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Rochefort 6

Rochefort 6

La Brasserie

Brasserie de Rochefort
L'Abbaye Notre Dame de Saint-Rémy
rue de l'Abbaye 8
B-5580 Rochefort
Belgique
Site Internet

Style de bière

Trappiste


La bière

Cette Trappiste la bière trouve ses origines dans la bière en bouteille d'avant-guerre destinée aux malades et aux infirmes. Mais plus loin, 1899 est l'année où les moines de Saint-Remy à Rochefort allument pour la première fois le feu sous leurs marmites, dans leur nouvelle petite brasserie. La bière qu'ils brassaient alors était un précurseur de la Rochefort 6 d'aujourd'hui.

Les ventes sont modestes au départ, perturbées par les deux guerres mondiales. Ces guerres ont également façonné ces premières bières - l'occupant a décrété que les bières ne devaient pas avoir une densité supérieure à 0,8°. Mais une exception était faite pour les bières destinées aux malades. Ils pouvaient monter jusqu'à 5°.

La Rochefort 6 a donc commencé comme une bière conçue uniquement à des «fins médicinales», atteignant sa forme actuelle avec un peu d'aide de collègues trappistes. Après la Seconde Guerre mondiale, alors que Rochefort souffrait du succès de Chimay, le 'confrères' de Chimay a accepté de prêter Rochefort un coup de main. Le premier fruit de cette coopération - et le membre le plus ancien de la famille Rochefort - est le Rochefort 6. Il a été introduit sur le marché en 1953.

Ce breuvage fin, coiffé d'un bouchon de bouteille rouge, n'est produit que quelques semaines par an. Il est principalement servi dans les chambres d'hôtes de l'abbaye. Parmi les membres du trio de Rochefort, c'est le cépage le plus doux et le plus sec. Le Rochefort 6 a certes du caractère, mais il est moins riche et complexe que celui de ses deux frères. Bière douce et fruitée, elle est légèrement herbacée, maltée et sucrée, avec une touche de caramel. L'amertume tranquille qu'il a ne devient apparente qu'en finale.


De l'alcool

7,5 %

Fermentation

Bière de haute fermentation qui refermente en bouteille.

Ingrédients

La Rochefort 6 est brassée avec de l'eau de source locale, du malt pâle et du malt de Munich, du blé non malté, des houblons Hallertau et Styrian Golding, de la levure, du sucre candi et du sucre semoule.

Couleur & Transparence

Des trois Rocheforts, celui-ci s'avère être le plus "léger" en matière de coloration. Ce Rochefort à la robe ambrée donne un aspect limpide dans le verre, sous une collerette de mousse à peine blanchâtre. Veuillez noter que cette infusion est accompagnée d'une quantité importante de levure qui peut être versée dans le verre, si vous le souhaitez.


    Température de service

    8°C – 14°C/ 46°F- 57°F

    Verre de service

    Tout comme les Rochefort 8 et 10, cette bière se déguste mieux dans le calice caractéristique de Rochefort, à l'empreinte dorée. Ce verre est également commercialisé avec une impression jaune, mais il est moins facile à trouver que la version 'gold'.


      Caractère, Goûts & Arômes

      Au nez, des notes de moka et de caramel et une herbacée de levure (girofle, poivre) sont complétées par un goût légèrement acidulé. Vous pourrez déguster du biscuit, du caramel et de la poire, magnifiquement équilibrés avec une amertume légèrement torréfiée et une touche de clou de girofle. En finale, les perles s'écoulent et culminent en un goût rond et sec.


        Culinaire

        Un civet d'agneau aux carottes – sous une couverture de pain tartiné de « graanmosterd » (moutarde y compris les graines) – est le genre de plat qui ne demande qu'un Rochefort 6. Ajoutez un risotto, fait avec un fromage crémeux et des champignons, comme un parfait complément à un tel repas, tandis qu'un plateau de fromages – avec des délices tels que du miel, des noix et des fruits secs – fera de ce repas un véritable festin.


        Conservation et stockage

        Stockez le Rochefort 6 en position verticale, dans un endroit sombre et frais. La bière peut se conserver au moins cinq ans. Certains amateurs de bière affirment que son goût évoluera de manière intéressante s'il est conservé plus longtemps. Cependant, il est peu probable que le 6 atteigne la longévité du Rochefort 10 , qui a une teneur en alcool nettement plus élevée.


        Disponibilité

        Bouteille  En fût 

        Le Rochefort 6 "rouge" ne représente qu'un infime pourcentage de la production totale de Rochefort. Cela le rend plus difficile à trouver que les autres, et en commun avec le Rochefort 8 et 10 il n'est pas disponible au robinet.

        Cependant, vous pourrez trouver le 6 dans les magasins spécialisés dans la bière et l'alcool, et dans un certain nombre de cafés spécialisés dans la bière. Cependant, un certain nombre de détaillants limitent la quantité qu'ils vendront à chaque client.

        En dehors de la Belgique, en utilisant les bons canaux, vous devriez pouvoir retrouver cette bière. Un endroit où vous ne pourrez certainement pas le trouver, cependant, est au supermarché.


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