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Poperinge et le Westhoek, infiniment savoureux

Poperinge et le Westhoek

POPERINGE - Les champs de houblon s'étendent bien au-delà de l'horizon. La récolte reste la marque de fabrique de la région du Westhoek en Flandre occidentale. La culture du houblon a commencé au XIIIe siècle et était une importante source de revenus pour Poperinge.

Marco Passarella attend pour nous accueillir dans le nouveau centre des visiteurs de Brasserie Saint-Bernard .

« Depuis 46 ans, nous brassons sous licence pour le Abbaye de Westvleteren de Sint-Sixtus », nous dit-il. « Depuis 1992, les moines produisent leur propre bière.

Nos bières se vendent bien, notamment l'Abt [Abbot - 12°] et la nouvelle Christmas Ale [11°]. Nous embouteillons 200 000 bouteilles par semaine.

Le brasseur utilise de l'eau de source à haute teneur en minéraux et au goût légèrement salé avec des houblons aromatiques de Poperinge . « Dans nos bières, nous utilisons la levure d'abbaye », révèle Marco.

"Cela vaut également pour notre bière blanche fruitée, qui a été introduite ici par Pierre Celis, le père de Hoegaarden."

Saint-Bernard


Pain & Jeux

Le café In Den Nieuwen Appel est la Mecque des jeux de pub traditionnels. On s'essaie à une partie de « baanbolling », des boules jouées avec des boules dont le poids est inégalement réparti.

L'habileté consiste à lancer les balles de manière à ce qu'elles suivent une trajectoire aussi droite que possible. Un détail mineur : la piste de bowling elle-même est creuse.

Hoefijzerwerpen - lancer de fer à cheval, tirer le 'liggende wip' qui est une forme de tir à l'arc, 'vliegende vogelpik', un jeu de lancer avec une planche mobile.

"Uitebolling" est un autre jeu de lancer de balle similaire à "Shove ha'penny" au Royaume-Uni ou au "sjoelen" néerlandais, en tonspel vous essayez de mettre la rondelle dans le trou, il y a des quilles de table, des anneaux de lancer…

Dans cette zone frontalière entre la Flandre et la France, ils aiment tous les jouer. Bien que le combat de coqs classique ait été interdit dans le Westhoek et La Belgique tous ensemble .

Nous trinquons avec un picon légèrement amer dans "De Hanekamp" ("le combat de coqs") dans le village d'Abele, qui traverse la frontière belgo-française. Le dîner vous attend à La Paix sur la place du marché de Poperinge. Les restaurants de Poperinge font la promotion du hennepot cet été. Hennepot est un ancien plat régional à base de poulet, de lapin et de veau.

Les viandes étaient autrefois bouillies ensemble, puis mises dans un plat en terre qui passait au four pour mijoter avec le pain. Nous dégustons notre hennépot froid, dans un aspic au jus de citron et vin blanc et accompagné d'une salade.

Le chef Koen Sambaer nous guide à travers la carte culinaire de la région du Westhoek, qui a le goût du Poperings Standevleesch : jambon salé, fumé et bouilli avec des légumes de saison.

'Kabeljauw aan de schreve', traduit par 'morue à la frontière', pousses de houblon et Terrine de lapin avec Sint-Bernardus Tripel comme alternative au lapin avec une bière trappiste .

Le 'Mazarinetaart' est une génoise dans une sauce au beurre chaud à la cannelle, rappelant le baba au rhum. Si vous avez la dent sucrée, vous opterez probablement pour les macarons aux amandes locaux, connus sous le nom de Keikopjes. Le houblon est omniprésent, avec le pâté de houblon et le 'hoppedruppel' traditionnellement distillé.

Poperinge - Westhoek


Houblon de Poperinge

Joris Cambie de 'De Plukker' à Proven cultive pas moins de neuf variétés de houblon, toutes célèbres pour leur arôme. "La culture biologique nécessite une fertilisation extensive ainsi que l'utilisation des moyens naturels pour lutter contre les maladies », explique-t-il.

« De par sa nature, la plante de houblon est très sensible aux maladies. Comme un houblon est un grimpeur à croissance rapide, il faut s'y attendre. En deux mois, une plante peut atteindre une hauteur de six mètres.

La brassage la bouilloire ne contiendra que des cônes de houblon produits à la ferme. 'Keikop', bière blonde de fermentation haute, est une ode aux habitants de Poperinge réputés pour leur tempérament entêté. Kop signifie tête et kei fait référence aux pavés.

Joris a commencé comme brasseur amateur; maintenant il est cultivateur de houblon et brasseur. « Nous avons tout commencé à zéro », nous dit-il. « Nous avons construit nous-mêmes notre équipement de brassage à l'aide de cuves à lait en acier inoxydable.

Je suis fier de pouvoir maintenant brasser avec houblon frais et vert que j'ai grandi moi-même. Pour l'avenir, je prévois de développer une bière « à houblon unique ». Ce n'est qu'à la saison de cueillette en septembre que Joris est en mesure de brasser avec du houblon fraîchement récolté. Les cônes de houblon vont directement de la vigne dans la marmite bouillante.

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Des astuces:

Prenez un balade à vélo de 30 kilomètres et vous découvrirez la plante de houblon qui figure dans toutes les bières locales. Cela comprend une visite au Hopmuseum et une dégustation à la brasserie de l'abbaye Sint-Bernardus. Pour plus d'informations, contactez l'office du tourisme de Poperinge (coordonnées ci-dessous).

Une visite guidée emmènera votre groupe (minimum de 10 participants) dans différents pubs où le propriétaire vous recevra avec une bière régionale et un jeu de pub populaire.


Plus d'information:

Tourisme Poperinge
Grote Markt 1
B-8970
Poperinge

Téléphone : +32 (0) 57 34 66 76

E-mail: toerisme@poperinge.be
Site Internet: www.toerismepoperinge.be

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