Style de bière

La bière

La Saison Dupont est la bière de référence par excellence des saisons du Hainaut. Il y a trente ans, cette bière fermière de la région de l'Ouest semblait être en voie de disparition alors que les ventes et la popularité déclinaient.

Aujourd'hui, la saison a fait un retour incroyable. Environ 20 saisons belges sont sur le marché, et ce style de bière traditionnel a inspiré les brasseurs du monde entier à fabriquer des bières à son image.

Les bières fermières de ce type – légères, plutôt sèches mais fruitées – étaient traditionnellement brassées durant l'hiver, prêtes à étancher la soif des saisonniers sur le terrain durant l'été à venir.

Les temps ont changé et la saison est désormais brassée toute l'année. La période de fermentation principale est suivie d'une longue étape de maturation chaude au cours de laquelle des houblons sont ajoutés.

La bière est refermentée en bouteille, augmentant ainsi sa teneur en dioxyde de carbone, lui donnant son goût piquant et rafraîchissant caractéristique.

La Saison Dupont a été brassée pour la première fois en 1844. Cette bière blonde cuivrée dégage des arômes étonnamment délicats associés à une amertume prononcée du houblon. La levure maison et l'eau dure locale, puisée dans un puits, jouent un rôle important dans la création de cette bière.

Une refermentation en bouteille apporte une contribution majeure à l'élaboration de cette bière complexe et très aromatique.

Cette saison non filtrée reste fidèle à la tradition originelle des bières fermières ; son aspect trouble témoigne de ce processus de production authentique.

Cependant, cette nouvelle version est un peu plus forte et beaucoup plus corsée que les saisons traditionnelles, qui étaient assez similaires aux anciennes bières de table à faible teneur en alcool à environ 2-3% ABV.

Autres bières brassées par Dupont comprennent Redor Pils, Moinette , Bons Voeux, Monk's Stout ainsi que six offres de bières bio.

De l'alcool

6,5 % ABV

Fermentation

La Saison Dupont est une bière de fermentation haute qui refermente en bouteille.

Ingrédients

Eau, levure maison, malts pâles, houblons Kent Golding.

Couleur & Transparence

C'est une bière non filtrée, de couleur blond cuivré avec une légère perle et un voile délicat sous une grosse tête de mousse.

Température de service

10 - 12 °C / 50 – 56,6 °F

Verre de service

La Saison Dupont est servie dans son verre griffé traditionnel, uni et haut qui se rétrécit vers le haut, permettant aux arômes de s'exprimer.

Caractère, Goûts & Arômes

Cette désaltérante rafraîchissante démarre de manière assez acidulée avec des arômes fruités d'agrumes (citron vert, citron, orange), d'herbe fraîchement tondue et de foin, caractéristiques de ce type de bières fermières.

Cette bière légèrement acidulée et plutôt sèche affiche une amertume houblonnée prononcée qui ressort dans la finale persistante.

Culinaire

La Saison Dupont se marie très bien avec le fromage du même nom. Il se marie aussi très bien avec la Vieille Moinette. Une saison traditionnelle de ce type se marie généralement bien avec les fromages affinés, qu'ils soient à pâte molle ou à pâte dure.

Cette honnête "bière d'ouvrier" accompagnera également une soupe de poisson comme une bouillabaisse ou une traditionnelle repas de brasserie , steak-frites par exemple.

Conservation et stockage

Une Saison Dupont en bouteille se conserve 36 mois. Au robinet, la durée de conservation est de 12 mois.

Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✔

La bière est disponible en bouteilles de 33cl et 75cl et à la pression en fûts de 20 litres.

La Brasserie Dupont est une microbrasserie et préserver la qualité de ce qu'elle produit est une priorité. Leur Saison Dupont est un succès auprès des amateurs de bières de ferme du monde entier et la brasserie fait de son mieux pour répondre aux besoins de ses fans internationaux en exportant un pourcentage substantiel de sa production.

Vous ne trouverez pas la bière n'importe où, mais vous pourrez également vous la procurer en Belgique et à l'étranger, via des magasins et des distributeurs spécialisés dans la bière.

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