservation et stockage

Gulden Spoor IPA peut être conservé dans la bouteille jusqu'à neuf mois. Au robinet, il se conserve six mois. Comme pour toutes les IPA, il n'est pas nécessaire de la conserver plus longtemps que conseillé par le brasseur.

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Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✔

Disponible en bouteille 33cl, en bouteille édition limitée 75cl ou en pression (20l)

Dans et autour de la région de Courtrai, vous n'aurez aucun mal à trouver ce breuvage dans les cafés ou magasins de bière spécialisés ; et bien sûr, il n'y a pas de meilleur endroit pour le déguster que dans le Restaurant de bière 't Rusteel juste à côté de la brasserie.

Bien que Gulden Spoor soit une jeune brasserie, la bière a également commencé à trouver son chemin à l'étranger, vous pourrez donc également vous en procurer en dehors de la Belgique.