Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Belgische Kaas

Als je denkt aan kaasproducerende landen, denk je meteen aan Frankrijk of Zwitserland. In België vind je echter ook enkele honderden verschillende kazen, veel van ambachtelijke kaasmakers. Het nieuws over de kwaliteit van Belgische kaas sijpelt nu door naar de retail- en gastronomiesector.

Je komt steeds meer Belgische kazen tegen als onderdeel van een verfijnd kaasassortiment. Sommige bekroonde restaurants bieden nu alleen Belgische kaas aan.

De huidige trend om 'terroir' – producten uit de eigen regio – te vieren, heeft impact op zowel kaas als bier.

Allemaal goed nieuws, maar hoe stel je de ideale Belgische kaasplank samen? Zijn er specifieke regels? Niemand is beter geplaatst dan de Belgische kaas 'affineurs' Fréderic en Michel Van Tricht.

Vader Michel zit al 40 jaar in het vak en hij ziet de Belgische kazen steeds populairder worden, tot zijn grote tevredenheid. Zijn advies is om zes soorten kaas te voorzien: witte korst; geitenkaas; schapenkaas; halfharde en harde kaas; rode kaas; blauwe kaas. Ook raadt hij aan om de regels voor het bouwen van smaak te respecteren: van mild tot sterk.

Als je begint met een sterke kaas, bijvoorbeeld een blauwe kaas, dan dreigt het aroma de smaak van de lichtere te overheersen, die je dan niet meer kunt proeven.

Michel Van Tricht is persoonlijk voorstander van het presenteren van een enkele kaas na de maaltijd in plaats van een assortiment.

Hij heeft liever één perfect rijpe kaas gecombineerd met het juiste bier dan een uitgebreid assortiment kazen met bieren die niet echt bij hen passen. Zoals bij elke combinatie van bier en eten, is balans alles.... Wie zijn wij om te praten met een van de beste kaasspecialisten van het land?


Achelse Blauwe - Grevenbroecker

Achelse Blauwe - Grevenbroecker

  • Blauwe kaas
  • Tips voor het combineren van bier: Geniet van deze unieke kaas met een mooi donker bier dat niet te zoet, te sterk of overheersend van smaak is.

De zuivelfabriek Catharinadal bevindt zich op een terrein dat jarenlang werd bewoond door Franciscaanse nonnen. De abdij van Achelse Kluis , die het gelijknamige trappistenbier brouwt, is ook vlakbij. Catharinadal produceert, op aloude wijze de Grevenbroecker, ook wel de Achelse Blauwe genoemd.

Deze weelderig romige, ongepasteuriseerde blauwe kaas werd in 2009 in Lyon bekroond met de prijs voor Beste Regionale Kaas ter Wereld. De hoogwaardige koemelk wordt geleverd door Maas-Rijn-IJssel-runderen.

Dit runderras, helaas met uitsterven bedreigd, produceert melk die bij uitstek geschikt is voor deze unieke kaas omdat de melk minder bitter is dan die van de traditionele Holsteins.

De koeien grazen in prachtige weilanden bij een boerderij op 3 kilometer van Catharinadal in een groene oase.

Bert Boonen houdt toezicht op de bedrijfsvoering en zijn broer Peter is verantwoordelijk voor de productie van de Grevenbroecker en zo'n 150 andere kaassoorten. Deze kaas is het lekkerst na een rijpingstijd van acht weken. Het wordt niet geïnjecteerd met een bepaalde bacterie, maar plakjes wrongel worden gesneden en op elkaar gelegd om de ontwikkeling van Penicillium Roqueforti te starten, de blauwe schimmel die deze prachtig gemarmerde kaas produceert.

Deze blauwschimmelkaas heeft een zeer laag zoutgehalte, is zeer mild van smaak en smeerbaar op kamertemperatuur. Een ideale blauwe kaas voor beginners.


    Bernister Fleuri

    Bernister Fleuri

    • Witte korstkaas
    • Bier Pairing Tips: Probeer deze kaas eens met een lichtblond bier of saison.

