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Brasserie De Halve Maan

Straffe Hendrik Wild, De moitié Maan

L'annuaire de la ville de Bruges mentionne la brasserie Die Maene à Walplein (place du mur) dès 1564. A partir de 1856, lorsque Léon Maes (également connu sous le nom d'Henri I) acquiert le bâtiment, on peut commencer à parler de la modernité brasserie que nous connaissons aujourd'hui.

Artisan brasseur, il fabriquait une bière légèrement acidulée de haute fermentation servie en fût. Léon décède en 1867 et ses fils Henri II et Achère prennent la relève. Henri II traversa la Manche vers l'Angleterre où il apprit les dernières techniques de brassage et il ne fallut pas longtemps avant que la brasserie lance sa propre stout et pale ale.

Malheureusement, les deux frères sont décédés à un âge relativement jeune et c'était à leurs veuves de diriger la brasserie en toute sécurité à travers Première Guerre mondiale . Henri III prend la relève en 1919. Il apprend tous les secrets du métier de brasseur et, en Allemagne, découvre les bières de fermentation basse. En conséquence, la brasserie a lancé sa propre bière pils Bock.

Après Pendant la Seconde Guerre mondiale , De Halve Maan acquit la brasserie adjacente Brugge Zeehaven. Après plusieurs rénovations, le site actuel de la brasserie, avec son bassin de refroidissement traditionnel, son grand sol à malt et son équipement de toastage, a commencé à prendre forme. Henri IV a commencé à s'impliquer dans la brasserie dans les années 1950 alors que l'entreprise traversait une période de forte croissance.

L'inauguration d'un Sint-Arnoldus (le saint patron des cueilleurs de houblon et Les brasseurs belges ) de la bière à Bruges ont incité le lancement d'une bière forte et de haute fermentation en 1981, qui s'appelait Straffe Hendrik.

Cette bière était un hommage à des générations d'hommes Maes, tous nommés Henri ou Hendrik, et qui ont tous travaillé à l'élaboration de meilleures bières.

La marque a été rachetée par une autre brasserie en 1988 et le nom a disparu pendant quelques années. Véronique Maes, la fille d'Henri IV, a commencé la restauration du site historique de la brasserie dans les années 1980 ; l'ancienne usine d'embouteillage et les malteries ont été transformées en cafés et restaurants.

Depuis 2005, De Halve Maan trace un nouveau chemin sous la houlette et la direction de Xavier Vanneste, le fils de Véronique. L'ancien équipement de brassage était entièrement rénové, modernisé et la production a repris.

En 2005 Xavier lance une nouvelle bière de ville, Zot de Bruges et fin 2008, De Halve Maan a racheté les droits d'utilisation du nom Straffe Hendrik.

La marque est revenue à Bruges, où elle est à nouveau brassée selon la recette originale ; la ville possédait son propre triple retour authentique.

Cela a depuis été complété par une bière de stockage appelée Straffe Hendrik Quadrupel et la Straffe Hendrik Heritage vieillie en fût de chêne. Au total, De Halve Maan produit entre 3 500 000 et 4 000 000 litres de bière par an.


Le brassage

De Halve Maan, Brasserie De Halve Maan

Ces bières sont brassées avec une réelle fierté. La Brugse Zot Blonde, introduite en 2005, est la bière phare, représentant 60 % de la production. Cette blonde est plutôt bien houblonnée (26-27 IBU) pour une désaltérante. Elle est brassée avec du houblon Styrian Golding et Hallertau et, avec quatre malts différents (pils et spécialité), a beaucoup de corps.

L'une des levures propres à la brasserie est utilisée avec une deuxième variété de levure qui favorise la refermentation en bouteille - la bière destinée au fût ne refermente pas.

Le Brugse Zot a le temps de se développer à loisir. Sa production, y compris la re-fermentation, prend six à huit semaines.

Une version plus sombre et légèrement plus lourde de cette bière phare a également été introduite, un « dubbel » de 7,5 % ABV. La Brugse Zot Dubbel est brassée avec du houblon Saaz de Zatec en République tchèque, ce qui donne à la bière une touche amère unique.

Cependant, pour une fois ne nous attardons pas sur le houblon, Brugse Zot Dubbel est principalement dominé par les six (!), oui six, variétés de malt différentes et spécialement sélectionnées. La bière de dégustation Straffe Hendrik est une 'tripel à l'ancienne' bien houblonnée et maltée. Blond foncé, il s'inscrit parfaitement dans la tradition brugeoise. Cependant, Straffe Hendrik a également été à la base de l'innovation. Une version quadruple sombre a été lancée en 2010, et il existe également une édition annuelle de Straffe Hendrik Heritage, vieillie en fûts de chêne, qui n'est disponible qu'à une échelle très limitée.

Le plus récent ajout est le Straffe Hendrik Wild, refermenté à l'aide de levures sauvages (Brettanomyces).

C'est ainsi que cette triplette classique acquiert son caractère frais et sec avec des touches légèrement acidulées et acidulées au centre de la scène.

