La Brasserie

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La bière

Quant aux moines de Maredsous sont concernés, la Maredsous Tripel est une bière de fête, leur « nec plus ultra ». Cette tripel est une boisson à boire lors d'occasions spéciales, qui se distingue à la fois par sa couleur intense et son goût. La refermentation en bouteille est en grande partie responsable de ce dernier, mais cette bière de haute fermentation doit sa couleur ambrée brillante à l'utilisation de malts spéciaux de caramel, sans ajout de sucres colorés.

Le bouquet complexe vous saisit immédiatement, grâce à ses arômes fruités, avec des touches de banane et d'orange zestée, d'alcool, des touches de raisins secs et autres fruits secs. Le tout est enrichi d'une pointe de caramel provenant du malt caramel, qui donne un goût proche de celui du sirop sucré.

Les esters fruités de banane et d'orange sont typiques de la levure utilisée. On pourrait dire que la Tripel de Maredsous est fondante en bouche, mais elle dégage une légère amertume en arrière-plan. En finale, l'alcool présent dans la bière donnera une agréable sensation de chaleur. Une bière de dégustation complexe et riche avec un goût tout en rondeur qui aime s'attarder.

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De l'alcool

10% ABV

Fermentation

La Maredsous Tripel est une bière de fermentation haute qui refermente en bouteille. La fermentation principale a lieu autour de 25°C. La refermentation en bouteille est favorisée par l'ajout de sucre et de levure.

Ingrédients

Maredsous Tripel est brassée avec des ingrédients naturels : eau, levure, malt d'orge de couleur ambrée, houblon Styrian Golding et Saaz-Saaz.

Couleur & Transparence

Maredsous Tripel est de couleur ambrée avec un col blanc riche, montrant beaucoup de petites bulles. Verser lentement et régulièrement dans un calice de Maredsous propre et sec. La levure peut être consommée séparément si désiré mais n'est pas versée dans le verre.

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Température de service

Température : 6 – 10 °C / 42 °F – 50 °F

Verre de service

Toutes les bières de Maredsous ont leur propre verre spécialement conçu en forme de calice, typique de toutes les abbayes et Bières trappistes .

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Caractère, Goûts & Arômes

Maredsous Tripel est maltée avec une pointe de caramel. Ses goûts acides, sucrés et amers se marient à merveille. Clairement riche en alcool, légèrement fruité, ample en bouche et subtilement amer.

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Culinaire

Maredsous Tripel s'accorde à merveille avec des endives braisées, des champignons, du fenouil, des moules, du ' foie gras ', des pommes de terre fermes (variété ' corne de gatte ' ou 'pomme sapin rose' par exemple) et des sauces à la viande délicates.

Cette tripel aime aussi un bon dessert. Par exemple, il s'accorde parfaitement avec un tarte tatin (une tarte aux pommes à l'envers), et fera correspondre l'acidité des pommes avec le caramel apporté par le sucre. D'autres combinaisons réussies incluent des desserts à la cannelle ou à la banane, ou tout fromage à pâte molle au goût doux et non écrasant.

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Conservation et stockage

La bière peut se conserver 36 mois en bouteille et 9 mois en fût. Jusqu'à trois ans après la mise en bouteille, le goût et la couleur resteront inchangés

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Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✔

Il va sans dire que les bières de Maredsous peuvent être dégustées et achetées lors d'une visite de brasserie. La Tripel Maredsous 10° est disponible en bouteilles de 33cl et 75cl et en pression (20l et 50l).

La bière sera facile à se procurer dans les cafés ou supermarchés belges plus spécialisés. Grâce à Duvel Moortgat's activités d'exportation, il est facilement disponible bien au-delà des frontières belges.

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