Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Belgische biercultuur

Belgische biercultuur, bier in België

Zeggen dat 'bier is voor België wat wijn is voor Frankrijk' is nogal een understatement. Terwijl België slechts 1% van de wereldwijde bierproductie bijdraagt, brouwt het 10 keer meer per hoofd dan het wereldwijde gemiddelde. En hoewel, met ongeveer 2 miljard liter a jaar, het is niet de grootste brouwer in Europa (die toppositie wordt bezet door Duitsland), het wint zeker van de diversiteit en veelzijdigheid van zijn biercultuur.

Dat is iets dat wereldwijd wordt erkend. Bijna tweederde van de Belgische bierproductie is bestemd voor de export. In dat opzicht is België ongetwijfeld de Europese kampioen. Maar wat definieert de Belgische biercultuur, waardoor het zo uniek is dat het is erkend als UNESCO Werelderfgoed ?

Eerst en vooral het grote aantal en de diversiteit aan traditionele Belgische bierstijlen, van abdijbier tot lambiek. Belgische bierstijlen hebben een schijnbaar eindeloze variëteit aan brouwproces, kleur, textuur, fermentatiemethode, gebruikte gisten en natuurlijk de kennis en traditie die nodig zijn om ze te brouwen.

In het begin van de 20e eeuw telde België meer dan 3.000 brouwerijen en ruim 200.000 cafés, wat betekende dat er voor elke vijf huizen een café was. De bierconsumptie thuis mag dan de laatste jaren zijn gedaald, het blijft de favoriete drank van België. En de jaarlijkse consumptie van speciaalbieren per persoon neemt zeker toe.


Meer dan alleen traditie

Belgische biercultuur, bier in België

Naast de bieren en het brouwen zelf, is bier in België nooit ver van je verwijderd. Er zijn verschillende biermusea in het hele land te vinden, en er wordt zelfs gezegd dat de 'heilige van het bier', St. Gambrinus, ligt begraven in de hoofdstad, op slechts enkele meters afstand van het Brouwershuis. Het land heeft bijna elke week van het jaar een bierfestival, dat duizenden bezoekers trekt, terwijl clubs van bierfanaten zich in de meeste steden en dorpen verzamelen. Plus enkele van 's werelds top bierspecialisten zijn Belgisch.

Het brouwen in dit land gaat ook heel lang terug, met zijn geschiedenis, politiek en religie, altijd nauw verweven met het veranderende verhaal van bier.

Dat wordt vandaag levendig weerspiegeld in de ceremoniële Ridderschap van de Brewer's Mash Staff, die elk jaar wordt gehouden tijdens het Belgian Beer Weekend, dat nieuwe ere ridders die zich bewezen hebben als echte Belgische bierambassadeurs.

Maar laten we teruggaan in de tijd naar het begin en een wervelende reis maken door de geschiedenis van het bier in het land van de Belgae. In de Gallo-Romeinse tijd (3e-4e eeuw n.Chr.) was brouwen vooral een vrouwenambacht. In Ronchinne, Anthée en Mette vindt u overblijfselen van villa's die sporen van binnenlandse brouwerijactiviteiten vertonen. Tot in de vroege middeleeuwen, 'gruut' of 'grut' was een fundamenteel onderdeel van het brouwproces .

Dit was een zorgvuldig bewaakte geheime kruidenmix die onder andere myrica, salie, rozemarijn, achillea, laurier, jeneverbessen, karwij, anijs en harsen kon bevatten. De seculiere brouwerijen van de de tijd was in handen van machtige brouwerijgilden, maar na verloop van tijd ontstonden er veel kleine huisbrouwerijen aan de oevers van rivieren en beken.

Een constante en nabije watervoorziening was en is nog steeds essentieel voor het brouwambacht. Deze bieren waren donker van kleur en ongefilterd – en het wilde gistingsproces werd vaak niet goed beheerd.

Het waren de abdijen en nonnenkloosters die hielpen om de kwaliteit van bier naar een hoger niveau te tillen. In 974 verleende de Duitse keizer Otto II de eerste 'gruitrecht' (gruitrechten) naar het stadje Fosses-la-ville. Hop maakte geleidelijk zijn intrede toen brouwers ontdekten dat ze het bier niet verzuurden en de houdbaarheid verbeterden. De Duitse abdis Hildegard von Bingen gaf een gedetailleerde beschrijving van de werking van hop in de 12e eeuw.

In de 13e eeuw voeren de eerste gehopte bieren van Bremen naar Brugge. Anderen volgden andere brouwroutes. In en rondom In Brussel , in het Pajottenland, werden bieren gebrouwen met behulp van wilde gisten, een proces dat eigen is aan de vallei van de Zenne. Hierdoor ontstond de regionale geuze bieren en andere fruitige soorten zoals ' kriek '.

