Bierstijl

Het bier

Timmermans Oude Geuze behoort tot een selecte elite van Belgische bieren. Het label 'Oude Gueuze' is door de Europese Unie als ' appellation contrôlée ' beschermd. Als stijl wordt Oude Geuze door velen beschouwd als 'de champagne onder de bieren' en de productie ervan is beperkt.

Dat is zeker het geval bij Timmermans Oude Geuze, die op jaarbasis amper 6.000 hl produceert. Maar hoewel het kort op de grond is, is het lang op tijd - dit is een bier dat wat geduld vereist om te bereiden.

De brouwer selecteert zorgvuldig uit verschillende leeftijden lambieks , om een ​​perfecte smaak te krijgen voor de Oude Gueuze. Oude lambiek, drie jaar gerijpt in houten vaten, wordt geblend met jong lambiek , gedeeltelijk gegist, waardoor spontane gisting op fles gegarandeerd wordt.

Het is ook een bier dat niet stopt met evolueren. Na de productie van Timmermans Oude Geuze hergist hij gedurende vier maanden op fles en blijft hij minstens 20 jaar verbeteren, mits correct bewaard.

Alcohol

5,5% ABV

Fermentatie

Spontane fermentatie. Oude Geuze is een blend van lambiek (of lambiek ) bier dat is blootgesteld aan de wilde gisten en bacteriën afkomstig uit de Zennevallei, waarin Brussel ligt.

Ingrediënten

Gemoute gerst, tarwe, goed gekruide hop en water.

Kleur & Transparantie

Goudblond, met een fijne schuimkraag en fijne slierten koolstofgasbellen.

Serveertemperatuur

6 – 7 °C / 42 °F – 44 °F

Serveerglas

Timmermans Oude Geuze kan geserveerd worden in de no-nonsense, rechttoe rechtaan Timmermans lambiek glas, bedrukt met de beroemde heraldiek van de brouwer.

Karakter, Smaken & Aroma's

De eerste indruk is van een uitgesproken frisheid in het aroma, een onbelemmerd gevoel van de wilde oorsprong van zijn gist. In de mond heeft Timmermans een aangename zuurheid, een smaak die tegelijk fris en scherp is, terwijl hij een fruitigheid ontwikkelt die schoon en overzichtelijk blijft.

Er zijn lichte toetsen van hout en hints van noten, zelfs van steenvruchten (vooral abrikoos), maar ze overweldigen niet. De smaken van de hop evenmin. Hoewel ze in het bier aanwezig zijn, kan hun lichte bitterheid onopgemerkt blijven, tenzij je ernaar op zoek bent. De afdronk is lang en aanhoudend, niet anders dan die van een witte wijn of een droge cider.

Culinair

Timmermans Oude Geuze is een uitstekend aperitiefbier dat uitstekend samengaat met een bord oesters. Maar het past ook goed bij een mooie stevige kaas, zoals de Belgische Herve, of klassieke vleesgerechten, zoals stoofvlees. Dit type aangenaam zuur lambiekbier kan een interessant alternatief zijn voor azijn, of andere zure ingrediënten, in de keuken.

Bewaren en bewaren

Oude Geuze is een van die zeldzame bieren die goed kan worden bewaard – tot wel 20 jaar, volgens velen. En ook na die lange opslagjaren blijft dit bier fris en krokant.

Beschikbaarheid

Fles  Van de tap 

Alleen verkrijgbaar in flessen van 37,5 cl en 75 cl. Omdat deze geuze slechts in kleine volumes wordt geproduceerd, is het niet altijd het makkelijkste bier om op te sporen. Gelukkig exporteert Anthony Martin's Drinks hun bieren wereldwijd (als onderdeel van de Anthony Martin's Finest Beer Selection®' marque), dus ook buiten België zou je dit bier in handen moeten kunnen krijgen.

Andere Brouwerij Timmermans Bieren