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Les points forts d'Erik : Boire une bière à la source

Gruut, Gand

Quoi de mieux qu'un café qui brasse sa propre bière ? Quelque part où vous pouvez voir le brasseur alimenter la bouilloire juste devant vous. Où vous pouvez assister au miracle, obscurci par la vapeur, qui, dans quelques semaines seulement, sera versé dans votre verre. La Belgique en possède plusieurs brasseries et ils viennent dans toutes les formes et tailles.

La grande majorité peut être classée comme microbrasseries , où vous pouvez voir le processus de production d'un seul coup d'œil tout en dégustant un – espérons-le – bon verre de leur produit.

Certes, la frontière entre une petite brasserie avec un café attenant et un café avec une petite brasserie est assez floue. Essentiellement, ces « cafés-brasseries » ont été créés dans le but d'attirer les touristes et la formule a fait ses preuves au fil des années.

A la Brasserie des Fagnes, à Couvin, vous pourrez garder un œil sur l'ensemble processus de brassage tout en savourant votre repas ou en dégustant une bière.

Cette brasserie abrite également un musée documentant le métier de brasseur entre 1858 et 1970. La brasserie organise un festival annuel de la bière le deuxième week-end de juillet. Quand la Brasserie des Fagnes a ouvert ses portes en 1998, c'était la toute première 'brasserie' en Belgique.

Seulement deux ans plus tard, en 2000, Brasserie Dubuisson lance sa toute première microbrasserie sous le nom de Brasse-Temps, dans la cité étudiante de Louvain-la-Neuve.

Dubuisson a rapidement ouvert sa deuxième microbrasserie trois ans plus tard dans un complexe de cinéma à Mons.

Le Brasse-Temps sert ses bières brassées sur place : Ambrasse Temps, Blanche, Brasse Temps des Cerises, Brasse Temps Citron et Temps des Brunes. Mais vous rencontrerez aussi la brousse et Cuvée des Trolls bières de la brasserie artisanale Dubuisson.

En Belgique, la bière est servie directement des cuves de la brasserie. Vous ne le trouverez pas plus frais.

De Brabandère


Grand et petit

't Pakhuis à Anvers porte des souvenirs des grands vieux Docks du Sud de la ville. Il est étrange de penser que c'est l'endroit où, il y a longtemps, les navires déchargeaient leurs cargaisons et embarquaient de nouvelles marchandises à expédier à travers le monde. L'eau a maintenant disparu, pour être remplacée par une mer de pavés.

Les anciens entrepôts ont été transformés en boutiques, galeries d'art ou dans ce cas, une brasserie.

Sint-Canarus à Deinze près de Gand compte parmi les plus petites microbrasseries. Ici, vous pouvez vous inscrire à un séminaire sur la bière au cours duquel 'Doctor Canarus' vous dira tout ce que vous devez savoir à propos de la bière et le brassage.

Le programme comprend : l'histoire de Sint Canarus ; dégustation de bière (théorie et pratique); comment la bière est produite; qui boit de la bière et combien en boit-il ; la histoire de la bière ; et la bière et la santé.

L'histoire de la Gand la brasserie de la ville, Gruut, est unique. Dans une ancienne usine à gaz datant de 1840 mais à l'histoire brassicole bien plus ancienne, Annick De Splenter brasse ses gruutbeers, sous le label Gruut. Ces bières sont fondées sur une tradition brassicole du début du Moyen Âge qui est antérieure à l'arrivée du houblon. Les brasseurs utilisaient un mélange aromatisant d'herbes communément appelé gruut. La recette exacte variait d'une région à l'autre et était un secret strictement gardé.

Mais le propriétaire foncier local connaissait toujours la formule et imposait des taxes sur les épices dans le mélange. Cette histoire reprend vie grâce au tout nouveau matériel de brassage installé à Gruut, la brasserie de la ville de Gand.

Cantillon


Voir c'est goûter

Basé à Bruxelles Cantillon est une brasserie de lambic. Ici, la brasserie et les espaces de restauration et de boissons sont si étroitement imbriqués qu'il n'y a aucun manque de respect à appeler l'endroit une brasserie de café.

Les 'gueuzestekerijen', les ateliers qui se spécialisent dans le mélange de bières lambic de différentes provenances et millésimes, mais ne se livrent pas au brassage eux-mêmes, sont une histoire légèrement différente, mais beaucoup servent aussi bien que faire de la bière.

De nombreuses grandes brasseries investissent désormais dans des centres d'accueil où l'on peut déguster et acheter le produit directement sorti des cuves. Il n'y a pas si longtemps, la microbrasserie De Hoorn avec son Grand Café s'est installée au Brasseurs artisanaux belges de palme à Steenhuffel.

De Brabandere à Bavikhove offre une excellente vue sur son bières spéciales maturation dans des fûts en bois pendant que vous testez le produit fini.

À De Koninck à Anvers, les visiteurs peuvent désormais voir la nouvelle halle de brassage dans toute sa splendeur à travers un mur de verre dans cette brasserie entièrement rénovée.

Il existe de nombreux autres exemples : La Binchoise à Binche, Brasserie des Légendes à Ellezelles, Microbrasserie de la Principauté de Liège (Curtius) à Liège, Millevertus à Breuvanne et enfin, Brasserie Gulden Spoor à Gullegem près de Courtrai.

Voir, c'est vraiment goûter. Prendre plaisir!

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