Style de bière

La bière

De Kanunnik est une authentique Tripel et en tant que telle, va un peu plus loin dans la teneur en alcool par rapport à Wilderen Goud. Cette triplette agréable et fruitée est pleine en bouche et se distingue par son arôme malté.

Cette triple à quatre grains est brassée avec de l'orge, du blé, de l'avoine et du seigle ainsi que trois herbes et deux types de houblons fins, dont un houblon aromatique américain. Il est basé sur une recette originale de « kanunnik » (canon) de Wilderen.

La Wilderen Goud et la Kanunnik Tripel contiennent le même type de levure, d'où son caractère fruité. « Douce, légèrement houblonnée et herbacée », tel est le verdict du brasseur Mike.

Cette bière est également utilisée dans la distillation de l'Eau-de-Bière de Wilderen. Il s'agit d'une véritable eau-de-vie de qualité supérieure titrant 32° d'alcool. Une combinaison parfaite de distillation et de brassage.

De l'alcool

8,2 % ABV

Fermentation

Haute fermentation. Refermenté en bouteille.

Ingrédients

Eau, levure, orge, blé, avoine, seigle, trois herbes différentes et deux types de houblon fin (dont une variété aromatique américaine).

Couleur & Transparence

Robe dorée, légèrement trouble à claire.

Température de service

6 – 9 °C / 42,8 °F – 48,2 °F

Verre de service

Comparé au verre utilisé pour Wilderen Goud, celui-ci est d'un design plus classique et d'un véritable verre tripel. Très élégant avec des contours fins, parfaitement adapté à la bière pour laquelle il a été conçu. Le verre contient également deux messages cachés.

Caractère, Goûts & Arômes

Tripel doux mais à base de plantes, pas un arrière-goût très prononcé. Le goût rappelle les agrumes avec de subtiles touches de vanille, de banane, de pêche et de bois avec des malts et du sucre candi.

La coriandre est prédominante parmi les herbes.

Culinaire

Il s'agit d'une bière très polyvalente pour un usage culinaire ou des accords mets-vins. Peut être dégusté avec des plats de poisson ou de viande ou ajouté comme ingrédient à certaines recettes. Il bénéficierait d'un accord mets-vin robuste pour faire ressortir le goût.

Nous suggérons une combinaison avec le goût acidulé de la vinaigrette ou de la moutarde, par exemple.

Conservation et stockage

Cette bière, comme la plupart des autres triples, va évoluer en goût. Plus la bière est conservée longtemps, plus son goût change.

Au bout d'un moment, son fruité diminuera et le goût du houblon diminuera. Cette bière est brassée pour être consommée à un jeune âge.

Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✔

Comme pour toutes les bières de Mike, il est disponible toute l'année chez la brasserie (robinet & bouteille) ainsi que via des revendeurs ou dans certains supermarchés.

Il est également disponible dans certains des meilleurs bars et cafés spécialisés et bien sûr dans les magasins de bière (en ligne).

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