    Sinds 1974 produceert Ferme Grodent biologische, ongepasteuriseerde melkkazen en zuivelproducten in het dorp Burnenville in het hart van de Ardennen met de eigen koeien van de kaasmaker. Ze grazen in de weelderige Ardense graslanden met hun rijke bedekking van bloemen en aangrenzende bossen.

    Volgens de kaasmaker heeft deze kaas een “ziel” die typisch is voor de streek en de boerderij waar hij voor het eerst het levenslicht zag. Bernister Fleuri wordt alleen gemaakt van onbehandelde biologische melk zonder kunstmatige toevoegingen.

    Er wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke stremmingsmiddelen en zeezout. De smaak van deze kaas, gemaakt op de boerderij, is aangenaam mild en heeft een mooie romige textuur. Zoals de naam al aangeeft, is de Bernister Fleuri bedekt met een wit donsachtig laagje, de schimmel Penicillium Candidum. De kaas is zacht en mals en zijn delicate aroma getuigt van zijn Ardeense herkomst.

    Ferme Grodent staat garant voor zowel duurzame landbouwtradities als transformationele overtuigingen: respect voor mens, milieu en samenleving zijn hier verre van holle frasen.


      Bio Blauw

      Bio Blauwe Kaas

        • Blauwe kaas
        • Bier Pairing Tips: Geniet van deze 100% biologische kaas met een lekker Belgisch fruitbier naar keuze.

        Bio Bleu is ontstaan ​​op verzoek van kaasliefhebber Van Tricht om het kleine broertje te worden van de Pas De Bleu. Het is een pittige blauwe kaas gemaakt van biologische rauwe koemelk. De kaas wordt geproduceerd door de coöperatieve zuivelfabriek 'Het Hinkelspel' in Sleidinge.

        De melk is afkomstig van een aantal boerderijen in de Westhoek en de kaas rijpt zes tot acht weken.

        Het toegevoegde zuurmiddel heeft voldoende tijd om aan de kaas te werken, vandaar het pittige karakter.

        De Penicillium Roqueforti-vorm gaat aan het werk op de vetten en eiwitten en zorgt voor de kenmerkende smaak en romige textuur. De Bio Bleu is gemaakt van ongepasteuriseerde melk en gerijpt met behulp van bacteriën. Na twee maanden rijping wordt de kaas in aluminiumfolie gewikkeld om de schimmelgroei te vertragen en de verdere ontwikkeling van de korst te beperken.

        Bij een lage temperatuur (2° tot 4°C) kan deze ingepakte kaas nog een aantal maanden verder rijpen. Bio Bleu is ideaal voor consumptie vanaf de leeftijd van drie tot vier maanden. Als je hem langer laat rijpen, wordt hij pittiger. De melk die voor deze kaas wordt gebruikt, is afkomstig van de Ieper regio.


          Blankaart - 'Keiemse Witten'

          Keiemse Witten Kaas

          • Witte korstkaas
          • Bier Pairing Tips: Lekker om van te genieten bij een droge oude geuze, de zuurgraad van het bier werkt heel goed bij deze kaas.

          Dit is een variant van de 'Keiemse Witten' die op verzoek van kaasliefhebber Van Tricht in vierkante vorm is geproduceerd zodat de affinage of rijping anders kon. Deze biologische kaas wordt gemaakt van biologische rauwe koemelk door kaasmakerij 't Dischhof in Keiem nabij Diksmuide, West-Vlaanderen .

          Enzymen blijven intact in de rauwe melk en tijdens de rijping ontwikkelt de Blankaart een diepe, rijke smaak en een vol aroma.

