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Val-Dieu, fête les 800 ans de la culture belge de la bière

Bière du Val-Dieu

VAL-DIEU - Ces moines ont certainement choisi de beaux endroits pour leurs abbayes. Le grondement de l'autoroute très fréquentée est loin derrière moi alors que j'échange le nord plat Paysage belge pour les douces collines du sud. Partout où je regarde, des vaches et des moutons errent autour d'une mer de vergers bordés de haies et sillonnés de chemins creux.

Jusqu'à ce que, soudain, cette silhouette bien connue apparaisse avec sa flèche vert bronze incomparable. Niché dans toute cette verdure se trouve L'Abbaye du Val-Dieu , pendant huit siècles un pôle d'attraction pour les pèlerins, et aujourd'hui aussi une destination pour les promeneurs d'un jour, les amateurs de douceur de vivre et de bonne bière.

Impossible de détourner le regard de ce monument de la renaissance maassane des XVIIe et XVIIIe siècles, généreusement parsemé d'influences architecturales romanes et gothiques.

Le dernier moine a fermé la porte en sortant en 2001, et l'abbaye et son parc sont maintenant gérés par une petite communauté de laïcs d'environ 20 membres. Mais continuellement depuis 1997 la cour a été parfumée avec du malt .

La Brasserie de Val-Dieu est installée dans l'ancienne ferme de l'abbaye et les cuves de brassage sont remplies de Val-Dieu Blonde, Brune, Triple, Noël, Grand Cru et de bières d'occasion, comme la Cuvée 800 qui commémore le 800e anniversaire de l'Abbaye en 2016.

Val-Dieu, Brasserie Val-Dieu


Détective tournant

Il est évident que la brasseuse, Virginie Harzé, et son équipe ne laissent rien au hasard. Je les regarde travailler en train de déguster une bière, dirigée par Laurent Melotte, un bio-ingénieur.

Ce petit panel évalue trois différents Triple Val-Dieu brasse. Fruité, zesté, malté… les arômes et les goûts sont décortiqués dans les moindres détails. Y a-t-il des "goûts étranges", qui indiquent des erreurs commises lors du processus de brassage, ou quelque chose s'est mal passé lors de la mise en bouteille, provoquant l'oxydation de la bière ? Ces brasseurs travaillent comme des détectives.

« C'est toujours intéressant de suivre l'évolution de la bière en bouteille », explique Virginie. "La preuve de la bière est dans la consommation."

La taverne de l'abbaye, Le Casse-Croûte, sait comment servir ces bières : la blonde gouleyante , la bière d'abbaye brune aux notes de moka, et la triple sèchement amère et bien équilibrée. S'il n'y a pas de place à l'auberge, vous pourrez déguster les bières, accompagnées d'un repas si vous le souhaitez, au Moulin du Val Dieu, un ancien moulin à eau situé juste en face de l'abbaye.

Vous voici au coeur du Pays de Herve, connu pour son goût piquant, fort Fromage de Herve . Cette région est également réputée pour ses sirops de fruits (pomme et poire), ses cidres et ses bières, comme on le rappelle à chaque tournant.

Fromagerie de Herve, Val-Dieu


Nourriture copieuse

Prévenu en vaut la peine, et sachez qu'un fromage de Herve se doit d'être traité avec respect ! Elle réduira à néant une bière insipide, mais une blonde, une brune ou une triplette du Val-Dieu lui conviendra parfaitement. Si, même alors, vous trouvez que ce fromage est plutôt fort, nous vous recommandons d'essayer un fromage Aubel plus doux, ou peut-être une tranche de pain recouverte de sirop local - pour adoucir le fromage - et juste un brin de Herve.

Les sirops sont partout ici : c'est aussi un ingrédient essentiel de Boulettes liégeoises (Boulets à la Liégeoise), spécialité régionale préférée. Les connaisseurs peuvent repérer les sirops doux et acides des variétés de pommes utilisées.

Nous l'avons testé nous-mêmes lors d'un déjeuner à Au Vieil Aubel dans le village d'Aubel. Marin Bosquin, copropriétaire de la Brasserie de Val-Dieu, commande une Val-Dieu Brune et je dodue pour la blonde.

Bientôt, les croquettes au fromage d'Aubel – au sirop, bien sûr – et un sandwich toasté au fromage et au lard apparaissent sur la table. Plus tard, pour accompagner notre jambon grillé, on nous présente une bière plus forte, la Val-Dieu Triple.

Nous terminons notre voyage par une dégustation de fromages au Quai des Champs à Herve, concluant qu'un Grand Cru du Val-Dieu a le pouvoir d'apprivoiser même un fromage de Herve.

Valdieu blonde


Visiter Val-Dieu

Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu
Val Dieu 225
B-4880 Aubel
Belgique

Site Web : www.val-dieu.com
Facebook : Val Dieu

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