Style de bière

La bière

La St. Bernardus Abt 12 est le brassin phare de la gamme des bières d'abbaye de cette brasserie Watou. Cette bière connaît un succès fulgurant et représente plus de la moitié de la production totale de la brasserie.

Ce n'est pas un hasard si l'Abt 12 est souvent comparé à l'emblématique Westvleteren 12 (XII) de l'abbaye trappiste Sint-Sixtus voisine. La raison? Jusqu'en 1992, les bières trappistes Sint-Sixtus étaient brassées, sous licence, par nul autre que St. Bernardus. Et jusqu'à ce jour, les bières de l'abbaye Saint-Bernard sont brassées avec la levure maison Sint-Sixtus.

Les bières St. Bernardus sont néanmoins distinctives. Ici, les brasseurs utilisent pleinement l'eau légèrement salée, mais douce, provenant du puits local. La brasserie de Westvleteren, en revanche, utilise simplement l'eau fournie par la ville locale.

L'Abt 12 est un dark belge classique quadruple , avec une teneur en alcool de plus de 10% ABV. Elle y est brassée depuis 1946, sur la base de la recette originale compilée par le Westvleter les moines.

Et l'histoire derrière son nom ? L'Abt, ou abbé, est le moine le plus haut gradé de l'abbaye; il n'est donc peut-être pas surprenant que la brasserie considère l'Abt 12 comme la bière d'abbaye la mieux classée. Le respect dû doit être payé.

Un fait moins connu : le moine rieur sur l'étiquette est connu pour faire un clin d'œil coquin. Mais quand pouvez-vous l'attraper? Eh bien, on estime que le moine qui fait un clin d'œil peut être repéré sur chaque 1000e bouteille qui sort de la chaîne de production de l'usine d'embouteillage.

De l'alcool

10% ABV

Fermentation

Fermentation haute avec refermentation en bouteille. La levure propriétaire originale de l'abbaye Sint-Sixtus à Westvleteren est utilisée dans la fermentation principale. La refermentation se fait avec une autre levure.

Ingrédients

La St. Bernardus Abt 12 est brassée avec de l'eau du puits local, des malts d'orge, du houblon aromatique Kent Golding, du houblon amer Hallertau Magnum, du sucre candi et de la levure.

Couleur & Transparence

Une couleur brun doré profond avec un col mousseux de café crème.

Température de service

8°C – 14°C / 46°F - 57°F

Verre de service

Servi dans le traditionnel calice Saint-Bernard, spécialement conçu pour les bières d'abbaye.

Caractère, Goûts & Arômes

Le St. Bernardus Abt 12 a un arôme quelque peu surprenant de miel et de frangipane. Les malts torréfiés laissent apparaître des touches de caramel et de chocolat. C'est une bière équilibrée, avec beaucoup de corps, où le houblon se fait sentir, sans prendre le dessus sur le spectacle. Cette bière donne également cette impression caractéristique, légèrement salée, due à l'eau de puits utilisée pour son brassage.

Culinaire

En cuisine, cette bière se marie parfaitement avec les plats mijotés classiques, comme la cocotte de lapin aux pruneaux. Les fromages persillés type roquefort font également un accord idéal, et ne négligez pas le chocolat pour une association inattendue mais très réussie. Par exemple, une gorgée avec un ' chocolat-moelleux ', avec ces fruits rouges en son centre, offre un contraste parfait avec la richesse du chocolat et le goût rafraîchissant du fruit.

Conservation et stockage

Se conserve 60 mois en bouteille. Au robinet, la durée de conservation recommandée est de 12 mois. Certains amateurs de bière aiment conserver cette bière plus longtemps mais, comme toujours, cela dépend vraiment de vos préférences personnelles.

Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✔

St. Bernardus Abt 12 est disponible en bouteille (33cl, 75cl, magnum, méthusalem) et en pression (20L). Les bières de cette brasserie font le tour du monde grâce à ses fortes activités d'exportation. L'Abt 12 est une bière populaire en Belgique, elle ne sera donc pas difficile à trouver dans de nombreux cafés axés sur la bière. Il est également largement distribué dans les supermarchés et les magasins locaux.

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