Westmalle Dubbel ou Westmalle Tripel ?

WESTMALLE - Si vous commandez un Westmalle, vous serez probablement servi avec un Tripel. Ce n'est pas un hasard puisque cette bière trappiste blonde forte représente aujourd'hui 75% de la production de bière de cette brasserie de l'abbaye . C'était autrefois exactement dans l'autre sens. Vous commanderiez un "trappiste" et vous vous attendriez à un Dubbel sombre. Ces deux styles de bière ont un long héritage.

Vous souhaitez nous rejoindre dans nos voyages dans le temps ? Cette histoire commence en 1836 alors que Westmalle vient d'acquérir le statut d'abbaye.

Les moines se débrouillaient juste grâce aux résultats de leur travail manuel. L'agriculture et l'élevage constituaient leur principale source de revenus.

A l'origine, les moines étaient autorisés à consommer une seule mesure de vin selon les règles de Saint Benoît , un saint du 7ème siècle qui est né en Italie.

Cependant, le sol pauvre de la région de Campine combiné au climat belge défavorable signifiait qu'une bonne récolte de raisin était presque impossible à obtenir. Et ainsi, l'attention des moines s'est déplacée vers la bière.

Le 1er août 1836, les moines commencèrent à brasser leur première bière de table brune et sucrée. Vingt ans plus tard, ils vendaient un plus sage destinée à la table ainsi qu'une bière brune plus forte. Ils se sont inspirés du succès commercial remporté par les bières trappistes produites à Chimay .

Pendant le Première Guerre mondiale l'occupant allemand réquisitionne la brasserie de cuivre. Le brassage reprend en 1922 avec la production de 'extra gersten' (extra orge) et de 'dubbel bruin' (double brown). Une nouvelle salle de brassage a été inaugurée en 1934. On l'appelle maintenant «l'ancienne» salle de brassage.

Westmalle, Jan Adriaensen

Plus... Est Plus...

Car la Dubbel noire actuelle - ce qui signifie : une quantité beaucoup plus importante d'ingrédients est utilisée - a été créée en 1926. Initialement, la bière n'était disponible qu'en bouteilles remplies à la main d'une contenance de trois quarts de litre. Les bouteilles sablées de 33cl sont apparues sur le marché en 1934.

Toutes les informations sur la bière étaient imprimées sur le bouchon de la couronne jusqu'à l'introduction des étiquettes en 1987. De nos jours, les connaisseurs commandent une Dubbel en bouteille ou à la pression.

Si vous souhaitez goûter un doublage fraîchement servi du robinet, vous devez visiter l'un des 180 cafés soigneusement sélectionnés. Tous ces établissements sont équipés et formés à un niveau élevé et servent un verre parfait de cette bière refermentée en fût. Il vaut la peine de comparer les deux versions.

Un Dubbel du robinet a un goût plein en bouche et moins fruité par rapport à la version en bouteille. Cependant, il est plus doux et malté avec des notes de café et de caramel. Un Dubbel en bouteille donne des impressions de banane mûre mais semble assez sec et légèrement amer.

Si vous vous trouvez au café De Trappisten, situé juste en face de l'abbaye, pourquoi ne pas commander un 'moitié-moitié' ? Une demi-bouteille de Tripel est versée dans le verre et Dubbel est ajouté du robinet.

Le meilleur des deux mondes, Dubbel et Tripel ? Le verdict vous appartient bien sûr. Associez votre 'moitié-moitié' avec un morceau de jeune ou mature Fromage Westmalle aussi si vous aimez.

Westmalle, abbaye de Westmalle

La norme triple

Velling remonte dans le temps jusqu'en 1934 lorsque l'inauguration de la nouvelle salle de brassage a coïncidé avec le lancement d'une nouvelle super bière, la Westmalle Tripel. Jusqu'à aujourd'hui, cette bière est considérée comme « la Mère de toutes les Tripels ».

Cette blonde forte Bière trappiste a été élaborée à partir d'une bière blonde de table existante.

À son époque, elle était considérée comme une bière exceptionnellement forte.

Les brasseurs avaient découvert le proverbial « vide du marché » après la mise en place de la loi Vandervelde qui visait à limiter la consommation excessive de spiritueux, notamment de genièvre.

Les brasseurs offraient une alternative en produisant des bières plus fortes.

Cependant, Triple Westmalle n'est pas qu'une question d'alcool.

Cette bière trappiste blonde est magnifiquement équilibrée, délicatement houblonnée et, en même temps, légèrement maltée avec une finale longue, sèche et légèrement amère.

Ajoutez le joli col crémeux et les perles pétillantes de type champagne et vous comprendrez pourquoi Westmalle Tripel est en tête des classements mondiaux depuis de nombreuses années.

Westmalle tripel brouwzaal