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Les microbrasseries se sentent chez elles à Brassigaume

Brasserie de la Lesse à la fête de la bière Brassigaume

MARBEHAN - Quinze ans après sa création, le Festival Brassigaume s'est imposé. Pour les microbrasseries du sud de la Belgique, il s'agit de la vitrine principale pour exposer leurs produits.

26 brasseries ont participé à l'édition 2015 de ce fête . L'affiche promet un avant-goût de la science-fiction, avec un voyageur de bière jaillissant d'un nuage de mousse, portant un baril sur son dos et utilisant un grand verre à bière renversé comme casque.

Cependant, ici au cœur des Ardennes, la fiction ne pouvait pas être plus éloignée de mon esprit.

Je suis à Marbehan et, avant qu'on me corrige, je sais que Marbehan est vraiment dans le Gaume Région; la zone au sud des Ardennes, commençant à l'abbaye d'Orval et finissant à la frontière française.

Petite anecdote : cette région bénéficie du plus grand nombre d'heures d'ensoleillement de toute la Belgique.

Quoi qu'il en soit, Marbehan est le village qui jouxte Rulles. Il va donc de soi que Grégory Verhelst, le propriétaire de La Brasserie de Rulles , est le père spirituel et fondateur du Festival Brassigaume et s'en sert pour promouvoir l'Association des Artisans Brasseurs, dont il est membre.

En théorie, vous êtes un microbrasseur si votre production tombe en dessous de 4 000 hectolitres par an. En pratique, un certain nombre de membres dépassent cette production annuelle, en partie grâce aux exportations. Les autres membres comprennent une poignée de «nanobrasseries» locales et de start-ups.

Pierre Gobron propriétaire de la brasserie Les 3 Fourquets à Brassigaume


Monte le volume!

Au dire de tous, les « brasseurs artisanaux » locaux se portent plutôt bien. La Brasserie de Rulles emploie aujourd'hui sept salariés permanents et bénéficie d'un important commerce d'exportation avec l'Italie et d'autres pays.

Millevertus s'est tournée vers les pays voisins, notamment la France, où sa gamme de bières aux herbes est très demandée. Cette brasserie s'agrandit et vise désormais une production annuelle de 10 000 hectolitres.

Brasserie de Bastogne est à la recherche d'un nouvel emplacement.

Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu se prépare pour 2016 pour célébrer son 800e anniversaire et prend des dispositions pour faire face à l'afflux accru de visiteurs.

La Brasserie des Carrières , connue pour son Diôle, emploie désormais un brasseur à plein temps.

Autre brasserie qui cherche à augmenter sa capacité, Les 3 Fourquets, fondée par Pierre Gobron, ancien associé de Brasserie d'Achouffe .

La brasserie agrandie sera pleinement opérationnelle au cours de l'année 2016, le tout financé par une augmentation des exportations.

Plusieurs brasseries locales méritent une mention. Certains d'entre eux existent depuis un certain temps et d'autres viennent tout juste de voir le jour. Ma liste comprend Oxymore, Gengoulf, Brasserie de la Semois, Brasserie de la Lienne, Brasserie Ste-Hélène, Brasserie Demanez, Brasserie de la Lesse et Brasse & Vous.

Une poignée d'entre eux sont brassés avec la levure exclusive Orval et utilisent le laboratoire Orval pour l'analyse.

En regardant Gengoulf, le lien avec Orval est d'autant plus évident que cette brasserie a été créée par un salarié du labo d'Orval.

En attendant, la nouvelle brasserie fondée par Jean-Marie Roch, ancien maître brasseur à Orval, s'habille de silence.

Cette brasserie devait s'implanter à Sensenruth dans les environs de Bouillon. La bière maison de Jean-Marie Roch, Monsieur Rock, est toujours brassée en Angleterre.

Brasserie de Bastogne à Brassigaume 2015


Du terroir

De nombreuses brasseries se sont développées à partir de fermes. Dans le sud de la Belgique, ces liens sont toujours présents : vous croiserez plusieurs brasseries fermières et le terroir est toujours bien vivant.

Les brasseurs sont fiers d'utiliser le houblon de leurs propres champs, de cultiver leur propre orge ou de se l'approvisionner auprès d'agriculteurs locaux.

La durabilité est essentielle. Plus la chaîne alimentaire est courte, mieux c'est.

Lorsqu'une brasserie locale décide de s'agrandir, elle travaille avec fromage local artisans, bouchers, chocolatiers ou chefs.

Et ainsi, il ne faut pas s'étonner de trouver un pâté gaumais caractéristique ou une saucisse de Gaume.

Fumé ou non, tout ce qui est proposé au festival vous tiendra en haleine lorsque les choses se corsent et que les coriaces se mettent en branle. Se marie-t-elle aussi bien avec les bières proposées par les microbrasseries norvégiennes, britanniques, italiennes et espagnoles ?

Carrières Brassigaume

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