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Duvel Tripel Hop 2015 officiellement lancé

Duvel Tripel Hop 2015

PUURS - Avec leur Duvel Tripel Hop, Duvel Moortgat a-t-il rejoint la quête à la mode de l'amertume du houblon poursuivie par tous ces brasseurs artisanaux avec leurs nombreuses India Pale Ales (IPA) ?

Eh bien il y a un réponse simple à cette question - non - le Duvel Tripel Hop ne peut pas être décrit comme une IPA classique.

Ce qui a commencé en 2007 comme une expérience unique et produite en un volume limité est devenu une version régulière depuis 2012.

En plus de la Duvel blonde forte, le carnet de brassage comprend désormais la - encore plus forte - Duvel Tripel Hop (9,5% ABV).

Tout comme le vaisseau amiral Duvel , cette bière est brassée avec les houblons Saaz-Saaz et Styrian Golding.

Cependant, il existe une troisième variété de houblon, qui varie d'année en année : Citra en 2012, Soriachi Ace (2013), Mosaic (2014) et Equinox (2015).

"Nous recherchons des houblons aux arômes expressifs mais stables, adaptés à une utilisation en houblonnage à sec", brasseur en chef Hedwige Neven explique. "Cela donne chaque année un profil différent à la Duvel Tripel Hop."

"L'Equinoxe, encore peu connu dans notre pays, offre des arômes de citron vert, de citron et de pamplemousse ainsi que des impressions de poivre vert."

Duvel Tripel Hop 2015


Fondamentalement différent

Alors même que nous discutons de la dernière édition, les brasseurs ont commencé les préparatifs pour Duvel Tripel Hop 2016. Hedwig Neven : « Nous expérimentons différentes variétés de houblon, recherchons leurs qualités, goûtons les différentes combinaisons et, une fois que tous les nez seront pointés dans la même direction, notre équipe, composée de quatre ingénieurs brasseurs, donnera son aval.

"Plus il y aura de personnes incluses à l'étape de la dégustation, plus les avis seront entendus."

La Duvel Tripel Hop est fondamentalement différente de la Duvel classique. Et les fans convaincus de Duvel ne sont pas toujours conquis par cette variante - que vous aimiez Duvel Tripel Hop dépendra beaucoup des goûts et des préférences aromatiques de chacun.

La recette classique de Duvel constitue la base de Duvel Tripel Hop, avec cette troisième variété de houblon ajoutée par houblonnage à sec tard dans le processus de brassage .

La bière refermente également en bouteille, ce qui entraîne un temps de production de trois mois et une semaine du début à la fin.

La recette de base de Duvel n'est en aucun cas modifiée. Cependant, en fabriquant la Duvel Tripel Hop, le brasseur rencontre de nouvelles variétés de houblon. Par exemple, Duvel Moortgat utilise maintenant Citra pour certaines de ses autres bières.

Duvel Tripel Hop 2015, Michel Moortgat


L'art est dans la nuance

« Ne considérez pas ce Duvel Tripel Hop comme une IPA », conseille Hedwig. « Nous ne sommes pas à la recherche d'une amertume extrême. Je vous ferai savoir qu'aux États-Unis, notre Vedett IPA est considérée comme une pale-ale. Ce brasseur veut faites des bières qui vous incitent à commander quelques secondes, tandis que certaines bières extrêmes sont destinées à un public de niche.

Cela s'applique également aux IPA et aux bières aigres montantes. "Les brasseurs devront garder un œil encore plus attentif sur les limites de l'acidité", explique Hedwig. « L'art est dans la nuance. Les bières trop acides sont franchement imbuvables.

Cette année, Duvel Moortgat présentera un quatuor de nouveaux Bières belges . Ces bières seront d'abord lancées dans un nombre limité de cafés et, si les clients lèvent le pouce, elles seront officiellement introduites sur le marché.

C'est la voie empruntée par Duvel Tripel Hop. Il a commencé comme une expérience et est maintenant un ajout annuel régulier à la gamme.

La culture de la bière américaine s'infiltre-t-elle de plus en plus en Belgique ? "Nous parlons de deux mondes très différents", répond Hedwige. "Mais je sens qu'ils se rapprochent. Les Américains deviennent moins extrêmes et les Belges expérimentent plus qu'avant. Dans les deux pays, je vois une tendance vers des bières plus légères avec beaucoup de goût. »

Hedwig Neven sait exactement de quoi il parle ; il est à la tête de 30 bières belges et 50 bières américaines, brassées dans six brasseries Duvel Moortgat, quatre en Belgique et deux aux USA.

Duvel tripel hopcitra

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