La bière

Westvleteren 8 est le petit frère moins connu de 12. Il est malheureusement aussi parfois moins apprécié, et est considéré par certains comme le moins populaire (reconnu par son bouchon de bouteille bleu) des variétés actives fabriquées par les moines de Sint-Sixtus.

Mais ce ne sont que des opinions et des commérages malveillants et pourraient être considérés comme normaux lorsque votre grand frère est une rock star internationale et que votre petite sœur se trouve être une blonde fraîche et nette.

La vérité est qu'il s'agit de trois bières différentes et très individuelles, ce qui les rend presque impossibles à comparer les unes aux autres.

Westvleteren 8 a également sa juste part d'adeptes dans le monde entier - et ne vous y trompez pas, cette bière est aussi insaisissable que n'importe quelle autre Westy. Il apparaît également dans les mêmes listes et classements des meilleures bières. Preuve au passage que tout n'est qu'une question de relations publiques et de goût personnel...

Ce doit être, car il s'agit d'une excellente bière de qualité supérieure à part entière. Westvleteren 8 mérite sa présence parmi les plus grandes bières du monde.

Comme pour toutes les bières, le Abbaye Saint-Sixte de Westvleteren produit depuis 1831, la recette est gardée aussi secrète que celle de Coca-Cola.

Comme la brasserie est située au cœur d'une région de Flandre occidentale appelée "pays du houblon", nous savons que la plupart des houblons utilisés, sinon tous, sont produits localement dans et autour Poperinge . La levure utilisée dans le processus provient de l'Abbaye de Westmalle.

De l'alcool

8,0 % ABV

Fermentation

Haute fermentation. refermenté en bouteille, non filtré, centrifugé ou pasteurisé.

Ingrédients

Eau, levure Westmalle, malt, houblon local, sucre.

Couleur & Transparence

Clair mais légèrement voilé. Coloration tannée, ambrée rouge-brun.

Température de service

12 °C / 53,6 °F

Verre de service

Si vous avez parcouru la distance pour en obtenir… à quel point peut-il être difficile de trouver le verre ?

Caractère, Goûts & Arômes

La Westvleteren 8 est une bière douceâtre avec une riche complexité maltée et une carbonatation moyenne à bonne. Il possède une variété d'arômes fruités comme la cerise, les raisins secs, la figue et même le melon.

Un peu d'épice et juste une pointe d'amertume sont perceptibles à la fin. Une trappiste très équilibrée, moyennement corsée à corsée, qui garantit une dégustation en douceur... Une très belle bière en effet.

Culinaire

Juste comme la blonde , la Westvleteren 8 se marie à merveille avec le goût pur des crevettes grises fraîchement cuites de la mer du Nord. En raison de sa douceur, il est certainement très utilisable dans la préparation de desserts.

Le 8 est également un ajout de bière utile aux «Stoofvlees» ou «Vlaamse Karbonaden», l'un des plats traditionnels les plus connus et les plus classiques de Belgique. C'est du bœuf braisé à la bière et il y a même du chocolat ou du café dedans, tout dépend de la région et de la grand-mère qui vous a transmis la recette.

Le fait est que la bière étant si difficile à traquer et à capter, on a plus de chances de finir par en boire une plutôt que de cuisiner avec… Mais tout dépend du degré de décadence que l'on aime dans sa cuisine bien sûr.

Conservation et stockage

Comme avec le Westvleteren 12 , c'est assurément une bière de garde qui vieillit et évolue plutôt bien.

D'après les moines seul le blond ne se garde pas. Et les moines savent mieux, alors faites attention aux gens qui prétendent quelque chose de différent…

Semblable au 12, c'est aussi un "must have" pour votre cave à bière, si le battage médiatique vous empêche de vous approvisionner en… soyez le plus grand ici. Nous pouvons vous assurer que tôt ou tard vous aurez des regrets si vous passez à côté de l'occasion.

Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✖

L'histoire est la même que pour chacune des trois bières disponibles de Westvleteren. Il est difficile de s'en procurer, mais il est possible, si vous êtes prêt à payer le prix .

Nous avons trouvé que le 8 était le plus disponible.

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