La bière

Wilderen Kriek est basée sur le lambiek de la brasserie Omer Vander Ghinste et a été lancée en 2012. Omer Vander Ghinste est l'une des deux seules brasseries qui produisent du lambiek en dehors de la vallée de la Senne dans la région bruxelloise.

La kriek est de couleur rouge foncé et contient 25 % de jus de krieken (cerise douce). Ainsi, il contient des arômes naturels et présente un caractère très fruité. Des chaudrons en cuivre d'origine sont également utilisés dans son processus de brassage.

L'ancienne tour de brasserie avec bassin de refroidissement ouvert est utilisée dans la fermentation spontanée du lambiek. Dans le foederzaal, où les fûts en bois sont stockés, le lambiek fermentera pendant au moins un an et demi dans des fûts placés verticalement.

La Wilderen Kriek est la sœur la plus légère de la famille des bières Wilderen, ce qui en fait la parfaite désaltérante estivale. Comme le Wilderen Goud et Tripel Kanunnik , c'est un produit de qualité artisanale qui démontre son savoir-faire et n'a pas besoin de recourir à l'extrême.

De l'alcool

3,5 % ABV

Fermentation

L'utilisation de lambiek élevé en fûts de chêne conduit à une fermentation spontanée. La bière subira une seconde fermentation en bouteille.

Ingrédients

La Wilderen Kriek est obtenue par trempage à 100% de vieux lambic dans des krieken frais (cerises douces) et leur jus, suivi d'une fermentation en bouteille.

Couleur & Transparence

Belle couleur naturelle, rouge profond; légèrement trouble pour éclaircir la bière.

Température de service

5 – 6 °C / 41 °F – 42 °F

Verre de service

Comme toutes les bières de la Brouwerij Wilderen, cette bière a un verre spécialement conçu pour elle. Tous les verres peuvent être achetés à la brasserie. Une Kriek originale et artisanale comme celle-ci de Wilderen mérite d'être servie dans son propre verre.

Caractère, Goûts & Arômes

Doux au début, avec un arrière-goût légèrement acide. Carbonisation modérée avec une collerette crémeuse et très rosée. Vous ne pouvez pas manquer de remarquer l'utilisation d'une forte proportion de cerises douces.

Culinaire

Compte tenu de son caractère aigre-doux, la Wilderen Kriek convient parfaitement comme bière de dégustation pour accompagner une gamme de desserts, mais peut également être utilisée dans la préparation, par exemple, d'un sabayon (sabaglione) avec des fruits d'été frais.

Conservation et stockage

Wilderen Kriek est une bière à faible teneur en alcool, qui doit être consommée jeune. Ne s'améliore certainement pas avec le stockage.

Disponibilité

Bouteille ✔ En fût ✔

Wilderen Kriek est disponible toute l'année chez la brasserie ainsi que via des revendeurs ou dans certains supermarchés.

Il est également disponible dans certains des meilleurs bars et cafés spécialisés et bien sûr dans les magasins de bière (en ligne).

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