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Brasserie de Bastogne

Brasserie de Bastogne stout

La passion est le point de départ de l'aventure de nombreux brasseurs et Philippe Minne, ingénieur de formation, ne déroge pas à la règle. Pendant une dizaine d'années, il a été brasseur amateur, apprenant tous les aspects techniques du brassage. C'était un bon début pour un jeune brasseur professionnel.

Philippe a attrapé un cas incurable du virus du brassage après ses nombreuses visites chez les brasseurs de la région. A la recherche d'un emplacement pour implanter leur propre brasserie, Philippe et son épouse Catherine rencontrent l'agriculteur bio Philippe Meurisse.

Bientôt, l'affaire a été conclue et en 2008, les deux Philippe ont créé une brasserie dans une ferme près de Bastogne , la ville qui leur a donné leur nom.

Le matériel de brassage provenait de la Brasserie de Rulles. Philippe Minne est le brasseur principal, assisté de Philippe Meurisse, qui fait également visiter les lieux, Catherine s'occupe de l'administration et du support commercial.

La Brasserie de Bastogne fait partie de la nouvelle vague belge microbrasseries .

Une façon durable de faire des affaires et de se concentrer sur les produits régionaux sont primordiaux pour ces gars-là; l'authenticité suinte par tous les pores. Par exemple, leurs bières Trouffette rendent hommage aux traditions carnavalesques de Bastogne. L'étiquette est ornée d'un garçon chevauchant un sanglier avec un tonneau autour du cou - c'est un coquin qui a beaucoup en commun avec le héros populaire Tijl Uylenspiegel.

La famille Trouffette comprend une blonde (Trouffette Blonde), une bière brune (Trouffette Brune), une double bière blanche (Trouffette Belle d'Eté), une bière d'hiver (Trouffette Givrée) et une bière aux herbes (Trouffette Rousse).

La Bastogne Pale Ale est la réponse belge à la populaire IPA (India Pale Ale), bien qu'avec un goût amer moins prononcé que ses cousines américaines.

Au cœur de la philosophie de la Brasserie de Bastogne se trouve l'objectif de produire des bières équilibrées, artisanales, de caractère et au goût pur sans compromis.

Cette brasserie vous réserve d'autres surprises. Il y a une stout impériale, Ardenne Stout , une bière pur malt aux arômes de whisky et de bois.

Brasserie de bastogne stout etiket

Ils produisent également une saison, refermentée avec des levures sauvages de la famille des Brettanomyces.

La production est progressivement passée de 18 000 litres en 2008 à 107 000 litres en 2014.

Près de la moitié est destinée à l'exportation, principalement vers l'Italie.

La brasserie pourrait déménager dans un autre endroit des Ardennes, car Philippe et Catherine envisagent de créer une toute nouvelle brasserie plus près de chez eux à Marche-en-Famenne.


Le brassage

Brasserie de bastogne vergisting

Ingénieur un jour, ingénieur toujours. Philippe Minne veut que son brassage soit sûr et sécurisé - tout doit être impeccable, sans demi-mesure.

En tant que brasseur amateur, il s'est familiarisé avec tous les aspects de son métier de prédilection, menant des expériences avec des houblons sauvages et prenant en charge le maltage de l'orge fermière…

Sa passion pour les ingrédients purs est évidente. Philippe utilise 20 variétés de houblons et 18 malts différents.

Il utilise des granulés de houblon - au lieu d'extraits de houblon - et ajoute souvent des cônes de houblon frais à ses infusions.

La levure provient du Brasserie d'Orval , qui est également consultée par Philippe lorsqu'il a besoin d'analyses.

Tout comme les brasseurs de la Brasserie de Rulles toute proche, la brasserie de Bastogne pratique la fermentation ouverte dans des bassins couverts en inox.

La couche de levure au sommet protège la bière de l'oxygène et des bactéries nocives et offre une voie d'évacuation au dioxyde de carbone.

La levure apporte des arômes fruités surprenants de mangue et de banane aux bières de la brasserie. Toutes les bières Bastogne refermentent en bouteille, ce qui prend environ six semaines au total pour être produites. C'est une brasserie qui n'hésite pas à relever un défi ou deux.

