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Rodenbach revient à ses racines

Rodenbach revient à ses racines

ROESELARE - Les origines de la Flanders Red Ale (Vlaams roodbruin bier comme on l'appelle dans cette partie de la Belgique) se trouvent dans la région autour de Roulers et de Courtrai. Ces bières sont un excellent exemple de l'art noble du "coupage" (assemblage). Les bières Rodenbach vieillissent dans l'une des 294 mangeoires verticales de la brasserie.

A chaque étape du processus de brassage, les maîtres-brasseurs et maîtres de chais procèdent à des dégustations de la bière foeder acidulée qui, le moment venu, est assemblée ou "coupée" avec de la bière jeune. Depuis 1821, les brasseurs de Rodenbach sont passés maîtres dans l'art du "coupage" (mélange). Après presque deux cents ans, cette "grande dame" de Roulers s'est refait une beauté. Tous les membres de la famille ont fait peau neuve.

Envie d'un Rodenbach Classic, Grand Cru, Vintage, Caractère Rouge, Alexander ou Rosso ? Vous remarquerez maintenant les trois lettres R sur l'étiquette ; ils signifient rouge, mûri et rafraîchissant. Il ne s'agit pas seulement d'un lifting puisque désormais votre Rodenbach Classic sera servi dans un verre à pied, ainsi que dans le verre côtelé familier - mais maintenant relancé. Une bière désaltérante ou une bière de dégustation ?

À toi de voir. Rodenbach Classic est un excellent désaltérant et accompagne également à merveille les crustacés et les fruits de mer, le gris Crevettes de la mer du Nord en particulier. La gastronomie est le domaine d'un Rodenbach Grand Cru ou Vintage.

Ajoutez des fruits à l'une ou l'autre de ces bières et le résultat est une Rodenbach Alexander ou une Caractère Rouge, toutes deux désormais servies dans un verre nouvellement conçu. Les bières Rodenbach plus fortes (+ 6% ABV) seront désormais servies dans le même verre à pied haut et élégant qui convient à toutes ces bières gastronomiques.

Bière Rodenbach, brasserie Rodenbach


L'art de couper (mélange)

"La bière la plus rafraîchissante du monde." C'est ainsi que le regretté gourou britannique de la bière Michael Jackson décrit Rodenbach. Alors, quel est le secret de cette bière acidulée rafraîchissante ? Après l'étape de fermentation principale, une proportion de la bière jeune est transférée aux nourrisseurs où elle « aigre » sur une période de deux ans. Les bactéries et levures sauvages contenues dans les fourrages vont produire des acides organiques et les transformer en esters fruités.

Chaque bière Rodenbach comprend un mélange différent de bières jeunes et mûries en bois ou aigres. Rodenbach Classic contient une proportion de ¾ de bière jeune et ¼ de bière vieillie en fût de chêne pendant deux ans.

Rodenbach Grand Cru est faite avec 1/3 de bière jeune et 2/3 de bière mûre alors que la Rodenbach Vintage est entièrement composée de bière qui a mûri pendant deux ans dans un foeder sélectionné.

Ajoutez des fruits et vous obtenez un Rodenbach Rosso, macéré avec les jus naturels de fruits rouges. Rodenbach Alexander est un Rodenbach Grand Cru macéré avec les jus naturels de cerises Noorderkrieken.

Et Rodenbach Caractère Rouge est un Rodenbach Vintage macéré pendant six mois avec des canneberges, Noorderkrieken et des framboises.

Toutes ces bières raffinées ont un ancêtre en commun : Eugène Rodenbach (1850-1889). Il a étudié le processus de brassage des bières anglaises porter, s'est penché sur la vinification de la bière et a également réussi à affiner le processus de maturation en mangeoires en chêne. .

Bière Rodenbach, brasserie Rodenbach


Symphonie inachevée

Une visite à cette brasserie se transforme toujours en une expérience, surtout avec le maître brasseur Rudi Ghequire comme guide. « Cette brasserie est unique », constate Rudi. "Où d'autre trouvez-vous encore un oast de malt ou pas moins que 294 mangeoires de cette taille, toutes pleines et toutes en chêne ? Imaginez simplement que vous déjeuniez ou dîniez ici parmi les foeders.

Beaucoup de nos visiteurs apprécient l'expérience. Tout comme la brasserie, les bières en bouteille ont bien évolué au fil des ans. « Avez-vous déjà goûté un Rodenbach embouteillé en 1997 ? Ou une qui date de 2004... ? » me demande-t-il. Mais à Roulers, ils regardent vers l'avenir tout en honorant le passé. Au cours des dernières années, Rodenbach est devenu une famille qui comprend des bières buvables ainsi que des bières de dégustation.

Viki Geunes, chef du restaurant deux étoiles 't Zilte à Anvers, a participé à l'élaboration du Rodenbach Caractère Rouge, qui a passé au total 30 mois d'affinage sous bois. Rodenbach Alexander, retiré du marché en 1998, a été relancé l'année dernière et est désormais disponible en bouteille ainsi qu'à la pression.

La Rodenbach Rosso, appelée Fruitage aux USA, est une bière fruitée légère et est la bière la plus accessible de la gamme. Rudi : « Nos bières acidulées et rafraîchissantes se prêtent aux accords mets-vins et donnent une touche agréable à de nombreux plats. Ils sont assez similaires au vin et offrent un excellent contrepoids aux plats gras comme le foie gras, divers types de fromages et desserts au chocolat . » Nous le croyons sur parole.

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Visiter Rodenbach

Brasserie Rodenbach
Spanjestraat 133-141
B-8800 Roulers
Belgique

Site Web : www.rodenbach.be
Facebook : Rodenbach

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