          Alle 'Dischhof'-kazen hebben een omhulling van zeezout, dat een meer evenwichtige samenstelling heeft dan geraffineerd keukenzout. In het stremsel worden gemodificeerde bacteriën gebruikt. Blankaart is een zeer milde kaas met de kalkachtige structuur van een Chaource uit de Franse Bourgogne. Deze zachte kaas met een wit beschimmeld korstje heeft een frisse, lichtzure smaak. Het wordt geproduceerd met koemelk, elke dag vers, een kwart afgeroomd om het vetgehalte laag te houden. Het is goed om te weten dat je de korst kunt eten, net als bij andere witte korstkazen.

          Sterker nog, de korst komt de smaak ten goede, mits de kaas met zorg is gerijpt.


            Cabriolet

            Cabriolait Kaas

            • Geitenmelk kaas
            • Tips voor het koppelen van bier: Proef deze geitenkaas met een fruitig, sterk Belgisch blond bier.

            Een geitenkaas met een gespoelde korst kom je niet vaak tegen, maar de Cabriolait is de uitzondering op deze regel. De Cabriolait wordt op dezelfde manier geproduceerd als de Pas de Rouge. De iets drogere textuur, fijner en minder vet, valt goed op en is te danken aan het feit dat de moleculen van vet en eiwit in geitenmelk kleiner zijn dan in koemelk.

            De kaasmaker haalt zijn melk in van witte Saanengeiten die gekruist zijn met het alpenras. Deze melk wordt dagvers geleverd van de boerderij en wordt direct gebruikt.

            Dit resulteert in een zeer smakelijk product. De rode bacteriën, die door de korst werken, geven een licht hazelnootaroma en een subtieler eindproduct. Cabriolait is een karakteristiek product van kaasmakerij 'Het Hinkelspel' uit Sleidinge.

            De kaas is gegarandeerd vrij van conserverings- of kleurstoffen en tijdens het productieproces wordt verspilling van grondstoffen en energie vermeden. Kaasaffineur Van Tricht laat deze geitenkaas, gemaakt met ongepasteuriseerde melk, minimaal drie maanden rijpen zodat het wat van zijn karakteristieke zure smaak verliest.


              Chevrin

              Chevrin Kaas

              • Geitenmelk kaas
              • Bier Pairing Tips: Geniet hiervan met een fruitig, licht gehopt Belgisch blond bier.

              Chevrin is een witschimmelkaas met een ivoren hart gemaakt van rauwe geitenmelk. De boerderij van Gros Chêne, eigendom van Daniel Cloots, is gelegen in het hart van de Ardennen in het dorp Maffe nabij Gemeen. Dit dorp is een ster op de kaaskaart met zijn vier traditionele kaasmakers.

              Daniel maakt sinds 1976 prachtige ambachtelijke kazen, deels gemaakt met biologische melk. Bij Gros Chêne beknibbelen ze niet op de productietijd en laten ze de kazen hun volle smaak behouden.

              Melkkwaliteit en respect voor het milieu staan ​​centraal. Elke derde zondag van september neemt Ferme Gros Chêne deel aan de Route du Fromage, een weekendevenement met zuivelbezoeken, proeverijen en filmvoorstellingen. De Chevrin is een kaas van het type Camembert. De eerste smaak bevat hints van melk en paddenstoelen.

              Verdere rijping resulteert in een romigere textuur en een complexere smaak. Zeer rijpe kazen kunnen zelfs truffelaroma's ontwikkelen.


                  Chimay à la Bleue

                  Chimay à la Bleue

                  • Halfharde/harde kaas
                  • Tips voor het koppelen van bieren: Belgische bierchef Hilaire Spreuwers vindt persoonlijk dat de Chimay à la Bleue het lekkerst is met een Chimay Bleu-bier.

                  Tijdens de rijping wordt de Chimay à la Bleue kaas gespoeld in het gelijknamige trappistenbier. Dit geeft een sterke smaak aan de kaas en egaliseert de licht bittere hoparoma's. De smaken van mout en gist uit het bier zijn prachtig in balans, vooral in de natuurlijk eetbare korst van de kaas.

                  Omdat alleen de korst van de kaas in contact is met het bier, vind je hier de beste aroma's van de Chimay Bleu .