Récemment ajoutée à la gamme, une bière de saison refermente en bouteille après ajout de levures sauvages et mûrit pendant trois mois.


    Les brasseurs

    Brasserie de bastogne philippe

    Philippe Minne est le petit-fils et l'arrière-petit-fils d'une famille de brasseurs du village du Val St-Lambert en région liégeoise. Il est devenu intrigué par les histoires de son père, qui régale sa famille de leurs ancêtres histoire du brassage .

    Pendant de nombreuses années, Philippe a jumelé son emploi stable d'ingénieur dans une usine métallurgique liégeoise à la brasserie amateur.

    En 2014 cependant, Philippe franchit le pas audacieux de devenir brasseur à plein temps.

    A la brasserie, il peut compter sur son assistant, Marc Cleeremans, qui a appris les tenants et les aboutissants du métier en apprentissage auprès de la Brasserie de Rochefort .

    Philippe et Catherine Minne se sont imposés comme micro-brasseurs régionaux et ont été acceptés par la communauté. Ils participent au festival international annuel de la bière Brassigaume, initialement créé par la Brasserie de Rulles.

    Catherine se réjouit du succès actuel des microbrasseries de sa région qui contribuent à une riche tradition brassicole locale.

    Les amateurs de bière ont désormais une alternative pour remplacer le goût standard de la bière industrielle.

    Les principales vertus de ces brasseurs sont le caractère, l'authenticité et la pureté.

    Ils essaient d'utiliser des ingrédients locaux dans la mesure du possible. Lorsqu'une nouvelle bière est lancée, elle s'adaptera au goût particulier du brasseur.

    Il n'y a pas de compromis commerciaux ; le goût est primordial et les affaires viennent en second.


    Les bières


      La visite

      Brasserie de bastogne philippe minne

      La Brasserie de Bastogne se trouve dans une oasis de verdure. La brasserie est installée dans une unité industrielle entièrement fonctionnelle juste à côté de la ferme. C'est là que le brasseur vous rencontre et vous salue avant de vous guider dans la brasserie, expliquant le processus de production dans son intégralité.

      Dans cette zone compacte, vous obtenez un aperçu rapide de la processus de brassage . Vous découvrez comment la purée est faite, comment le moût est chauffé et filtré avant d'être bouilli avec l'ajout de houblon, avant de refroidir à nouveau.

      Particulièrement frappants sont les bassins rectangulaires couverts en acier inoxydable utilisés pour la fermentation sauvage.

      La visite couvre également les thèmes de la filtration, du stockage, de la mise en bouteille et de la refermentation.

      La Brasserie de Bastogne ouvre ses portes aux groupes de 15 à 50 personnes, sur rendez-vous uniquement. Contactez directement la brasserie ou réservez votre visite auprès de l'office de tourisme de Martelange. Une visite guidée de la brasserie dure environ une heure et se termine par une dégustation de trois ou quatre bières.

      Une visite à la Brasserie de Bastogne est une combinaison parfaite avec un voyage dans la ville voisine de Bastogne, principalement connue pour la bataille des Ardennes qui s'est déroulée à la fin du Seconde Guerre mondiale . Le tout nouveau Bastogne War Museum, juste à côté du Mémorial du Mardasson, raconte toute l'histoire.

      La région est également un haut lieu de la randonnée. L'importante réserve naturelle de la Forêt de la Haute Sûre et d'Anlier, avec ses 80 000 hectares, est juste au coin de la rue.


        L'emplacement

        Bouillon burcht

        La brasserie offre une excellente base pour explorer les Ardennes et les amateurs d'activités de plein air se réjouiront des nombreuses activités proposées. Cette zone est populaire auprès des sauteurs en parachute, des deltaplanes, des grimpeurs, les kayakistes, les vététistes, les cavaliers, les randonneurs, les pêcheurs et, en hiver, les gens affluent dans la région pour pratiquer le ski de fond.

        A proximité, Saint-Hubert est situé sur le sentier de randonnée Trans Ardennes de 160 km qui relie La Roche à Bouillon .

        Ce sentier est divisé en sept randonnées quotidiennes de 17 à 25 km, avec douze boucles supplémentaires.

