La Brasserie

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La bière

La Belgique est fière à juste titre de son ancienne tradition monastique, qui remonte à des siècles. La Révolution française (1789-1799) a rayé de la carte de nombreuses communautés abbatiales. Un certain nombre d'entre eux, cependant, ont été rétablis au 19ème siècle - et Abbaye de Maredsous était parmi eux.

Toutes les bières d'abbaye accréditées ont un lien avec cet héritage monastique, car sur le terrain de la plupart des abbayes, il y aurait généralement une brasserie. Inutile de dire qu'une bière brune d'abbaye est un élément classique de ce patrimoine, inclus dans la gamme de nombreux brasseurs belges. Entrez dans la Maredsous Bruin ou Brune, une bière d'abbaye brune mais légère, d'une subtilité et d'un équilibre marqués.

Le premier goût est celui du caramel. Ceci est immédiatement suivi d'un arôme prononcé de brûlé rappelant le café (moka). Maredsous Bruin est facile à digérer, pas trop lourd en aucun cas, mais l'alcool fait certainement sentir sa présence.

L'amertume provient principalement de son caractère de noisette, qui s'associe bien avec la saveur de torréfaction des variétés de malt foncé. Cette amertume se retrouve aussi dans la finale, longue mais de la plus agréable des manières.

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De l'alcool

8% ABV

Fermentation

Maredsous Bruin est une bière de fermentation haute qui refermente en bouteille. La fermentation principale a lieu à environ 25°C.

Ingrédients

Maredsous Bruin est brassée avec de l'eau, de la levure, du malt d'orge et du malt d'orge foncé (torréfié), Styrian Golding et du houblon Saaz-Saaz.

Couleur & Transparence

Maredsous Bruin montre une couleur brun rougeâtre dans le verre et offre un col sombre et riche. Ne versez pas la levure avec la bière, mais servez-la à part si vous le souhaitez.

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Température de service

6 – 10 °C / 42 °F – 50 °F

Verre de service

Les bières de Maredsous sont servies dans des verres à calice, caractéristique des bières d'abbaye. Au centre des visiteurs, vous pourrez également déguster les bières fraîchement tirées des chopes en pierre, produites par des artisans locaux dans l'atelier de l'abbaye.

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Caractère, Goûts & Arômes

Arômes de torréfaction et de brûlé avec des éclats de café et de chocolat noir. Un bouquet délicat de caramel avec de subtiles notes de fruits noirs, de chocolat et de caramel.

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Culinaire

Maredsous Bruin est délicieux avec du fromage, mais il est suffisamment corsé pour résister aux plats à base de viande. Un accord moins évident est avec du chocolat noir. Tout comme un café, le goût et les arômes maltés de cette bière se fondront à merveille dans celui d'une délicatesse au cacao doux-amer.

Maredsous Bruin' est un compagnon sage avec des plats tels que chicorée braisée, champignons, thon, huîtres, onglet de boeuf, entrecôte grillée, filet de boeuf à la moelle (' tâche noire '), sauces brunes et plats contenant des clous de girofle.

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Conservation et stockage

À condition d'être correctement stockée, cette bière se conservera trois ans après la mise en bouteille, sans altération notable du goût ou de la couleur de la bière.

Ce breuvage se conservera neuf mois en barrique. Le stockage optimal doit être effectué dans une pièce sombre et fraîche, les bouteilles étant stockées verticalement.

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Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✔

Maredsous Bruin est disponible en bouteilles de 33cl et 75cl, et en fûts de 30L et 50L. Vous pourrez le déguster et l'acheter lors de votre visite à l'abbaye.

La bière est relativement facile à se procurer dans les cafés plus spécialisés, les magasins de bière et même les supermarchés, tant en Belgique qu'à l'étranger.

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