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Le Forum des Brasseurs d'Europe 2018

Le Forum des Brasseurs d'Europe 2018

BRUXELLES - Etre authentique n'est pas une compétition et ce n'est pas non plus une attitude à la mode. Soit vous êtes un brasseur authentique, soit vous ne l'êtes pas. Tu es motivé, tu fais de bonnes bières qui ont une âme, tu as une belle histoire à raconter, tu es crédible et tu réussis à faire payer au buveur de bière un prix juste pour un produit unique et distinctif. Tout cela semble simple, mais nous savons tous combien d'air chaud est vendu sous le label « d'authenticité ». Après tout, l'authenticité peut être achetée.

Il suffit de regarder quelques-unes des récentes acquisitions où de petites brasseries ont été absorbées par de plus grandes. L'authenticité au centre du tout premier Forum The Brewers Of Europe à Bruxelles . Et quand il s'agit d'être authentique, beaucoup Brasseurs belges savent déjà de quoi il s'agit. Le brasseur de lambic Frank Boon en est un parfait exemple.

Dès le milieu des années 1970, il lance la tendance anti-industrialisation en promouvant les bières lambic traditionnelles, qui au fil des années ont gagné en popularité. À cette époque, plus de 80 % des brasseries de lambic avaient cessé leurs activités. La bière était tout au sujet de la pils et les bières lambic étaient considérées comme du «vieux chapeau».

Boon a résisté à la tendance et a continué à dépenser de l'argent en équipement, en ingrédients de haute qualité ainsi qu'en analyse. Frank Boon : « L'authenticité consiste à instaurer la confiance. Vous offrez une qualité constante et gagnez la confiance des gens. Sa brasserie est aujourd'hui hautement cotée comme référence pour la production de lambic dans le monde entier.

Forum des Brasseurs d'Europe, Luc Deraedemaeker


Petit ou grand?

Cette histoire n'a pas été extraite de vieux livres d'histoire poussiéreux. Il est parfaitement possible d'allier innovation et respect de la tradition. Lindemans le prouve en ce moment avec ses plantes médicinales, tout comme Roman avec ses version biologique des bières brunes d'Audenarde. Il y a aussi la bière de session Gouden Carolus de Het Anker … De nos jours, tout est question d'émotion. Le tourisme de la bière est en plein essor, le buveur de bière souhaitant rencontrer le brasseur, découvrir à quoi ressemble la brasserie et, si possible, donner un coup de main au brassage.

Si le mot magique « artisanat » tombe dans la conversation, il s'avère que cette définition peut être interprétée de différentes manières. Êtes-vous « artisanal » si vous brassez jusqu'à 200 000 hectolitres – beaucoup selon les normes belges – ou êtes-vous encore « artisanal » avec un volume allant jusqu'à 6 millions d'hectolitres ? Il ne faut pas longtemps avant que l'odeur du marketing imprègne l'air. A partir de quand parle-t-on de production industrielle ? Et à qui s'adresse la bière ?

Le buveur de bière moyen s'attend à une qualité constante; l'aventurier veut de la variation dans son verre ; l'authentique geek de la bière est à la recherche de tout ce qui s'approche de l'extrême et de l'exclusif et sera « avide » d'essayer la toute dernière innovation. Parmi tout cela, le brasseur fait de son mieux pour s'occuper de sa clientèle existante. Sa gamme correspond-elle au profil aromatique et gustatif recherché par ses clients ? Vise-t-il l'attrait du marché de masse, cible-t-il uniquement une niche ou tente-t-il une double approche ? Et quelle est son histoire ?

Forum des Brasseurs d'Europe, Frank Boon


Animaux fêtards

Le mouvement de la bière artisanale a conduit à une recrudescence de la créativité. Une armée grandissante de microbrasseries garde les « grands garçons » sur leurs orteils. Si ces petits acteurs parviennent à se démarquer tout en réussissant, ils pourraient être acquis comme «trophée» par les plus grandes brasseries. Le secteur de la bière en général profite du fruit de ces riches cueillettes et de la valeur ajoutée qu'il apporte.

Les gens expérimentent différentes bières et styles de bière et sont occupés à parler de houblon, de malt, de vieillissement en barrique… Nous pouvons voir un changement mondial des bières pils vers les bières premium et artisanales. En d'autres termes, nous buvons moins en volume mais ce que nous consommons est de meilleure qualité.

Carlos Brito, CEO d'AB InBev, voit de nombreuses opportunités à l'horizon : « La bière est désormais enveloppée d'une aura romantique. Les gens sont heureux de payer un peu plus pour une bière de meilleure qualité.

Ils aiment la variété en matière de goûts et de styles. Ils veulent également voir des ingrédients naturels pour intégrer leur bière dans un mode de vie sain. Brito déclare qu'il se concentrera sur les accords bière et nourriture et sur la promotion de la bière auprès d'un public féminin. Mais, surtout, la bière reste le lubrifiant social par excellence. Au bar, au club de sport ou lors d'un concert, la bière délie la langue. La bière relie les gens.

Nous vivons dans un monde d'écrans et nous nous isolons les uns des autres. Nous aimerions encourager les gens à avoir de vraies rencontres en face à face autour d'un bon verre de bière. Nous souhaitons contribuer au bien-être des gens et à un monde meilleur en général. Comme l'a déclaré le chef de file de la brasserie qui représente 32% de la production mondiale de bière.

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