                  Meester-affineur Jean-Marie Boch zegt: “Voor onze kazen gebruiken we de melk van kleine en middelgrote regionale boerderijen.

                  “De bacteriën en enzymen in het pekelbad geven de kaas zijn typische smaak”, benadrukt Jean-Marie Boch. Na het bad wordt de kaas volledig uitgelekt en gedroogd. Tijdens de affinage, het rijpingsproces, wordt in de rijpingskelder (ongeveer twee tot drie weken) de kaas gespoeld met bier.


                        Duvel Kaas

                        Duvel Kaas

                        • Halfharde/harde kaas
                        • Tips voor het koppelen van bier: Deze kaas past heel goed bij een donker abdij- of abdijbierbier of droogfruitbieren.

                        Boerderij De Vierhoekhoeve produceert al een aantal jaren bierkazen. Het verschil met traditionele bierkazen is dat, in plaats van simpelweg de korst in bier te spoelen, het bier wordt gebruikt als ingrediënt in de kaas zelf.

                        Het resultaat is dat je het bier door de hele kaas heen proeft en niet alleen rond de korst. Michel Van Tricht heeft samen met De Vierhoekshoeve een assortiment bierkazen gecreëerd.

                        Zo produceert De Vierhoekhoeve al een tijdje de befaamde Duvel kaas, naast De Koninck kaas en Liefmans kaas, genoemd naar de bekende Belgische bieren gebrouwen door brouwerij Duvel Moortgat. 'Duvelkaas' wordt gemaakt van ongepasteuriseerde melk die, als hij nog warm is, direct wordt gebruikt in het kaasbereidingsproces.

                        Het belangrijkste verschil met andere bierkazen is dat het bier tijdens de productiefase wordt toegevoegd zodat de smaak door de kaas loopt. Dankzij het lage zoutgehalte van de rauwe melk blijft de smaak van het bier – gist, mout en hop – perfect behouden. Deze kaas voelt zich perfect thuis op een kaasplankje met ambachtelijke mosterd, met een Duvel, in een broodje...


                              Herve

                              Herve Kaas

                              • Rode Kaas
                              • Tips voor het koppelen van bier: Gaat goed samen met sterkere bieren gebrouwen met geroosterde mout (bijvoorbeeld amberkleurige tot donkere en zeer donkere bieren)

                              Herve is de bekendste Belgische kaas en ook de enige met een AOP-label, wat de herkomst garandeert. In de 15e eeuw was deze kaas beter bekend onder de naam Remoudou, wat afkomstig is van het Franse werkwoord 'remoudre' wat 'opnieuw melken' betekent.

                              In feite was dit een slimme belastingontwijkingstechniek die door de boeren werd gebruikt. Na het bezoek van de belastinginspecteur gingen de boeren gewoon door met het melken van hun koeien.

                              Madeleine Hanssen van Ferme du Vieux Moulin in Herve maakt op haar traditionele boerderij kazen van ongepasteuriseerde, volle melk. In de kelders rijpen diverse kazen. U vindt er milde smaken en pittige kazen gemaakt van ongepasteuriseerde melk, die al meer dan twee maanden rusten, evenals Herve-kazen gespoeld in bier. Tijdens het rijpen spoelt de kaasmaker de vierkante kazen twee tot drie keer per week af in licht gezouten water. De pittige (pikante) Herve ondergaat meer spoelingen dan de milde (doux).

                              De Herve-kaas ontwikkelt zijn karakteristieke smaak door de werking van gistcellen en bacteriën die uniek zijn voor de regio van Herve bij Luik.

                              In Herve en omstreken geniet men van de Hervekaas op een sneetje roggebrood bedekt met 'Luikse stroop/Sirop de Liège'.

                              Dit is een zeer typische en zeer populaire siroop van donkere suiker, voornamelijk gemaakt van Belgische peren en appels en een erkend streekproduct van Aubel, een klein dorpje ook gelegen in de regio van Herve.


