Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Geschiedenis van bier

Geschiedenis van bier

Bier is een van de oudste dranken van de mensheid. Toen granen voor het eerst werden verbouwd voor voedsel, duizenden jaren geleden, werd een gelukkig bijproduct ontdekt. Als deze smakelijke granen nat werden, gingen ze gisten. Dit fermentatieproces had het vermogen: om van water een zeer smakelijke drank te maken en zo was het eerste bier ontdekt.

Tegenwoordig weten we zeker dat deze transformatie geen duistere magie is, maar wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van wilde gisten in de lucht.

Hoewel België zonder twijfel de bierhoofdstad van de wereld is, is de grote drank niet in België uitgevonden.

Kleitabletten geven aan dat brouwen meer dan 7.000 jaar geleden een gerespecteerde bezigheid was in wat nu Iran is, maar men denkt dat bier al zo'n 3.000 jaar daarvoor bekend was bij de Sumeriërs en Babyloniërs. Destijds waren de meeste brouwers zelfs vrouwen. Leer alles over het brouwen van bier op onze Brouwproces bladzijde.


De vroege dagen

De brouwer ontworpen in de zestiende eeuw

Een van de eerste ontdekkingen van de vroege brouwerij-industrie was dat het gebruik van één container voor al je fermentaties een veel betrouwbaarder resultaat opleverde. Het vroegste chemisch bevestigde gerstbier dateert van tussen 3500 en 3100 voor Christus en werd ontdekt bij Godin Tepe in het centrale Zagros-gebergte van Iran.

Tabletten die in Syrië zijn ontdekt en die teruggaan tot 2500 voor Christus geven aan dat de stad Elba produceerde een assortiment bieren . Het was heel gewoon voor vrouwelijke brouwers om zich te verdubbelen als priesteressen en sommige bieren werden speciaal gebrouwen voor religieuze ceremonies.

Bier was erg belangrijk in het oude Egypte en de productie ervan werd streng gecontroleerd; bier had een bevoorrechte rol en werd gebruikt als offer aan de goden. Het werd ook voorgeschreven om verschillende ziekten te behandelen.

Er is historisch bewijs dat de Egyptenaren de Grieken leerden bier te maken en het was erg populair in zowel het oude Griekenland als het oude Rome totdat wijn de favoriete drank werd.

Een van de redenen voor de populariteit van alcoholische dranken was de onzekere kwaliteit van de watervoorziening. Hoewel mensen de wetenschap niet begrepen, was er een duidelijke aanwijzing dat het drinken van water de kans op ziekten zoals cholera verhoogde. Sophocles, schrijven in 450 voor Christus, zei dat hij geloofde dat het beste dieet voor de Grieken was: brood, vlees, groenten en bier, maar dat bier met mate gedronken moest worden.

De oude Griekse historicus Polybius beschrijft hoe de Feniciërs gerstewijn maakten die ze bewaarden in grote zilveren en gouden vazen ​​die bekend staan ​​als 'kraters'.

Na verloop van tijd verplaatste bier zich naar het noorden en westen door Europa en 2000 jaar geleden was het brouwen een populaire huisnijverheid in België.

Rond dezelfde tijd kwamen de Galliërs op het idee om aardewerken kruiken te vervangen door houten vaten als brouw- en opslagvaten. Na de ondergang van het Romeinse Rijk begon de kerk in de leegte te treden, werd grootgrondbezitter en toen kloosters werden gesticht, brouwerijen werden in elke abdij opgericht.


    Bier & Christendom

    Geschiedenis van bier

    Het is misschien een verrassing, maar met de komst van het christendom nam het brouwen van bier enorm toe, vooral omdat monniken zo'n rol speelden bij de productie ervan. Mensen leefden in gesloten gemeenschappen, vaak met een zeer dubieuze watervoorziening, en er was een constant risico op ziekten.

    De aloude aansporing om het water niet te drinken was in feite een heel goed advies, dus werd er in plaats daarvan bier gedronken en in zeer grote hoeveelheden. Monniken leefden behoorlijk zuinig, vooral tijdens vastenperiodes, maar gelukkig voor hen verbrak het consumeren van vloeistoffen hun vasten niet.

