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La Binchoise Blonde
La Brasserie
Style de bière
Bière Blonde Belge
La bière
La Binchoise Blonde est une icône dans la célèbre ville carnavalesque de Binche. Le Gilles - les fêtards masqués, costumés, ressemblant à des clowns - le boivent pour célébrer Mardi Gras.
Cette bière, introduite en 1995, rappelle une bière blonde légère produite par Meunier, une autre brasserie locale, dans les années 1960.
La recette de La Binchoise Blonde s'inspire du Fakir, une blonde brassée par André Graux qui a rétabli la Brasserie La Binchoise en 1989.
La Binchoise Blonde est désormais entre les mains expertes de son successeur Bruno Deghorain, natif de Binche et fier Gilles du carnaval annuel.
La gamme s'est depuis élargie avec La Binchoise Brune, Spéciale de Noël, XO et Triple.
Ce désaltérant frais et fruité blond offre d'étonnants arômes d'agrumes, d'écorce d'orange et de coriandre, lui conférant un caractère zesté.
Grâce à l'utilisation de ces deux derniers ingrédients que l'on retrouve habituellement dans la bière blanche, cette blonde se situe à mi-chemin entre une blonde et une bière blanche.
Les acides phénoliques de la levure renforcent son zeste. La levure flocule - s'agglutine et se détache de la suspension - magnifiquement, de sorte que la bière s'éclaircit de manière naturelle.
De l'alcool
6,2 % ABV
Fermentation
Une bière de haute fermentation qui refermente en bouteille.
Ingrédients
La Binchoise Blonde est brassée avec de l'eau, de la levure, du malt pâle belge et des houblons belges Styrian Golding, Hallertau, Northern Brewer et Challenger.
Couleur & Transparence
Cette bière blonde cuivrée et limpide présente un léger pétillement sous une fine mousse blanche comme neige qui a néanmoins de la tenue.
Température de service
6 – 10 °C / 42 °F – 50 °F
Verre de service
La Binchoise Blonde est servie dans un calice à haute tige qui représente le Gilles de Binche. Cette bière de carnaval est fière de son héritage.
Caractère, Goûts & Arômes
Le nez décèle des arômes subtils de houblon, de coriandre et d'écorce d'orange. C'est un désaltérant frais, fruité, délicatement amer avec une finale agréable.
Culinaire
La Binchoise Blonde accompagnera avec bonheur presque tous les plats.
Il est particulièrement recommandé en association avec des salades estivales, du bœuf, de la viande blanche, des croquettes à base de crevettes ou de fromage, fromage de chèvre et des classiques comme les asperges à l'œuf dur, persil frais et mousseline de pomme de terre.
Conservation et stockage
Conservation en bouteille : deux ans en cas de conservation correcte dans un endroit sombre, frais et sec. La bière se conserve six mois en fût.
Disponibilité
Bouteille ✔ En fût ✔
La Binchoise Blonde est disponible en bouteilles (33cl, 75cl) et en pression (fûts de 20l).
Certes, dans et autour de la région de Binche, vous n'aurez aucun problème à trouver cette bière dans les cafés, restaurants, magasins et supermarchés. Dans le nord de la Belgique, il est moins facilement disponible.
La Brasserie La Binchoise exporte un pourcentage de sa production, vous pourrez donc également la déguster en dehors de la Belgique.
