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Brunehaut, du champ à la brasserie

Brunehaut, du champ à la brasserie

RONGY - Le sens du terroir imprègne le village de Rongy, niché au milieu des champs de blé et des vergers qui s'étendent à perte de vue. La Brasserie de Brunehaut a repris le flambeau d'un ancien, brasserie villageoise traditionnelle.

Il reste « proche de la source » et, dans la mesure du possible, travaille avec des ingrédients de la région. Et la gamme de bières Brunehaut est bio et sans gluten.

Bientôt leur Bières d'abbaye St Martin seront également produits de manière biologique. "Les premières bières d'abbaye reconnues à porter un 'label bio', ou un label bio", nous raconte Marc-Antoine De Mees, propriétaire de la brasserie.

Vous ne pouvez pas avoir de bières vertes sans une entreprise verte, c'est pourquoi ce brasseur investit dans une technologie respectueuse de l'environnement.

Pensez aux panneaux solaires, à la récupération de chaleur dans le cadre du processus de brassage et à l'éclairage LED à économie d'énergie.

C'est plus qu'un gadget marketing. Marc-Antoine n'a pas le temps de "greenwashing". Ce pour quoi il a du temps, c'est de s'occuper de l'environnement de manière responsable. « Nous ne nous facilitons pas les choses », rigole-t-il.

« Si vous brassez de manière biologique, vous devez utiliser des ingrédients issus de l'agriculture biologique. Il n'y en a pas tellement sur le marché et cela limite notre créativité."

"De plus, les ingrédients sont plus chers à l'achat et enfin, nous devons suivre des procédures strictes."

"L'ensemble de la chaîne biologique, ou 'bio', est entièrement séparé de la chaîne traditionnelle."

« Le label « bio » est décerné par des organismes qui contrôlent la qualité des aliments. Ils effectuent des inspections plusieurs fois par an, parfois avec préavis, parfois sans."

"Ils prélèveront des échantillons et les testeront à la recherche de traces de nitrates, de pesticides, de produits chimiques et d'autres substances. Ils passeront également nos comptes au peigne fin."

Marc-Antoine De Mees, brasserie Brunehaut, orge bio


Propre orge d'abord

Dans le sud moins densément peuplé de notre pays, les fermes sont souvent entourées de vastes étendues de terre. L'origine de nombreuses brasseries se trouve sur ces fermes. Vous trouverez souvent des preuves d'anciens l'activité agricole qui les entoure ou l'architecture typique d'une ferme.

Les jeunes brasseurs veulent une chaîne de production plus courte. Par exemple, ils peuvent collecter leur orge auprès d'un agriculteur voisin ou même le cultiver eux-mêmes.

Brunehaut est propriétaire de la Ferme de Graux, une ferme traditionnelle avec 120 hectares de terres, à 12 kilomètres de la brasserie .

Le mas a fait l'objet d'importants travaux de rénovation : les écuries transformées en lieu de fêtes et de réceptions. Cependant, ce n'est qu'une partie de l'histoire.

« Nous offrons à des jeunes la possibilité de créer leur propre entreprise agricole », nous dit Marc-Antoine.

"D'ici peu, nous serons autosuffisants et le produit de la ferme nourrira 300 familles."

Notre promenade se termine dans un petit champ d'orge. Les propriétaires ont semé des variétés anglaises du XVIIIe siècle, jamais touchées par les pesticides. "Nous sélectionnons avec soin une orge biologique forte qui convient à notre façon de brasser",

explique Marc-Antoine. « Brasser avec de l'orge de vos propres terres, quoi de mieux que cela ?

Les chèvres de la région française du Poitou fournissent du lait aux fromage ; les abeilles fournissent le miel et pollinisent les fruits ; le potager donne une belle récolte de tomates, de légumes à salade, de haricots et de carottes.

Un petit troupeau de bovins Black Angus paissent paisiblement dans les vertes prairies entourant la ferme.

Ces magnifiques animaux sont gardés à l'extérieur toute l'année et sont, sans surprise, nourris uniquement avec des aliments 100% naturels pour bovins.

Brasserie De Brunehaut, bière bio et sans gluten, camionnette de livraison


Exubérance locale

Nous nous dirigeons vers Doornik (Tournai). Marc-Antoine me montre la splendide crypte romane du XIIe siècle de l'ancienne abbaye Saint-Martin qui est situé au sous-sol de la mairie.

Cependant, notre expédition à la cathédrale de renommée mondiale avec ses cinq flèches ne porte pas ses fruits.

Nous avions voulu admirer l'original de l'image qui orne les verres à bière Brunehaut, un vitrail représentant St Martin.

Malheureusement, l'intérieur de l'église est en cours de restauration et n'est pas ouvert au public. Oh bien, vers le haut et vers le haut.

L'été est arrivé sur la place du marché. La météo donne soif aux locaux et leur « contrôle qualité » est plus exubérant que jamais.

A la terrasse du Beffroi le Bière Brunehaut se passe très bien.

Nous terminons notre quête au Café La Cloute à Rumes à la frontière française. Ici, les amateurs de voitures anciennes se retrouvent de temps en temps. Nous voyageons dans le temps jusqu'aux années 1960. Une chanson de Jimi Hendrix jaillit du papier peint. Marc-Antoine dit : « Je vais tenir un tour. Une Blonde Brunehaut au robinet, tout le monde ?


Visitez la Brasserie et le Domaine de Graux

Brasserie de Brunehaut
Rue des Panneries 17
B-7623 Rongy
Belgique

Site Web :www.brunehaut.com
Facebook : Brasserie Brunehaut / Domaine de Graux

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