    Sint-Benedictus, die leefde van 480 tot 547, wordt gezien als de vader van het westerse monnikendom. Zijn benedictijnse regels definieerden de normen voor het leven in een klooster en werden in heel Europa gevolgd.

    Een regel was dat monniken reizigers iets moesten bieden eten en drink.

    Als gevolg hiervan werden kloosters tijdens de middeleeuwen overal pleisterplaatsen voor reizigers, die het vaak magere voedsel van de monniken deelden en vooral hun stevige en duurzame bieren. In sommige delen van West-Vlaanderen a glas bier wordt nog steeds "gloazen stutjes" genoemd (letterlijk vertaald als "een broodje in een glas").

    De praktijk evolueerde en de monniken begonnen het bier uiteindelijk te verkopen in wat leek op middeleeuwse pubs - misschien moet je de volgende keer dat je van een biertje geniet in je plaatselijke bar een klein gebed opheffen.

    Naast het monastieke brouwen van bier werd het ook op binnenlandse schaal gebrouwen.

    Dit was met name het geval in Groot-Brittannië nadat Hendrik VIII zich had losgemaakt van de katholieke kerk en de meeste kloosters van het land had gesloten. Tegenwoordig is brouwen meer een wetenschap dan een kunst, maar dit was niet altijd het geval. Eeuwenlang brouwers riepen de namen van hun patroonheiligen om ervoor te zorgen dat hun brouwsel goed was. Vaak voldeed het bier niet aan zulke hemelse normen en moest er een zondebok worden gevonden.

    Soms werd het toegeschreven aan boze geesten en specifiek aan "brouwheksen" of "bierheksen". De laatst bekende verbranding van een bierheks was in de late jaren 1500.

    Om hun product een pluim te geven en om merkloyaliteit te creëren, gebruikten kloosters vaak de naam van hun respectievelijke patroonheilige en zelfs vandaag nog, veel bieren nog steeds de naam van een heilige dragen.

    Tot de 10e eeuw, toen het Vaticaan tussenbeide kwam en de controle over het proces overnam, kon een heilige bijna iedereen zijn. Sommige waren legendarisch, andere waren eerlijk gezegd fictief.

    Als gevolg hiervan zijn er een groot aantal christelijke heiligen die beschermheren van brouwers en brouwers werden.


      De revolutie

      Geschiedenis van bier

      De basismanier om bier te maken is om gemoute gerst met water te koken en te laten gisten. Soms deden natuurlijke gisten die in de lucht zweefden het essentiële werk, maar over het algemeen werd er opzettelijk gist toegevoegd om dingen op weg te helpen. De resulterende mix werd meestal op smaak gebracht met mengsels van verschillende kruiden.

      Een van de problemen van het vroege brouwen was dat bier niet goed bleef; het bedierf al snel, dus kon het niet worden geëxporteerd of zelfs van stad naar stad reizen. Dit kon tot op zekere hoogte worden ondervangen door het alcoholgehalte te verhogen, maar dat was duur.

      In de In de 9e eeuw werd ontdekt dat bier op smaak kon worden gebracht met hop, maar het was moeilijk om het recept goed te krijgen en het duurde tot de 13e eeuw om het proces volledig te perfectioneren.

      Toen de Duitsers eenmaal deze barrière hadden doorbroken ontdekten ze dat gehopt bier langer houdbaar was, introduceerden standaard vatmaten de exporthandel in bier. Deze technologische sprongen zorgden ervoor dat bier niet langer een kleinschalige huisnijverheid was. Er waren tot 10 bekwame en gespecialiseerde ambachtslieden nodig om een ​​Duitse brouwerij te runnen. Tegen de 14e eeuw had dit soort operaties zich verspreid door Holland en verder naar Vlaanderen en Brabant. Op dat moment stond Brabant onder Duitse controle, dus de gebruik van hop was een verplichte vereiste bij het brouwen van bier om ervoor te zorgen dat de zuiverheid aan de vereiste standaard voldeed.

      In 1516 voerde de hertog van Beieren, Willem IV, het Reinheitsgebot of reinheidswet in. Dit was misschien wel de eerste Europese voedselregelgeving en beperkte de ingrediënten van bier sterk tot water, gerst, hop en niets anders.

