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Mc Chouffe
La Brasserie
La bière
Ce frère noir du célèbre blond La Chouffe a fait son apparition sur le marché en 1987. La Mc Chouffe vise à trouver un juste milieu entre une bière brune traditionnelle d'abbaye, appartenant au style de bière « dubbel », et une bière écossaise (bien que cette dernière offre généralement un goût malté plus prononcé que le au Mc Chouffe).
Brasserie d'Achouffe fait référence à cette bière comme une « Ardense sKotch », avec un clin d'œil et un clin d'œil à la bière gnome la plus populaire de la famille. Le mot néerlandais pour gnome est ' Kabouter ', d'où l'inclusion du K majuscule. Comparé à d'autres bières brunes refermentées, le goût d'une Mc Chouffe est vraiment assez neutre. Les herbes ne sont pas ajoutées au breuvage, contrairement à La Chouffe. Une fois versée, cette bière brune non filtrée est un régal pour les yeux grâce à sa couleur rouge rubis profond.
Le nez se remplit immédiatement d'arômes puissants, cependant poussés par une teneur en alcool respectable. L'anis et la réglisse sont au centre de la scène et sont magnifiquement complétés par une touche crémeuse de caramel. Malgré l'arôme difficile de cette bière, son goût est étonnamment doux, donnant des impressions de fruits d'arbres comme les poires. Le Mc Chouffe n'est pas extrêmement amer, et celui qui le goûtera sera récompensé par un arrière-goût long et chaleureux.
De l'alcool
8% ABV
Fermentation
Tout comme La Chouffe, la Mc Chouffe est une bière de fermentation haute qui refermente aussi bien en fût qu'en bouteille. Après la fermentation principale et le stockage, la refermentation est favorisée par l'ajout de levure et de sucre, juste avant la mise en bouteille.
Ingrédients
Mc Chouffe est brassée avec des ingrédients entièrement naturels : eau, levure, malts d'orge pâle, houblons Saaz-Saaz et Styrian Golding. La bière contient également du sucre candi noir.
Couleur & Transparence
La Mc Chouffe prend une couleur marron foncé lorsque le sucre candi foncé a fait son œuvre. Cette bière non filtrée a également un aspect trouble, contrastant joliment avec son col blanc riche, montrant de jolies petites perles. Vous pouvez servir la levure avec la bière.
Température de service
Température : 6 – 10 °C / 42,8 °F – 50 °F
Verre de service
Similaire à La Chouffe, servi dans un verre tulipe disponible en 12cl, 25cl ou 33cl. Les verres sont disponibles dans les magasins de bière bien approvisionnés ou en ligne.
Caractère, Goûts & Arômes
Une bière pleine en bouche, aux arômes fruités de pêche et d'abricot, auxquels s'ajoutent des touches de caramel. Mc Chouffe a un bouquet étonnamment fruité suivi d'une finale légèrement amère. Un excellent désaltérant.
Culinaire
La Mc Chouffe s'accorde très bien avec des endives braisées, des champignons, du saumon, des moules, des huîtres (de préférence gratinée ), jambon de Parme, lardons, contrefilet grillé, raisins secs, sauce soja douce, anis étoilé, pruneaux, cassonade et fromage de chèvre Sainte « cendrée » dont la croûte est préparée avec de la cendre de charbon de bois.
Conservation et stockage
A condition d'être correctement conservée, cette bière se conservera trois ans en bouteille et un an en fût sans altération de goût ni de couleur.
Ne conservez plus cette bière, car son goût ne s'améliorera pas.
Disponibilité
Bouteille ✔ En fût ✔
Mc Chouffe est disponible en bouteilles de 33cl et 75cl (Big Chouffe) et en fûts de 20L. La brasserie fait partie de la plus grande Duvel Moortgat groupe, et grâce aux activités d'exportation de sa maison mère, vous ne devriez rencontrer aucune difficulté pour vous procurer cette bière bien au-delà des frontières belges.
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