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Moinette Bio

Moinette Bio

La Brasserie

Brasserie Dupont
Rue Basse 5
B-7904
Tourpes
Belgique
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Style de bière

Saison Bio


La bière

En 1955, Sylva Rosier, le grand-père de l'actuel chef Dupont Olivier Dedeycker, lance une version plus forte de la Saison Dupont et la baptise Moinette. C'est une bière artisanale, brassée avec les mêmes ingrédients que la célèbre bière de ferme.

Cependant, en raison de sa force plus élevée, la bière est brassée avec une proportion plus élevée de certaines matières premières et elle fermente d'une manière légèrement différente, conduisant à la formation d'esters différents.

Le résultat final est une bière plus douce et aussi plus fruitée que la bière de saison originale.

La Moinette est une bière de dégustation parfaitement adaptée à la garde.

En 1990, Dupont a commencé à brasser des bières biologiques en réponse à une demande du Malterie de Beloeil , une malterie locale. Ainsi est née Moinette Bio, suivie de près par sa cousine Saison Dupont Bio.

Brassée uniquement avec des ingrédients biologiques, la Moinette Bio utilise également des variétés de houblon différentes de celles utilisées dans la Moinette classique.

Il faut beaucoup de discipline pour brasser des bières biologiques, mais cela ne déconcerte pas une brasserie comme Dupont , avec ses racines profondes dans la tradition brassicole. Les bières bio représentent aujourd'hui environ 30 % de la production totale de Dupont.

La brasserie Dupont produit la Moinette Blonde et la Moinette Brune, Saison Dupont , Redor Pils, Bons Voeux, Monk's Stout ainsi que cinq autres bières issues de l'agriculture biologique.


De l'alcool

7,5 % ABV

Fermentation

Une bière de haute fermentation qui refermente en bouteille.

Ingrédients

De l'eau, une levure maison, du malt pâle bio, du houblon Hallertau issu de l'agriculture biologique.

Couleur & Transparence

Cette bière non filtrée, à la robe blonde cuivrée, pétille légèrement sous sa tête mousseuse.


    Température de service

    10 - 12 °C / 50 – 56,6 °F

    Verre de service

    Moinette Bio est servie dans un verre en forme de tulipe sur pied haut.


      Caractère, Goûts & Arômes

      C'est une bière fruitée aux arômes délicats de malt et de houblon complétés par des impressions d'agrumes.

      Une bière subtile, bien houblonnée et très gouleyante qui doit son caractère complexe à la longue refermentation en bouteille.


        Culinaire

        Cette bière est une excellente entrée pour n'importe quel repas. Alternativement, il se marie très bien avec des plats de viande, de la longe de porc avec Fromage moinette par exemple.

        Ou dégustez un verre avec uniquement le fromage fermier Moinette, produit en ajoutant de la bière au caillé.


        Conservation et stockage

        Embouteillée, cette bière se conserve 36 mois. Au robinet, il peut être conservé pendant 12 mois.

        Ne conservez pas celui-ci plus longtemps que conseillé ; cette bière quitte la brasserie lorsqu'elle est vieillie à la perfection et prête à être dégustée.


        Disponibilité

        Bouteille  En fût 

        Moinette Bio est disponible en bouteilles de 33cl et 75cl et à la pression en fûts de 20 litres.

        La brasserie chérit sa petite entreprise qui met l'accent à la fois sur la tradition et la qualité et ne les compromettra jamais pour répondre à la demande (croissante). Dans cette optique, et bien que des volumes de Moinette Bio soient exportés, comme pour tous les brassins de la Brasserie Dupont, vous ne la trouverez pas n'importe où.

        Vous pourrez vous en procurer dans les cafés et magasins de bière spécialisés en Belgique et à l'étranger.


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