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Prieur Saint-Bernard 8

Prieur Saint-Bernard 8

La Brasserie

Brouwerij St.Bernardus
Rue Trappisten 23
B-8978 Watou
Flandre occidentale
Belgique
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Style de bière

Bière brune d'abbaye, type Dubbel


La bière

Entre 1946 et 1992, les bières de l'abbaye Sint-Sixtus à Westvleteren ont été brassées par la brasserie St. Bernardus. En 1992, la production revient à l'abbaye de Westvleteren.

Cela signifie que les recettes du St. Bernardus Prior 8, Pater 6 et Environ 12 remontent jusqu'en 1946. Et à ce jour, ces bières d'abbaye sont brassées avec la levure originale Westvleteren. Cette levure est récupérée des infusions précédentes et complétée régulièrement avec de la levure fraîche.

Au fil des ans, les brasseurs ont peaufiné les recettes originales et l'un des ingrédients clés de ces bières est le temps.

Grâce à la longue période de stockage au froid – jusqu'à huit semaines – les bières ont tendance à être très pleines en bouche.

Il y a un équilibre saisissant entre les saveurs de malt, le fruité et la douceur rehaussé par une finale très longue et agréable.

Bien que le St. Bernardus Prior 8 soit un peu plus léger en alcool que son grand frère, le St. Bernardus Abt 12, il parvient tout de même à avoir du punch.

La St. Bernardus Prior 8 s'inscrit dans la tradition des bières brunes d'abbaye de type dubbel. À l'origine, le terme dubbel était utilisé pour indiquer le doublement de certaines matières premières dans la purée de brassage. De nos jours, une dubbel est une bière brune forte, douce ou amère.


De l'alcool

8% ABV

Fermentation

Le St. Bernardus Prior 8 subit une fermentation haute avec refermentation en bouteille.

La levure maison originale du Abbaye Saint-Sixte à Westvleteren est utilisé pour la fermentation principale. Une levure différente est utilisée pour la refermentation.

Ingrédients

St. Bernardus Prior 8 est brassée avec de l'eau de puits, du malt d'orge, du houblon aromatique Kent Golding, du houblon amer Hallertau Magnum, du sucre candi et de la levure.

Couleur & Transparence

Cette bière est de couleur brun foncé avec un col soyeux de mousse de café-crème qui s'accroche au verre et préserve magnifiquement les arômes.


    Température de service

    8 – 14 °C / 46 °F – 57 °F

    Verre de service

    Cette bière doit être servie dans le verre St. Bernardus original et de forme traditionnelle qui convient parfaitement à leurs bières de style abbaye.


      Caractère, Goûts & Arômes

      Comme c'est typique de la Saint-Bernard bières, il y a des touches salées apportées par l'eau utilisée pour le brassage.

      De plus, il y a un équilibre étonnant dans le verre.

      La bière est pleine en bouche et fruitée, avec des impressions de banane et de datte ; il est subtilement sucré avec une finale agréablement longue.


        Culinaire

        Cette bière bien équilibrée avec son large spectre de goûts s'adaptera à presque tous les plats, que ce soit en accompagnement ou en ingrédient.

        St.Bernardus Prior 8 costumes la plupart des fromages , est heureux d'accompagner un ragoût de lapin ou de chevreuil dans ou à côté de l'assiette, constitue un excellent ajout aux sauces pour les plats de homard, et s'associe également bien avec Chocolat belge .


        Conservation et stockage

        Se conserve 60 mois en bouteille ; à la pression (en fûts) il se conserve 12 mois. Ne pas conserver trop longtemps que conseillé par la brasserie.


        Disponibilité

        Bouteille  En fût 

        St Bernardus Prior 8 est disponible en bouteille (33cl, 75cl) et en pression (fûts de 20l). Comme pour les autres bières de Sint Bernardus, vous trouverez souvent celle-ci à la pression dans la région du Westhoek où se trouve la brasserie.

        En plus d'être largement disponible dans toute la Belgique, vous pouvez également acheter Prior 8 en dehors de son pays d'origine ; les États-Unis sont un marché d'exportation particulièrement important pour la brasserie.


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