Le brasseur a pris la décision réfléchie de limiter le nombre de ces éditions limitées, afin que leur crédibilité ne soit jamais mise en doute. Le brasseur ne craint pas l'innovation, mais il aime rester ancré dans la tradition et ne trahira pas les caractéristiques inhérentes à la bière mère.


    Les brasseurs

    Xavier Vanneste

    Toutes les bières De Halve Maan sont fabriquées dans le centre-ville historique de Bruges. C'est une autre décision consciente. Le personnel et les visiteurs de la brasserie se promènent littéralement parmi les cuves de brassage. Le brasseur est marcher sur les traces de ses prédécesseurs dans un lieu qui a une histoire de brassage remontant à plus de 500 ans.

    Ce respect de la tradition n'empêche cependant pas le changement. Une nouvelle salle de brassage, capable de produire 10 000 000 litres, a été inaugurée en 2014. La crédibilité est un processus de longue haleine, et cela vaut pour les brasseries comme pour les grands vignerons.

    En tant que président de l'association des Brasseurs familiaux belges, Xavier Vanneste contribue à protéger la réputation de tous les brasseurs belges. Il est fier de sa bière - 'fier op zijn bière!' - tout comme un chef serait fier de sa cuisine.

    Xavier Vanneste doit se réjouir que les meilleures bières de spécialité belges obtiennent désormais les louanges qui leur sont dues et une place importante dans la gastronomie. Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles Bruges est considérée comme l'une des principales villes de la bière au monde.

    De nombreux chefs renommés de Bruges, dont par exemple Gert De Mangeleer du restaurant trois étoiles Michelin Hertog Jan, utilisent les bières de De Halve Maan dans leurs recettes et accords.


    Les bières


      La visite

      De Halve Maan Bruges, Brouwerij De Halve Maan

      Une visite à De Halve Maan est un voyage à travers des siècles d'histoire brassicole de Bruges. Notre histoire commence dans une splendide cour intérieure, lieu idéal pour un repas aux beaux jours. Du restaurant, vous pouvez voir la marque nouvelle salle de brassage à travers un mur de verre.

      Vous verrez également les bateaux flotter sur les canaux de Bruges, appelés reien d'après la rivière locale, la Reie. La visite elle-même vous donnera une compréhension approfondie de le processus de brassage .

      Des guides expérimentés vous emmènent à travers une brasserie urbaine contemporaine, avec sa salle de brassage de haute technologie et ses réservoirs utilisés pour le filtrage, la fermentation et la garde. Le musée de la brasserie explique la riche histoire brassicole de cette ville. Des visites guidées ont lieu tous les jours et incluent la brasserie ainsi que le musée. Le toit de la brasserie offre une vue splendide sur Centre-ville de Bruges , y compris le Begijnhof voisin (un béguinage, un type de communauté religieuse pour les femmes) et le Minnewater.

      Les visites guidées de la brasserie commencent toutes les heures précises, durent 45 minutes et sont disponibles dans différentes langues.

      Plats régionaux et cuisine à la bière sont au menu du restaurant ou en terrasse, avant ou après votre visite.

      De nouveaux menus sont présentés quotidiennement, en fonction de ce qui est de saison et en harmonie avec les bières proposées. De Halve Maan s'inscrit également dans la tradition culinaire de l'utilisation de leur bière dans certaines recettes, avec son propre fromage Brugse Zot, son pâté et ses croquettes, tous fabriqués à partir de la bière. La brasserie organise régulièrement des événements tels que des soirées à thème, des buffets paysans ou des menus dégustation avec de nombreux plats à déguster.


        L'emplacement

        Bruges (Bruges)

        Bruges a connu son apogée au Moyen Âge et ses majestueux édifices de style gothique tardif témoignent de cet âge d'or. La culture locale florissante de l'époque est également démontrée par la prolifique production de peintres primitifs flamands tels que Jan Van Eyck, Hans Memling, Hugo Van der Goes, Dirk Bouts et Gerard David.

        Tout le centre de Bruges a été primé Patrimoine mondial de l'UNESCO Statut du site. Montez à bord d'une calèche ou faites une excursion en bateau le long des reien (canaux) de la Venise du Nord et voyagez dans le temps il y a plus de 500 ans.

        Profitez d'une vue splendide depuis le toit de De Halve Maan ou la tour de Belfort de 80 mètres de haut, construite en 1300, avec son carillon, un arrangement de cloches. L'Historium situé sur la place du marché (Markt) vous fait revivre la grandeur bourguignonne d'antan.

        L'ancien bureau de poste abrite aujourd'hui un musée de la bière. Toute la région de Burg est chargée d'histoire. Visitez le manoir du Brugse Vrije, le conseil qui était en charge de la ville au Moyen Âge, avec sa belle salle de réunion, la Schepenzaal. A visiter également, l'hôtel de ville et la basilique Heilig Bloed avec sa relique qui contiendrait le sang du Christ. Le reliquaire qui le contient est conduit dans le centre-ville lors de la procession annuelle du Saint-Sang en mai. Les collections du Groeningemuseum comprennent des peintures des artistes Jan Van Eyck et Gerard David. Le Diamantmuseum vous dit tout ce que vous voulez savoir sur la façon dont diamants étaient transformés et commercialisés à l'époque médiévale.

