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Construire un nouveau château avec Xavier Van Honsebrouck

Xavier Van Honsebrouck, Château Brasserie Van Honsebrouck

INGELMUNSTER/IZEGEM Il n'y a pas grand-chose qui reste caché à l'œil qui voit tout de la webcam. L'écran de l'ordinateur nous montre une équipe d'ouvriers en train d'installer la paroi vitrée d'une nouvelle salle de brassage.

La nouvelle brasserie de Castle Brewery Van Honsebrouck prend forme en un temps record. A 2 kilomètres à peine de la brasserie existante, un tout nouveau complexe voit le jour, s'étendant sur 7,5 hectares.

Il ne faudra pas longtemps, quelques mois tout au plus, pour que le site actuel au cœur d'Ingelmunster soit relégué au passé. Toutes les activités de brassage seront ensuite transférées sur le nouveau site à proximité d'Izegem.

"Mais toujours situé sur Ingelmunsterstraat, la route d'Ingelmunster," Xavier Van Honsebrouck , le propriétaire de la brasserie, insiste.

« Nous ne coupons pas le cordon ombilical. Nous sommes restés proches de notre village car nous ne voulions vraiment pas déployer nos ailes trop loin.

Cette histoire a commencé il y a pas mal de temps. « En 2005, le conseil d'administration de la brasserie a approuvé des investissements dans les bâtiments et les machines à hauteur de 11 millions d'euros, raconte Xavier. "À l'époque, j'avais déjà proposé d'envisager un autre emplacement car, même à ce moment-là, l'espace manquait, mais ma suggestion a été poliment refusée."

Château Brasserie Van Honsebrouck, Xavier Van Honsebrouck


Une vision à long terme

"Entre-temps, nous avons continué à croître d'année en année et l'espace était encore plus précieux. Nous avons dû trouver de l'espace de stockage externe ici, là et partout."

"Notre ancien site avait ses limites : il n'y avait pas de place pour une installation dédiée à la purification de l'eau, les camions circulant dans le centre du village étaient un peu gênants, etc."

En 2008, Xavier est devenu membre du conseil d'administration avec des responsabilités de direction, et deux ans plus tard, il a repris l'entreprise en tant que PDG.

Il a tout de suite repris là où il s'était arrêté avec ses projets de relocalisation. « J'ai une vision à long terme, poursuit-il.

« Où obtenons-nous le meilleur rendement de notre investissement ? Faut-il opter pour un site avec un espace limité ? Dans ce cas, la logistique pourrait être concentrée sur un site différent."

"Une autre option consistait à déplacer l'ensemble brassage opération sur un seul site couvrant entre 4,5 et 5 hectares. Des sites comme celui-là, cependant, sont très rares dans ce domaine.

Xavier a demandé à ses casse-chiffres de tout régler. Et une fois que ses plans se sont révélés réalisables, il a sauté dans le train. Une quête de plusieurs mois l'a conduit sur un site autrefois occupé par une usine de chaises, couvrant 7,5 hectares et à deux pas de l'ancienne brasserie. Et le reste sera bientôt histoire .

Château Brasserie Van Honsebrouck, Xavier Van Honsebrouck


Penser local / devenir mondial

« La nouvelle brasserie a pris forme dans ma tête après une visite à la Foire de la Brasserie de Munich en 2013 », nous raconte Xavier. « Cela m'a fait réaliser que je ne voulais pas opter pour une brasserie industrielle. Je voulais plutôt une brasserie familiale mais avec les dernières technologies."

« Il y a une nette tendance vers ce type de brasserie locale. On le voit aussi chez les grands acteurs du marché.

"Ils ne jurent plus que par un emplacement central dans chaque pays. Lorsqu'ils reprennent de petites brasseries locales, ils ont tendance à les conserver et à les renforcer."

"Cela aide à donner aux gens l'impression qu'ils boivent une 'bière d'ici'. De plus, cela s'est avéré une formule plus efficace que d'essayer d'approvisionner un pays entier à partir d'un point de distribution central."

Brasseur en chef Hans Mehuys se joint à la discussion : "Bientôt, nous pourrons brasser une meilleure bière car nous avons plus de points de contrôle en cours de route."

"De plus, nous pourrons travailler de manière très flexible, en produisant des lots de n'importe quoi entre 5 000 litres et 12 500 litres. C'est pourquoi nous n'avons pas prévu de microbrasserie séparée, nous avons quand même intégré cette flexibilité."

« Autre grande innovation, nous aurons bientôt des circuits complètement séparés pour, d'une part, nos bières de haute fermentation (Trignac, Kasteel, Brigand, Filou, Passchendaele ) et, d'autre part, nos bières de fermentation spontanée et mixte (St-Louis, Bacchus).

Xavier Van Honsebrouck, Château Brasserie Van Honsebrouck


Pas seulement une brasserie

À partir de juin, les premiers brassins d'essai couleront des bouilloires. Entre juin et novembre, le brassage sera partagé entre les deux sites. Fin novembre 2016, toute la production - huit brassins par jour - sera déplacée à Izegem et les portes de la brasserie actuelle seront définitivement fermées.

« Nous réaliserons également des économies considérables sur l'eau et l'énergie », ajoute Hans.

"Par exemple, nous récupérerons l'énergie générée en chauffant la première infusion pour chauffer la bouilloire pour la suivante."

Si Xavier parvient à ses fins, la nouvelle Castle Brewery sera bien plus qu'une installation de production de bière.

Des visites de la brasserie seront organisées et il y aura un centre d'accueil des visiteurs bien équipé avec un café-brasserie où déguster les bières. Le nouveau site sera également équipé pour accueillir des événements corporatifs.

Ainsi, il n'y a pas que les bières qui bouillonnent ici. De nombreux projets sont au stade de la fermentation.

Vous pouvez suivre la construction de la nouvelle brasserie sur le Van Honsebrouck site Internet.

Izegem sera sans aucun doute bien plus qu'un simple point sur la carte de la bière. Van Honsebrouck ne se contente pas de construire des châteaux en l'air.

Kasteel tripel roodenhoed

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