                                  Keiems Bloempje

                                  Keiems Bloempje Kaas

                                  • Witte korstkaas
                                  • Bier Pairing Tips: Probeer Keiems Bloempje eens met een lichtblond bier, sterke donkere bieren overheersen de kaas.

                                  Dit is een zeer milde koemelkkaas met een beschimmelde korst, een zeer subtiele smaak en met een beperkt zoutgehalte. Een variant is het 'gekruide' Keiems bloempje met bieslook, knoflook en peterselie. Deze biologische zachte kaas is afkomstig uit Keiem, een vrij klein dorpje in de buurt van Diksmuide.

                                  Het Keiems Bloempje doet denken aan Camembert maar is milder van smaak.

                                  Voor het stremmen wordt een zuurmiddel aan de melk toegevoegd. De wrongel wordt vervolgens gesneden en water wordt toegevoegd. Hierdoor worden het melkzuur en de suikers verwijderd voordat de wrongel in kleine mandjes wordt geplaatst.

                                  Als het is uitgelekt, worden de kazen kort gezouten. Vervolgens worden ze geïnjecteerd met een witte mal die het rijpingsproces in gang zet. Na iets meer dan twee weken heeft zich een witte korst van schimmel gevormd en heeft de kaas een rijke en volle smaak gekregen.


                                      Le Petit Lathuy

                                      Le Petit Lathuy

                                      • Witte korstkaas
                                      • Bier Pairing Tips: Combineer deze met een licht zoet blond bier, bij voorkeur niet te hoog in alcoholpercentage.

                                      In Werbomont, het hart van de Belgische Ardennen, haalt de Fromagerie des Ardennes drie keer per week zijn melk op bij de nabijgelegen biologische boerderijen. Het zou moeilijk zijn om versere melk te vinden. De koeien grazen in de weelderige Ardense weiden en produceren de rijke melk van hoge kwaliteit die de kaas zijn uitzonderlijke smaak geeft.

                                      De Petit Lathuy is een biologische zachte kaas gemaakt van ongepasteuriseerde melk. Het heeft de vorm van een klein wiel met een diameter van 12 cm. Het is 3 cm dik en weegt ongeveer 300 gram.

                                      De korst, met de witte flora zeer duidelijk op het oppervlak, is samengesteld uit zeer speciale schimmels die zich vormen tijdens de rijping in de kelder. De variëteit aan schimmels is identiek aan die van Camembert.

                                      Le Petit Lathuy is een soepele, romige, delicate kaas die licht gezouten is. In 2004 werd deze kaas bekroond met de Crystal Cockerel op de internationale landbouwbeurs Libramont.

                                      In 2005 werd hij uitgeroepen tot Kaas van het Jaar tijdens de Waalse kaaswedstrijd in het kasteel van Harzé. De melkerij Bioferme is gevestigd in het dorp Lathuy, dat zijn naam aan deze kaas geeft.


                                          Li P'tit Rossê

                                          Li P'tit Rossê

                                          • Rode Kaas
                                          • Beer Pairing Tips: Geniet hiervan met een sterk blond Belgisch bier.

                                          Deze kaasmakerij is gelegen in een typische landbouwstreek in het hart van de Belgische Ardennen. Fromagerie des Ardennes haalt zijn kwaliteitsmelk van lokale boerderijen en gebruikt deze om een ​​aantal biologische zuivelproducten te produceren. Li P'tit Rossê is een heerlijk milde, kleine vierkante kaas met een afgespoelde korst.

                                          Fromagerie des Ardennes in Werbomont, opgericht in 1996, heeft nu een nieuw gebouw waarin alleen ambachtelijke kazen mogen worden geproduceerd met behulp van de hoogste kwaliteit schimmel die biologisch kan worden geëtiketteerd.

                                          Zo kunnen de kaasmakers aan de steeds strengere Europese eisen voldoen. Li P'tit Rossé is een pittige kaas op basis van ongepasteuriseerde, biologische koemelk. De smaak is niet anders dan een milde Herve-kaas. De oranjekleurige korst is bedekt met een witte donslaag, wat aangeeft dat er verschillende schimmels aan het werk zijn geweest.