      Gist werd pas in 1857 aan de lijst toegevoegd nadat de Fransman Louis Pasteur de kiemtheorie van fermentatie ontdekte. Het Reinheitsgebot was een wettelijke vereiste voor de volgende 471 jaar en werd toegevoegd aan het Duitse Statutenboek na Duitse eenwording in 1871 .

      Pas in 1987 werd het definitief afgeschaft. Hoewel hop steeds populairder werd en er door Duitse brouwers op werd aangedrongen. Er was eigenlijk nogal wat weerstand tegen het gebruik ervan, vooral onder religieuze groeperingen. De Franse traditie gebruikte kruiden zoals koriander en zoethout, specerijen zoals gember en fruit zoals kersen en frambozen om hun brouwsels op smaak te brengen.

      Veel kloosterbrouwers in België gingen door met deze praktijk omdat ze hop als de "vrucht van de duivel" beschouwden.


        Moderne tijden

        Geschiedenis van bier

        Bier arriveerde rond 5000 voor Christus in Europa. In heel Noord-Europa vind je wat de "Beer Belt" zou kunnen worden genoemd, die zich uitstrekt van Ierland in het westen, door het Verenigd Koninkrijk, België, Nederland, Noord-Frankrijk, Duitsland en Tsjechoslowakije naar Oost-Europa en Rusland.

        Een vrij gematigd klimaat en bodems die bijzonder gunstig zijn voor de teelt van granen, in combinatie met talloze bronnen van ondergronds water, maken dit een ideale regio voor bierproductie.

        Het feit dat deze mineraalwaterbronnen allemaal hun eigen onderscheidende karakter en smaak hebben, heeft geleid tot de ontwikkeling van een enorm scala aan verschillende bieren in heel Europa. Dublin heeft bijvoorbeeld erg hard water en dit is vooral goed voor het maken van stout, zoals Guinness.

        Pilsen in Tsjechië heeft zeer zacht water, ideaal voor het maken van bleek pils, algemeen bekend op het vasteland als Pils . De wateren van het Engelse Burton on Trent zijn rijk aan gips, waardoor ze ideaal zijn voor het brouwen van pale ale. Bovendien zijn sommige regio's bijzonder rijk aan in de lucht geboren wilde gisten en deze worden al sinds de vroegste tijden gebruikt om bieren van spontane gisting te produceren. De oudste nog in bedrijf zijnde commerciële brouwerij bevindt zich in de abdij van Weihenstephan in Beieren, waar in 1040 brouwrechten werden verleend door de naburige stad Freising.

        Tegen het einde van de Middeleeuwen was bier een van de meest voorkomende Europese dranken geworden en werd het dagelijks geconsumeerd door elke sociale klasse in de noordelijke en oostelijke delen van Europa waar de druiventeelt moeilijk of onmogelijk was.

        Veel moderne bierproductie wordt nu gedomineerd door een handvol multinationals, maar in de landen van de “Beer Belt” zijn er nog vele duizenden kleinere producenten.

        In België gaven de zware belastingen op Franse wijn een grote impuls aan het bierdrinken (tegenwoordig is dat zo) andersom ). Daardoor waren er honderd jaar geleden meer dan 3.000 commerciële biermakers in het land.

        De opstartkosten waren vrij laag, maar het transport was duur, dus veel kleine lokale producenten floreerden als nog steeds en exporteerden hun bieren over de hele wereld.

        Related Posts

        Bier woordenboek
        Bier woordenboek
        EEN Abdij Bier Fruitig, sterk Belgisch bier dat gemodelleerd is naar de bieren van monniken u...
        Read More
        Bier in België
        Bier in België
        Het is dan ook niet verwonderlijk dat in België gebrouwen bier tegenwoordig enorm populair is. Be...
        Read More
        Belgische bierreclame
        Belgische bierreclame
        Hoe kunnen brouwers hun bier op de markt brengen? Met een spannende campagne met posterreclame op...
        Read More

        Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

        Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
        Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

        De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
        Scroll To Top

        #title#

        #price#
        ×