        Des forfaits peuvent être organisés, avec vos bagages transportés d'un B&B à l'autre pendant que vous parcourez le chemin. Si votre ambition ne va pas jusque-là, suivez l'une des nombreuses promenades thématiques balisées ou aventurez-vous avec votre GPS.

        Près de Saint-Hubert se trouve le Fourneau Saint-Michel, un musée à ciel ouvert qui met l'accent sur l'architecture traditionnelle de la région. Au Musée du Fer, à côté de la taverne Al Pele, un haut fourneau plutôt primitif est exposé.

        La basilique Saint-Hubert associe un style gothique flamboyant à des influences baroques.

        Cette église possède également une crypte de style roman.

        Saint-Hubert est la « capitale européenne de la chasse et de la nature » où, chaque automne, a lieu une bénédiction des chiens de chasse.

        Vous pourrez également découvrir la ville romaine d'Aarlen (Arlon) avec son musée d'archéologie et son centre médiéval.

        Plus au sud se trouve l'unique Orval Abbaye trappiste. Ici, vous pouvez visiter les ruines de l'abbaye médiévale, le jardin d'herbes aromatiques et le musée de la brasserie.


          S'y rendre et se déplacer

          Vaux-sur-Sûre est à 164 km de Bruxelles . Prendre la E411 en direction de Luxembourg, sortir à la sortie 27 pour prendre la N85. Depuis Liège, en voiture, le trajet est de 104 km sur l'autoroute E25, en partant à la sortie 56 pour emprunter la N848 et la N85. Belleau, le hameau qui abrite la brasserie, est difficilement accessible en transports en commun. Le trajet en train de Bruxelles ou Liège à Bastogne dure 3,5 heures.

          Il existe un service de bus pour Belleau depuis la gare de Bastogne, mais il n'est disponible que sur demande et circule peu fréquemment.

          Cependant, une fois arrivé à destination, tous les ingrédients pour des vacances réussies sont réunis.

          La petite ville de La Roche, sur les rives de l'Ourthe, est gardée par une forteresse médiévale. Il est célèbre pour sa poterie artisanale.

          La région de l'Ourthe est le paradis des randonneurs. Son attraction centrale est le panorama du Rocher de Hérou à Nadrin.

          Un sentier spectaculaire vous guide vers les '5 Ourthes'. La Baraque de Fraiture, l'un des plus hauts sommets des Ardennes, est appréciée des skieurs de fond l'hiver et des randonneurs tout au long de l'année.


          Gastronomie, Nourriture & Plus Bière

          Jambon Brasserie de bastogne

          Les Ardennes sont parfumées de l'odeur de la forêt et des feux de bois. En automne, le gibier figure en bonne place sur les menus locaux : chevreuil, cerf, sanglier, lièvre… Jambon d'Ardenne est une autre spécialité locale. Les jambons sont salés et laissés mûrir pendant quelques semaines.

          La viande est ensuite rincée et passe plusieurs mois dans une chambre de refroidissement avant de sécher jusqu'à huit mois à température ambiante.

          Les jambons séchés sont badigeonnés d'un mélange de saindoux, d'huile d'olive et de poivre.

          Le véritable jambon d'Ardenne est un produit naturel et son goût peut varier en fonction des conditions climatiques au moment de sa fabrication.

          Le jambon d'Ardenne est souvent fumé sur un feu de bois de hêtre ou de chêne, tout comme l'incontournable truite, autre classique régional.

          Parmi les autres spécialités ardennaises qui s'envolent des rayons, citons les saucisses et le pâté. Les vitrines de nombreuses boucheries racontent l'histoire des obsessions charnues de la région.

          Parmi les autres découvertes à faire, citons l'entrecôte de bœuf de la Gaume toute proche ou le classique bœuf belge blanc-bleu. Les gourmands baveront devant la confiture artisanale de Durbuy et l'artisan Chocolat belge de minuscules ateliers dans des endroits comme Florenville et Habay-la-Neuve.


          Plus d'informations

          VVV Bastogne
          Place McAuliffe 60
          B-6600 Bastogne
          Tél. +32(0) 61 / 26 76 11
          Site Web : www.paysdebastogne.be

          Tourisme province Luxembourg
          Quai de l'Ourthe 9
          B-6980 La Roche en Ardenne
          tél. +32 (0) 84 / 41 10 11
          Site Web : www.ftlb.be

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