                                          In 2000 werd deze kaas bekroond met een Crystal Cockerel op de internationale landbouwbeurs van Libramont. Le Grand Rossé is zijn grote broer.


                                              Mamé Vî Bleu

                                              Mamé Vî Bleu

                                              • Blauwe kaas
                                              • Tips voor het combineren van bier: combineer deze blauwe kaas met fruitbier als een "oude kriek".

                                              Deze biologische koekaas, gemaakt van ongepasteuriseerde melk, komt uit een dorp in de omgeving van Luik. De Mamé Vî Bleu - Waals dialect voor oude blauwe schimmel - is een van de weinige Belgische blauwe kazen.

                                              Hij rijpt twee tot drie maanden en heeft een zeer uitgesproken, krachtige smaak.

                                              In zijn kleine zuivelfabriek produceert kaasmaker Daniel Cloots uit Gros Chêne in Méan kazen van topkwaliteit van verse koe- of geitenmelk van nabijgelegen boerderijen.

                                              De kaasmaker verkoopt zijn producten alleen op de lokale markt of aan exclusieve kaaswinkels.

                                              De Mamé Vî Bleu is een zeer droge blauwe kaas. Het stremmiddel Penicillium Roqueforti wordt in poedervorm aan de wrongel toegevoegd.

                                              De kaas rijpt vervolgens een aantal weken in de kelder van de zuivelfabriek, waarbij hij meerdere malen is doorboord zodat de nerven zich kunnen ontwikkelen.

                                              In 2009 werd de kaas bekroond met een gouden medaille op de Waalse Fromawall-wedstrijd. Daniël verkoopt zijn kaas op de zaterdagochtendmarkt op Place du Palais de Justice, in Namen.


                                                Neteling

                                                Neteling Kaas

                                                • Geitenmelk kaas
                                                • Bier Pairing Tips: Proef de Neteling met een licht gehopt Belgisch blond bier.

                                                Neteling is een op de boerderij geproduceerde kleine geitenkaas gemaakt met rauwe melk uit de Kempen. Deze kaas werd ontwikkeld door Michel Van Tricht samen met Veerle Minsaer en Paul D'Haene van geitenboerderij Polle in Lichtaart. Paul is een bekend gezicht in de omgeving van Antwerpen. Wekelijks zie je hem aan het werk op de populaire zaterdagmarkt in het centrum van Antwerpen.

                                                Voor het maken van Neteling liet de kaasmaker zich inspireren door het Franse Valençay.

                                                De piramidevormige geitenkaas wordt bestrooid met gezouten houtskoolas, die na rijping een mooie grijze en blauwe flora op de korst geven. De Neteling is vernoemd naar de rivier de Nete die vlakbij de zuivelfabriek stroomt. Na verloop van tijd zal de kaas een zilverpatina krijgen. De Neteling is een smakelijke en toegankelijke geitenkaas. De kazen van Polle vallen in de prijzen: in Rome won de kaasmaker uit de Kempen twee gouden medailles.

                                                De Neteling werd door de Italiaanse Kamer van Koophandel niet alleen gekroond tot beste geitenkaas maar ook tot beste internationale inzending.

                                                Paul heeft 500 melkgeiten op zijn boerderij en naast kaas maken Veerle en Paul quiches, kaaskroketten, ijs en yoghurt van hun melk.


                                                  Pas de Rouge

                                                  Pas de Rouge

                                                  • Rode Kaas
                                                  • Beer Pairing Tips: Deze kaas past perfect bij een trappistenbier van Orval

                                                  Deze halfharde koeienkaas, een soort abdijkaas, vindt zijn oorsprong in de Gentse regio. Deze kaas dankt zijn volledig ronde smaak en zijn roodachtige kleur aan de rode bacterie Bacterium Linens, die aanwezig is in de pekel waarmee dagelijks wordt gespoeld.

