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La Chouffe
La Brasserie
La bière
La Chouffe est Brasserie d'Achouffe infusion d'étoiles. Cette « bière gnome » blonde forte, brassée pour la première fois en 1982, représente aujourd'hui 80 % de la production de la brasserie. Non seulement les brasseurs sont entrés dans l'histoire avec cette première triplette ardennaise, mais l'histoire des origines de la bière a également fait rage : comment elle a été brassée à partir d'une recette originale, chuchotée à l'oreille des brasseurs par des gnomes de la région d'Houffalize.
La Chouffe est une bière blonde non filtrée, refermentée en bouteille, ainsi qu'en fût. Elle est agréablement fruitée, épicée de coriandre et a un léger goût de houblon. A La Chouffe incarne « le soleil dans un verre » avec sa magnifique robe jaune dorée intense et son col de mousse onctueuse. Les parfums à base de plantes font une entrée ludique, puis les agrumes se font connaître, suivis de l'arôme rafraîchissant de la coriandre fraîche.
Ces saveurs se combinent dans un caractère fleuri qui est parfaitement complété par un fruité de type banane, qui peut également être capté dans le goût. La réunion de ces saveurs fruitées fraîches garantit que la bière n'a jamais une sensation de bouche trop lourde à aucun moment. La finale est agréablement herbacée et poivrée. La Chouffe est facile à boire et le premier fait facilement envisager un second.
De l'alcool
8% ABV
Fermentation
La Chouffe est une bière de haute fermentation qui refermente en fût et en bouteille. Après la fermentation principale et l'élevage, la refermentation est favorisée par l'ajout de sucre et de levure, juste avant la mise en bouteille.
Ingrédients
La Chouffe est brassée avec des ingrédients 100% naturels : eau, levure, malt d'orge pâle, variétés de houblon Saaz-Saaz et Styrian Golding. Fait intéressant, la coriandre est également ajoutée, plus souvent présente dans la plupart des bières blanches belges.
Couleur & Transparence
Cette bière non filtrée a une robe dorée et un aspect trouble, avec une riche collerette blanche pleine de bulles nacrées. Il doit être versé lentement, par étapes. Ajouter la levure en fin de service.
Température de service
Température : 6 – 10 °C / 42,8 °F – 50 °F
Verre de service
En règle générale, La Chouffe se sert dans le verre tulipe de 33cl mais vous rencontrerez également des formats 25cl et 12cl. Le verre Chouffe peut être acheté à la boutique de la brasserie, le magasin en ligne et par l'intermédiaire de magasins de bière spécialisés.
Caractère, Goûts & Arômes
Un grand désaltérant ample en bouche, avec des arômes fruités de pêche et d'abricot, des touches d'agrumes, de coriandre et un subtil houblonnage. La bière a un goût étonnamment agréable avec ses arômes combinés d'herbes, de malt et de fruits.
Culinaire
La Chouffe fait un excellent accord avec le fenouil, le brocoli, les asperges, le saumon, le thon, le homard, les moules, les sushis épicés, le filet de veau ou de poulet poêlé, le poulet rôti, la caille, le riz, la sauce moutarde, la coriandre fraîche, la ciboulette.
D'autres belles combinaisons peuvent être faites avec cavaillon ou d'autres melons, miel ou les fromages de vache non pasteurisés Fleur d'Audresselles (du Nord de la France) ou le Beaufort Haut Alpage (des Alpes françaises). La bière est également utilisée à merveille dans le sabayon , que vous pourrez déguster dans la taverne de la brasserie.
Conservation et stockage
Cette bière se conserve assez facilement en bouteille jusqu'à 36 mois et un an en fût. Jusqu'à trois ans après la mise en bouteille son goût et sa couleur vont évoluer. Meilleur stocké dans un espace frais et sombre. Les fûts doivent être stockés à l'envers pour favoriser le mélange des levures. Les bouteilles doivent être stockées en position verticale.
Disponibilité
Bouteille ✔ En fût ✔
La Chouffe est disponible en bouteilles de 33cl et 75cl - cette dernière s'appelle Big Chouffe - et en fûts de 20l. La bière est largement distribuée, tant en Belgique, que bien au-delà de ses frontières. Ainsi, vous le trouverez facilement dans les cafés, les supermarchés ou les magasins de bière.
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