La Brasserie

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La bière

Les Européens boivent de la bière aux fruits depuis des siècles. Les Celtes étaient friands de bière aux pommes. Les Belges maîtrisaient depuis longtemps le brassage des bières fruitées. Cette tradition remonte à des centaines d'années.

Le lambic aux fruits est la variété la plus connue. Le lambic, la plus ancienne bière du monde, est une bière de fermentation spontanée qui ne nécessite pas l'ajout de levure.

La fermentation commence au point de refroidissement, lorsque la microflore caractéristique du Pajottenland et de la vallée de la Zenne (la bactérie Brettanomyces) infecte le moût...

De nos jours, il existe également sur le marché des bières fruitées brassées à base de witbier, pils ou Vlaams roodbruin auxquelles sont ajoutés des jus de fruits ou des arômes.

La Lindemans Framboise a été introduite en 1980. Pour produire cette bière fruitée, 30% de pur jus de framboise est assemblé à du lambic d'un an, d'où sa belle couleur rose foncé.

Le mélange du lambic et du jus de fruit entraîne une réduction significative de la teneur en alcool. La Framboise est un excellent apéritif mais se prête également à un usage culinaire, comme ingrédient de sauces par exemple.

Les autres bières fruitées de la gamme Lindemans sont la Kriek, la Pecheresse (pêche), la Cassis et la Pomme.

La Brasserie produit également la Oude Kriek Cuvée René (une kriek traditionnelle à base de cerises krieken entières), la Oude Gueuze Cuvée René , Faro, Gueuze et une 'oude gueuze' à base de basilic (SpontanBasil).

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De l'alcool

2,5 % ABV

Fermentation

La Lindemans Framboise est une bière de fermentation spontanée.

Ingrédients

La Lindemans Framboise est brassée avec de l'eau, des levures sauvages, du malt d'orge, du blé non malté, du houblon vieilli et du jus de framboise.

Couleur & Transparence

Une robe rouge grenade profonde, avec une très belle perle.

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Température de service

2 – 3 °C / 35 °F – 38 °F

Verre de service

Lindemans Framboise est versé dans un élégant verre de dégustation sur pied haut pour préserver les arômes et maintenir la collerette mousseuse bien droite. Aux États-Unis, cette bière est généralement servie dans la fine flûte Lindemans.

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Caractère, Goûts & Arômes

Les arômes acidulés de framboise confèrent à ce Lindemans Framboise un léger caractère vineux, l'attaque vive et vive se prolonge rapidement dans une bouche souple et savoureuse.

Cette framboise est un parfait équilibre entre la douceur du fruit et le caractère tranchant du lambic.

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Culinaire

Cette bière légère et rafraîchissante s'accorde avec une salade estivale, à base de chicorée crue par exemple.

Aussi un excellent accord avec chocolat , cheesecake, framboises, glace (vanille ou autres parfums), avec ou dans le cadre d'un sorbet.

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Conservation et stockage

Lindemans Framboise se conservera jusqu'à deux ans en bouteille. Ne dépassez pas la date de péremption recommandée, rien ne sert de conserver celle-ci plus longtemps que conseillé.

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Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✔

Lindemans Framboise est disponible en bouteilles de 25cl, 37,5cl et 75cl. En Belgique, vous n'aurez aucun mal à retrouver celui-ci par les canaux habituels, du café spécialisé au magasins de bière et supermarchés.

Lindemans Framboise est également largement exporté vers les pays voisins de la Belgique, le reste de l'Europe ainsi que les États-Unis.

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