                                                  De Pas de Rouge heeft vier tot vijf weken nodig om te rijpen. Hoe langer het rijpt, hoe sterker en meer uitgesproken de smaak zal zijn.

                                                  Traditioneel worden abdijkazen gemaakt van rauwe koemelk en hebben ze een vrij zacht hart met een gevoelige korst. In de rijpingskelders vormen zich schimmels en bacteriën op de korst.

                                                  Wanneer de kaasmaker de korst in pekel spoelt, worden de rode bacteriën actiever en krijgen de kazen een mooie, roodbruine kleur.

                                                  De wrongel wordt met de grootste zorg afgewerkt tot een sterke melkzuurfermentatie en een zeer mild, subtiel zuivelproduct. Pas de Rouge wordt gemaakt met rauwe biologische koemelk die aan de hoogste normen voldoet. De enige toegevoegde ingrediënten zijn zuur- en stremstoffen, zeezout en Bacterium Linens. Zuivelfabriek Het Hinkelspel zag voor het eerst het licht in 1982 toen drie studenten als hobby kaas begonnen te maken.

                                                  Sindsdien zijn ze uitgegroeid tot een echte trendsetter onder de artisanale en biologische kaasmakers in België. Oorspronkelijk was Het Hinkelspel gevestigd in Gent maar de productie is inmiddels verhuisd naar Sleidinge.


                                                      Vieux Moinette affiné à la bière

                                                      Vieux Moinette affiné à la bière

                                                      • Halfharde/harde kaas
                                                      • Bier Pairing Tips: Lekker bij een droog blond bier dat de kaas niet overheerst, type saison.

                                                      Brasserie Dupont belichaamt de Belgische biercultuur. Het brouwen hier begon in 1844 en is sindsdien niet meer gestopt. De brouwerij staat vooral bekend om zijn saison, een typisch seizoensbier dat traditioneel in de winter op de boerderijen werd gebrouwen voor consumptie tijdens de drukke zomermaanden.

                                                      Minder bekend is dat Dupont ook kazen produceert. De brouwersvrouw is verantwoordelijk voor deze halfharde kaas in abdijstijl, gemaakt met gethermiseerde melk, die is opgewarmd tot een temperatuur tussen rauw en gepasteuriseerd.

                                                      Ze spoelt de korst af met Moinette-bier. Maar de kaas dankt zijn extra bierkarakter aan twee brouwingrediënten die aan de wrongel worden toegevoegd: hop en mout. Deze geven een lichte en licht bittere toets aan de kaas.

                                                      De brouw-kaasmakerij is gevestigd in een idyllisch dorpje verdwaald tussen de velden. De tijd verstrijkt hier langzamer; af en toe zie je een fietser of een auto stoppen om een ​​biertje te halen. Het vinden van deze briljante producten in de winkel vereist aanzienlijke speurvaardigheden. Olivier en Pascale De Deycker zetten een familietraditie voort en zullen op kleine schaal hun heerlijke bier en kaas blijven produceren.

                                                      De bieren van Dupont krijgen steeds meer internationale bekendheid dankzij het onbeschaamde traditionele karakter.

                                                        Related Posts

                                                        Typische gerechten
                                                        Typische gerechten
                                                        Dit is je basisgids voor de hedendaagse Belgische keuken. Niet elk gerecht is hier 100% authentie...
                                                        Read More
                                                        Belgische frietjes
                                                        Belgische frietjes
                                                        We bezwijken elke keer. Onze genegenheid voor onze nationale trots, 'friet' of 'frites', gaat net...
                                                        Read More
                                                        Belgische Specialiteiten
                                                        Belgische Specialiteiten
                                                        We zijn in België zo gewend aan kwaliteitsvoedsel dat het vaak als vanzelfsprekend wordt beschouw...
                                                        Read More

                                                        Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

                                                        Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
                                                        Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

                                                        De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
                                                        Scroll To Top

                                                        #title#

                                                        #price#
                                                        ×