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La Brasserie de Silly, c'est une affaire de brassage familial...

Sotch de Silly, Brasserie de Silly

SILLY - A la Brasserie de Silly, Lionel Van der Haegen et son cousin Bertrand marchent dans les pas de leurs pères. Ils se partagent le travail à parts égales. Lionel dirige l'entreprise avec ses 21 employés et est en charge des ventes ; Bertrand est responsable de la production.

Bertrand a rejoint l'entreprise en 2002 et Lionel en 2007.

Tous deux avaient déjà acquis une vaste expérience, comme il est de coutume pour fils de brasseurs .

C'est vendredi après-midi. La semaine de travail est terminée et huit brassins ont été produits.

Les brasseurs prennent un repos bien mérité au bar du café-restaurant Al Tonnel sur la place du village de Silly.

C'est au tour de Baudoin Van Tiegem, le doyen du groupe, d'acheter une manche. Baudoin a commencé à travailler à la brasserie en 1968.

À cette époque, le brassage était un métier très physique. Baudoin et ses collègues portaient sur leur dos des sacs de 80 kilos.

Lionel : « Je me souviens que nous avions reçu une commande urgente pendant la période de Noël. Baudoin a continué à brasser malgré les vacances. Il travaille incroyablement dur.

Je lui demande si les bières ont beaucoup changé depuis cette époque. "La qualité est plus constante", répond Baudoin en prenant une gorgée de sa pils.

Silly Saison - Brasserie de Silly


Pas seulement une gamme standard

De nos jours, la brasserie est également beaucoup plus grande. La Brasserie de Silly produit aujourd'hui 1 800 000 litres par an. "Quand j'ai rejoint l'entreprise, c'était 800 000 litres", remarque Lionel.

Les bières de la Brasserie de Silly sont de plus en plus disponibles dans Bruxelles , Doornik et Liège.

Leurs bières sont également vendues dans plusieurs festivals de musique, dont Esperanza à Floreffe.

« Non seulement le marché belge s'est développé, mais les exportations ont également décollé », déclare Lionel.

"La France, l'Italie, les États-Unis et aussi la Russie sont désormais des marchés importants pour nous."

"Comme brasseur belge , vous démarrez à l'étranger avec la gamme standard de blonde, double et triple. Mais ils s'attendent également à plus de bières de niche.

Le buveur de bière moderne veut de la variation dans le verre. Il ne souhaite pas toujours boire la même bière mais change ses préférences en fonction de l'occasion, de la nourriture qu'il mange ou de l'entreprise dans laquelle il se trouve.

La gamme Silly a été considérablement élargie. Elle comprend aujourd'hui 18 bières, d'une pils bio, une blonde, une ambrée, une brune, une saison et une scotch à une bière d'abbaye, une bière fruitée (Pink Killer) et une IPA ( Green Killer ).

Brasserie de Silly, Bière Silly


La tradition d'abord

Bertrand : « Il y a toujours un lien avec la tradition. Prenez notre nouveau Silly Sour par exemple. Celui-ci remonte aux racines de notre saison, produite pour la première fois en 1850. Nous mélangeions de la bière jeune avec bière aigre et vieillie en fût de la même manière à l'époque".

"La couleur sombre vient du malt grillé."

Le scotch remonte à la Première Guerre mondiale lorsque le soldat écossais Jack Peyne enseigna aux brasseurs locaux les secrets de la production de la vraie bière écossaise dont son régiment rêvait.

Une édition limitée vieillie en bois a maintenant été introduite.

Peyne est resté à Silly après la guerre et a travaillé dans la brasserie pendant de nombreuses années.

Lorsque Silly créera une IPA Green Killer - à l'origine un style britannique - elle portera la Belgique estampillée partout.

C'est une bière équilibrée malgré les saveurs de houblon extrêmement fortes (65 EBU - European Bitterness Units, un bitter anglais peut avoir un score autour de 30).

Les goûts évoluent tout le temps. Les bières ambrées telles que la Super 64 subissent la pression du marché en Belgique, tout comme les bières blanches. Cependant, cette même bière blanche s'avère très populaire en Asie.

La Cave A Bières, Mons - Brasserie de Silly


Au boulot on y va

« Vous devez explorer le monde et sentir le pouls du buveur de bière », dit Lionel. "Nous devons savoir comment les gens boivent de la bière à Atlanta ou à Shanghai." Et Lionel transforme ces paroles en actes. Il voyage dans le monde entier, rencontrant en personne les importateurs et les distributeurs.

La Brasserie de Silly a récemment ouvert le premier restaurant belge – et européen – microbrasserie à l'intérieur d'un supermarché.

Depuis décembre 2015, La Cave A Bières opère au sein du Carrefour Les Grands Prés à Mons (Bergen).

Tous les mercredis et vendredis, Guillaume Legrain brasse ici, produisant environ 50 000 litres par an.

Les trois quarts de la production sont vendus par Carrefour, le reste est destiné aux cafés et restaurants locaux.

La Chambourlette blonde qui coule des cuves rend ici hommage au folklore local. Au moment du festival coloré de la Ducasse, les habitants combattent un dragon mythique.

Si vous venez de l'extérieur de la ville, vous êtes surnommé un chambourlette .

Cette bière légèrement houblonnée, plutôt légère, est brassée en magasin avant de partir pour la brasserie où elle est embouteillée et continue de fermenter.

La création d'une brasserie en magasin s'est avérée être une décision intelligente. C'est une attraction supplémentaire pour les acheteurs - ils peuvent acheter une bière qui est brassé devant leurs yeux et par un brasseur présent au cœur du magasin.


Visitez la Brasserie de Silly

Brasserie de Silly
Rue Ville Basse 2
B-7830 Stupide
Belgique

Site Web : www.silly-beer.com
Facebook : Brasserie de Silly

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