        L'impressionnant palais gothique du Heren van Gruuthuse abrite aujourd'hui le célèbre Gruuthusemuseum pour l'archéologie et les arts appliqués.

        L'hôpital Sint-Jans donne une image vivante de ce qui se passait dans un hôpital médiéval. Il présente également des œuvres du peintre du XVe siècle Hans Memling. L'église d'Onze-Lieve-Vrouwe est l'une des plus belles églises gothiques des Pays-Bas. Le musée de la cathédrale de Sint-Salvator contient des œuvres de Dirk Bouts et Hugo Van der Goes entre autres.


          S'y rendre et se déplacer

          Bierscooter de Bruges

          Bruges est située à l'ouest de la Belgique, à une heure de route de Bruxelles et Anvers et à 20 minutes de la station balnéaire de Ostende . Le trajet en train depuis Bruxelles dure environ une heure et demie. Centre de Bruges La gare est à distance de marche du centre-ville historique, qu'il est préférable d'explorer à pied ou à vélo.

          Si vous aimez marcher, nous pouvons vous recommander le sentier Ter Doest (6,3 km). Vous commencez à marcher depuis le village de Lissewege, situé à proximité dans les plaines du polder récupéré, et vous vous dirigez vers le Boudewijnkanaal, un canal qui relie Bruges au port maritime de Zeebrugge.

          Vous vous promenez dans un paysage rural avec une vue splendide sur le vaste paysage de polders jusqu'à la côte et passez devant le site historique de l'abbaye de Ter Doest.

          Découvrir Bruges et ses environs à vélo en vaut également la peine. Après à peine 13 minutes de vélo, vous atteignez Damme, une petite ville riche en histoire : un hôtel de ville gothique, le manoir De Grote Sterre du XVIe siècle, le musée Uilenspiegel racontant l'histoire d'un héros local populaire et l'Onze- L'église Lieve-Vrouw-Hemelvaart témoigne d'une société médiévale florissante. La zone autour de la ville abrite également des fermes historiques et la magnifique réserve naturelle d'Oude Stadswallen.


          Gastronomie, Nourriture & Plus Bière

          Cuisine brugeoise, cuisine brugeoise

          « Nourrir les affamés et donner à boire aux assoiffés est une question d'honneur ». A Bruges, c'est bien plus qu'une simple citation. Des armées entières de touristes fondent à la vue du chocolat local et beaucoup beaucoup plus de délices , tandis que les natifs de Bruggelingen et les gastronomes avertis du monde entier savent où trouver les meilleurs restaurants.

          Bruges est le paradis des accros au chocolat avec plus de 50 boutiques de chocolat. Il y en a pour tous les goûts : chocolat origine – le meilleur chocolat noir des meilleurs producteurs – ou chocolat au lait, en toutes les formes et tous les goûts .

          Ce tableau sucré ne serait pas complet sans les pralines classiques. Y a-t-il quelque chose de plus typiquement brugeois que achten, lukken, kletskoppen ou beschuit ? Les biscuits Brugse Achten remontent à l'époque de Marie de Bourgogne au XVe siècle.

          Elle a demandé aux boulangers de produire un gâteau dur mais sucré. La pâte en forme de saucisse a été formée en huit et le reste appartient à l'histoire. Les Brugse Beschuiten se révèlent être du pain rassis grillé ou un gâteau saupoudré de sucre candi fraîchement moulu. Les vrais Bourguignons aiment les accompagner d'un savoureux brie – de préférence coulant – ou d'un époisses. Amateurs de fromage ne viendra pas ici en vain. Il y a le fromage dur Oud Brugge qui affine pas moins de 12 mois et le moelleux Brugge Blomme avec sa croustillante croûte cuivrée.

          Il y a un large choix de restaurants, allant du simple diner au restaurant trois étoiles. Bruges est devenue une destination culinaire grâce à la base solide des écoles hôtelières.

          Les chefs bien formés qui en sortent créent leur propre entreprise. Enfin, les amateurs de bière trouveront également de quoi se régaler. Bruges compte un certain nombre de magasins spécialisés dans la bière où vous pouvez acheter toutes les bières bien connues Bières belges ainsi que des bières rares et obscures. Essayez-les dans les cafés spécialisés dans la bière disséminés dans tout le centre-ville, du pub au sous-sol au café brun et à la taverne.


          Plus d'informations

          Informations touristiques pour Bruges :

          Tourisme Bruges
          't Zand 34
          B-8000 Bruges
          Tél : +32 (0) 50 44 46 46
          E-mail: toerisme@brugge.be
          Site Internet: www.brugge.be

          E-mail Site Internet


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