Net als in de rest van Europa werd bier gezien als een gezond alternatief voor drinkwater, dat vaak van verdachte kwaliteit was. Geschat wordt dat de dagelijkse bierconsumptie in middeleeuws Europa maar liefst anderhalve liter per persoon (!) bereikte.

Tijdens het bewind van Joseph II (1783-1787) – en later onder Napoleon – werden de meeste abdijen en nonnenkloosters opgeheven en zo verdwenen de brouwketels. Tegenwoordig vind je alleen authentieke brouwmonniken binnen de Trappisten-orden, waarvan de meerderheid in België te vinden is (6 op 9 wereldwijd). In tegenstelling tot abdijbieren worden trappistenbieren enkel binnen de muren van de abdij gebrouwen.


    Bier & Politiek

    Belgische biercultuur

    In de tweede helft van de 19e eeuw vond een wrede strijd plaats tussen katholieken en anti-katholieken om de burgemeesterspositie in verschillende Belgische steden en dorpen . In veel van deze plaatsen was het brouwen de belangrijkste economische activiteit en de brouwer was ook de burgemeester. Deze strijd om de politieke macht leidde er vaak toe dat veel dorpen twee brouwers hadden: een katholiek, een anti-katholiek.

    Deze interactie tussen politiek en brouwen is nergens anders ter wereld bekend en verklaart mede het succes van kleine familiebrouwerijen en het hoge vakmanschap van Belgische brouwers .

    Kleine nederzettingen met slechts een paar honderd inwoners hadden meestal de keuze uit maar liefst tien bieren. Er was dus weinig handel in bier tussen naburige dorpen, aangezien elk zijn eigen brouwerij had.

    In 1870 slaagde de Franse wetenschapper Louis Pasteur erin biergist te isoleren van de schadelijke micro-organismen die het bier verzuurden. Hij bedacht een methode om gist te zuiveren. Niet lang daarna ontdekte de Deense gistexpert Carl Emil Hansen hoe je gistcellen kunt kweken door suiker toe te voegen aan een specifieke cultuur die afkomstig is van één enkele cel.

    Sindsdien is het mogelijk om laag- of ondergistend te brouwen pilseners . De definitieve doorbraak van bier van lage gisting in België kwam pas op het einde van de 19e eeuw. De Belgen dronken toen nog zo'n 170 liter bier per jaar.


      Gist is het antwoord

      Belgische biercultuur, bier in België, Chimay

      Zonder gist zou er geen Belgisch bier zijn zoals wij dat kennen. In feite bepalen gisten de bierdiversiteit van België. Sommige, zoals lambiekbieren , worden geproduceerd door spontane gisting. Anderen, vooral grotere, gevestigde brouwerijen, verbouwen hun eigen gisten: deze stammen vertegenwoordigen de signatuur van de brouwerij.

      Dus het ergste dat een brouwer kan overkomen, is dat zijn gist besmet raakt. Om deze reden worden de gistculturen zorgvuldig onderhouden, weg van de brouwerij op universiteiten en andere plaatsen.

      Veel technieken staan ​​de brouwer ter beschikking. Jong bier wordt soms 'gesneden' of gemengd met een ouder bier; de brouwer kan ook suiker, honing of karamel toevoegen; naast mout kan hij ongemoute haver, tarwe, spelt of boekweit gebruiken; hij kan verschillende soorten fruit en kruiden toevoegen zoals koriander, komijn of steranijs...

      Ook aan de signatuur van de brouwers wordt veel belang gehecht: brouwers zijn weliswaar ambachtslieden, maar ook een tikkeltje artistiek. Sommigen houden zich strikt aan de bestaande Belgische bierstijlen , anderen interpreteren ze wat losser, of zijn bereid de platgetreden paden volledig te verlaten – en zo ontstaan ​​nieuwe stijlen. Het karakter van bieren – zoals de zeer traditionele agrarische saison – wordt sterk bepaald door specifieke gisten. Gebruik verschillende, en het resulterende bier zal zeker anders smaken. Bieren van hoge gisting gaan van start het fermentatieproces bij relatief hoge temperaturen, waardoor fruitige en kruidige aroma's ontstaan.

      In het algemeen, met Belgische bieren , de nadruk ligt eerder op mout dan op hop. Neem het wort, voeg een Belgische giststam toe, fermenteer en je zou kunnen zeggen dat je een 'Belgisch' bier hebt.

      Hergisting op fles is echter een echt nationaal kenmerk: het produceren van rijke mousserende speciaalbieren met een mooie schuimkraag. Daarom wordt er voor het bottelen extra gist en suiker toegevoegd.

      De gist werkt dan in de fles en wordt vaak onderaan (bij ongefilterde bieren) gevonden als een sluier van overgebleven gist. Zorgvuldig schenken is dus essentieel, tenzij je de overgebleven gist ook wilt drinken. Sommige brouwers zullen je een speciaal gistglas geven om het op te vangen. Het is tenslotte een uitstekende vitamineboost.


