Style de bière

La bière

Comme son nom l'indique, Timmermans Lambicus Blanche est un croisement entre un lambic et une bière blanche. Cette désaltérante acidulée et rafraîchissante rappelle la bières fermières traditionnelles brassée dans la vallée de la Senne et la région du Pajottenland au sud-ouest de Bruxelles .

Les herbes et les épices telles que la coriandre et l'écorce d'orange séchée contribuent au goût fruité, léger et subtilement "épicé" caractéristique de la bière blanche. Le lambic est une bière plate (faible en dioxyde de carbone) issue d'une fermentation spontanée. Elle est brassée avec de l'orge, du blé et du houblon vieilli.

Le moût est bouilli pendant deux à cinq heures avant de refroidir pendant la nuit dans un bassin de refroidissement ouvert. Pendant cette période de refroidissement, les levures sauvages présentes dans l'air ambiant imprègnent le moût.

Les principales levures sont des variétés Brettanomyces bruxellensis et Brettanomyces lambicus.

Ils jouent un rôle majeur dans la détermination du goût et sont résistants à l'alcool. Une fois refroidie, la bière est transférée dans des fûts en bois horizontaux, généralement en chêne, communément appelés tuyaux ou utilisés pour remplir de grands nourrisseurs. Dans les deux cas, la fermentation se poursuit pendant plusieurs mois, voire des années.

Le lambic est traditionnellement brassé de fin septembre à fin avril à une température inférieure à 15°C, ces conditions garantissant la présence de levures sauvages dans les bonnes proportions.

De l'alcool

4,5 % ABV

Fermentation

La Timmermans Lambicus Blanche est une bière à fermentation spontanée. Aucune levure n'est ajoutée dans le cadre du processus de brassage.

Le moût fermente de manière entièrement naturelle ; en entrant en contact avec la microflore ambiante spécifique lors du processus de refroidissement en bassin ouvert.

Ingrédients

La Timmermans Lambicus Blanche est brassée avec du malt d'orge, du blé cru, du houblon vieilli et de l'eau.

Couleur & Transparence

Timmermans Lambicus Blanche prend une teinte jaune pâle / dorée dans le verre, recouverte d'un nuage de mousse blanche comme neige.

Température de service

6 – 7 °C / 42 °F – 44 °F

Verre de service

Timmermans Lambicus Blanche est servi dans un verre à lambic robuste avec un motif strié.

Caractère, Goûts & Arômes

Cette désaltérante offre des arômes zestés et fruités surprenants avec des impressions de coriandre et de zeste d'orange. Légèrement acidulé avec une subtile pointe d'épices.

Culinaire

Recommandé avec des plats asiatiques piquants, un curry de scampis par exemple.

S'accordera également avec une copieuse pizza au pepperoni, une terrine de poisson ou un fromage de Herve fortement parfumé.

Conservation et stockage

Personne ne sait combien de temps la gueuze peut se conserver mais comme il s'agit d'un assemblage avec de la bière blanche celle-ci peut se conserver jusqu'à 18 mois dans une cave fraîche, sèche et sombre.

Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✔

Disponible en bouteilles de 37,5cl et au robinet (15l). La brasserie fait partie des boissons Anthony Martin's Finest qui comprend également le Bourgogne des Flandres et Waterloo brasseries.

L'entreprise remonte à plus d'un siècle et a commencé comme importateur et distributeur. Cela signifie qu'ils savent comment obtenir de la bière sur une étagère près de chez vous ; vous n'aurez aucun mal à trouver cette bière en dehors de la Belgique via les canaux habituels.

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