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Wilderen passe au whisky avec Wild Weasel

Mike Janssen : whisky single malt belge

WILDEREN - Après trois ans d'attente, le jour est enfin arrivé. La brasserie et distillerie Wilderen à Saint-Trond a lancé son tout premier whisky, Wild Weasel. Pour marquer le coup, la brasserie historique Le site a été transformé comme par magie en un village célébrant tout ce qui est occidental.

Des chapeaux de cow-boy se mêlent aux kilts écossais ; les casse-cou ont tenté leur chance sur le bronco bucking; un vrai barbier à la Far West s'est attaqué à des barbes de différentes longueurs; Johnny Cash est revenu à la vie sur scène et le claquement des talons a montré la voie vers un spot de danse irlandaise.

Pour profiter de tout cela, une armée d'amateurs de whisky s'était précipitée pour atterrir dans la petite région rurale de Wilderen. Ils sont venus des quatre coins du monde pour goûter au bourbon et au scotch et n'ont pas hésité à donner leur avis d'expert.

Entre drams et shots, ils se contentaient de se désaltérer avec un Wilderen Goud , Tripel Kanunnik , Cuvée de Clarisse ou un Wilderen Kriek Bière.

Pendant ce temps, les visiteurs exploraient en masse les anciennes distilleries, la nouvelle distillerie-brasserie et le café/restaurant dans la grande grange. De la fumée blanche a été vue en spirale depuis la cheminée, non pas pour annoncer l'élection d'un nouveau pape, mais plutôt pour annoncer la naissance du premier Wilderen Whisky.

Il est vite devenu évident que, loin du monde virtuel, WWW signifie Wilderen Whisky Weekend.

Wilderen whisky, Wild Weasel


Sauvage, plus sauvage, plus sauvage

Le Wild Weasel est un whisky single malt élaboré à partir d'orge. C'est le premier whisky produit dans le province du Limbourg et seule la troisième marque belge qui peut être commercialisée en tant que single malt - un whisky fabriqué à partir d'un seul type de grain. Les deux autres sont le Gouden Carolus, de la brasserie éponyme de Malines, et le Belgian Owl.

Wild Weasel est élevé en fûts de chêne pendant trois ans, dans des fûts achetés à trois distilleries américaines : Jack Daniel's, Buffalo Distillery et Heaven Hill.

D'où vient le nom ? « Ma femme Roniek a découvert un nid de belettes dans notre cheminée principale », explique le propriétaire Mike Janssen avec un grand rire. "La faune sauvage à Wilderen!"

Le premier whisky de la brasserie est la force du fût (ou l'épreuve du fût) : un whisky pur de 62,4 % de force. Chaque fût ne donne que 20 bouteilles.

De plus, quelques centaines de bouteilles de single malt (46 pour cent) ont été remplies, diluant l'eau-de-vie du fût avec de l'eau qui avait elle-même passé 72 heures dans les fûts de chêne. Et enfin, un mélange des plus raffinés (40 %), a également vu le jour.

Il s'agit d'un blend avec du whisky de la distillerie Radermacher de Raeren dans l'est de la Belgique. Les connaisseurs ont prononcé le Wild Weasel fruité, avec des impressions de noix, et une belle palette gustative sans trop d'alcool.

Wilderen whisky, Wild Weasel


Jeunesse éternelle

Il y a trois ans, Roniek et Mike ont donné un nouveau souffle à l'ancien Distillerie Wilderen , qui ferma ses portes en 1939. Le whisky Wild Weasel vient compléter une gamme de distillats qui comprend déjà du genièvre, eau de bière et un gin populaire, tous produits dans la toute nouvelle distillerie.

L'ancienne distillerie (construite en 1890) est devenue une attraction patrimoniale à part entière, attirant de nombreux visiteurs locaux.

Ce bâtiment d'époque abrite la plus grande colonne de distillation du XIXe siècle d'Europe.

Chez Wilderen, le passé et le présent se confondent harmonieusement. La grange principale est maintenant le café de la brasserie avec son feu ouvert.

Sur la terrasse d'été et dans le café en plein air, vous pouvez siroter votre boisson pendant que le houblon pousse ses vrilles vers le haut.

Wilderen n'est qu'à un tir d'arc de Saint-Trond au cœur de la Hesbaye rurale, réputée pour sa culture fruitière. C'est une destination populaire pour les cyclistes et les marcheurs et facile d'accès en utilisant le réseau de nœuds cyclables et d'autres pistes cyclables et pédestres.

Whisky sauvage

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