        Geen Hop geen Glorie

        Hop, Belgische biercultuur

        Voor het telen van hop is niet alleen een groot stuk land nodig, maar ook behoorlijk wat technische kennis en kunde. Toen hop eeuwen geleden in Belgisch bier werd geïntroduceerd, waren monniken legden uitgebreide hoptuinen aan om aan de grote vraag naar hun bier te voldoen.

        Zo was de teelt van hop in België ooit omvangrijk. Dat is veranderd. Hoewel de streek rond Poperinge een hopbolwerk kan worden genoemd, in het algemeen is de hopteelt van eigen bodem een ​​schaduw van zijn vroegere glorie. Tegenwoordig wordt de meeste hop geïmporteerd uit de VS en Oost-Europese landen.

        De hopsoorten die over het algemeen in België worden gebruikt, hebben eerder een aromatisch dan een uitgesproken bitter karakter. Echte 'hopbommen' zul je waarschijnlijk niet tegenkomen, het is belangrijker om nuances en subtiliteit van smaak te hebben.

        De brouwers beschikken ook over een aanzienlijk arsenaal aan mouten, waaronder zwaar gebrande karamel- en chocolademouten voor de donkere bieren. In sommige gevallen wordt kandijsuiker toegevoegd.

        Anders dan in Duitsland heeft België nooit een bierzuiverheidswet opgelegd gekregen ( het Reinheitsgebot ). Dit betekent dat brouwers niet gebonden zijn aan specifieke ingrediënten en vrij zijn om te experimenteren met kruiden en specerijen, iets wat ze graag doen. Dit is waar de kunst van het doseren komt binnen. Als je de brouwers vraagt ​​wat Belgisch bier onderscheidt, zal het niet lang duren voordat ze je vertellen over 'balans in het glas'.

        De grote klassiekers zoals Westmalle tripel maak een goed voorbeeld: alles is perfect in balans - mout, hopbitterheid, zacht mondgevoel... Wanneer kruiden worden gebruikt, mogen ze nooit de algehele smaak van een bier domineren en overheersen.

        Dus als je verschillende bierstijlen proeft, ontdek je misschien een verscheidenheid aan kruiden en specerijen. Witbier onthult vaak hints van curaçao (sinaasappelschil) en koriander. In een 'seizoen' je kunt de peperige toetsen van kardemom oppikken. En in de zware donkere bieren proef je zoethoutwortel en steranijs.


        Bier is België, België is Bier

        Belgische biercultuur, bier in België

        Tradities en het doorgeven van bedrijfsgeheimen van vader op zoon hebben gezorgd voor een unieke Belgische biercultuur. Na twee enorm destructieve wereldoorlogen op haar grondgebied en vele jaren van consolidatie in de industrie, zijn er nog steeds meer dan 150 actieve brouwerijen in België blijven.

        De meeste grote en middelgrote brouwerijen hebben zich aangesloten bij de Federatie van Brouwers. Maar er zijn ook tientallen hobby- en microbrouwers die veelal lokaal opereren. Velen van hen slagen er vandaag de dag vrij goed in, dankzij de mogelijkheden die de export van Belgische bieren biedt.

        Maar we hebben het over meer dan alleen het bier. Belgische biercultuur heeft geleid tot een verfijnde bierkeuken. Restaurants bieden nu een ruime keuze aan bieren, gebruiken bier in hun gerechten en serveren zorgvuldig geselecteerde bieren bij de maaltijd - bierparen staat op één lijn met de wetenschap van het selecteren van wijn bij uw eten.

        Zo kun je tijdens het proeven niet alleen eindeloos experimenteren, maar ontdek je ook welk bier je het liefst bij je voorgerecht hebt; die met een bepaalde Belgische kaas ; of bij het hoofdgerecht of dessert. Daarin zijn Belgische bieren weer enigszins uniek. Ze vormen de ideale begeleiding omdat ze in zo'n breed assortiment komen en subtiele - zelden overweldigende - aroma's en smaken bieden; Fijnproevers , u bent gewaarschuwd!

        Related Posts

        Belgische Biermusea
        Belgische Biermusea
        Als het gaat om het krijgen van een Belgische bieropleiding, gaat het niet alleen om het inpakken...
        Read More
        Belgische Bierwinkels
        Belgische Bierwinkels
        Hoeveel Belgische bieren zijn er? Hebben we het over 1.500, 2.000… of zelfs meer? Maar wat is een...
        Read More
        Belgische bierstijlen
        Belgische bierstijlen
        België is zonder twijfel een bierland als geen ander. In meer dan 160 brouwerijen vloeien een paa...
        Read More

        Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

        Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
        Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

        De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
        Scroll To Top

        #title#

        #price#
        ×