Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Belgische frietjes

Belgische frietjes

We bezwijken elke keer. Onze genegenheid voor onze nationale trots, 'friet' of 'frites', gaat net zo diep als onze liefde voor ons bier, chocolade en wafels. Niets smaakt zo lekker als een papieren hoorntje tot de rand gevuld met goudbruin, frietjes overgoten met zout en...

Stel je een avondje uit in de kou voor. En voel dan de warmte op je handen van de warme zak friet die je net hebt gekocht.

Maar de dame die u bedient, wil dan weten wat u wilt met uw friet? Mayonaise, augurken, saus tartaar, 'saus andalouse' (een Belgische saus van mayonaise, tomatenpuree en paprika) of cocktail?

Voor je het weet is de goudbruine lekkernij bedekt met een klodder mayonaise, en je vingers dwalen voorzichtig door de zak op zoek naar friet die nog niet gecoat is om het in de saus te dopen en het in je gezicht te proppen .

Tenzij je vraagt ​​om de dressing apart te serveren, zodat je één voor één je frietjes kunt dippen en je vingers kunt aflikken na elke. We lopen echter op de zaken vooruit. Net zoals onze innerlijke Bourgondiër weet waar hij op zondagochtend terecht kan voor versgebakken broodjes en 'koffiekoeken' (Deense gebakjes / viennoiserie), we hebben ook onze instincten over waar we heen gaan voor onze vers gebakken friet.


Frietkot

Het ene 'frietkot' of 'friture' – de Belgische versie van de frituur - is heel anders dan het andere. Ze zijn er in alle kleuren, vormen en maten. Hele delen zijn gevuld met poëzie ter ere van het Belgische 'frietkot'. In feite brengen deze winkels onze aangeboren geest van anarchie naar buiten.

Deze kraampjes, of chippies, zijn zelden mooi, maar ze zijn vaak charmant. Zoals een aspirant-brouwer zijn brouwketel in zijn tuinhuisje plaatst, zo start de 'friturist' traditioneel zijn bedrijf in een hut of hut, met of zonder wielen.

Het zal niet lang meer duren voordat er een paar simpele tuinstoelen verschijnen, wat zorgt voor een leuke plek om samen te komen. En dan begint de geruchtenmolen te werken en komen er meer mensen opdagen.

Je hebt misschien je eigen vaste winkel, maar dat weerhoudt je er niet van om nieuwsgierig te zijn. Je wilt zien hoe 'jouw' friet door iemand anders wordt klaargemaakt. Vergis je niet, we hebben onze normen en zullen geen blad voor de mond nemen.

Elke brouwer wiens bier eens een andere smaak heeft, wordt over de kolen gesleept. Idem, er komt een flinke dosis kritiek op de 'friturist' die zichzelf teveel creatieve vrijheden gunt. Regels zijn er immers om gevolgd te worden. En er is één regel die boven alle andere staat: Belgische friet wordt twee keer gebakken.


      Tweemaal gebakken en zingend

      Tweemaal gebakken en zingende Belgische frietjes

      Wat hebben ze ons geleerd toen we jong waren? Kies een gezond ogende, grote aardappel die geschikt is om te frituren. Top van het assortiment is het ras 'bintje', een kruimige aardappel die niet donker wordt na het bakken. Andere rassen die uitstekende jongen opleveren zijn: Agria, Désirée, Première, Rode Eersteling en Santé.

      Schil de aardappelen en snijd ze in reepjes van ongeveer 10 mm dik. Spoel deze rauwe frietjes in koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen en droog ze goed af.

      En dan nu de voorbakfase: laat de frietjes voorzichtig in het vet zakken, verwarmd tot 150°C, en laat ze 4-5 minuten zwemmen. Tijdens deze fase wordt de rauwe aardappel gekookt zonder bruin te worden. Voorkoken haalt een deel van het vocht uit de aardappel. Als de olie te heet is, verbranden de aardappelsticks en kan het vocht niet ontsnappen, waardoor slappe friet ontstaat. Als de frietjes beginnen te 'zingen' - ze zullen aan de oppervlakte borrelen - til ze voorzichtig uit het vet en schud ze goed af.

      Deze voorgebakken frietjes moeten nu uitgespreid en afgekoeld worden voor minimaal een half uur, indien mogelijk langer.

      Verwarm vervolgens het vet tot 180°C. Laat de voorgebakken frietjes voorzichtig een paar minuten in het vet zakken. Hierdoor worden ze heerlijk krokant.

      Deze keer beginnen ze na twee of drie minuten te zingen, wanneer je ze kunt verwijderen en het vet eraf kunt schudden. Als je geen eigen friet maakt maar een take-away hebt, kijk dan goed naar de vorm van de friet. Als ze te regelmatig van vorm zijn, zijn ze niet met de hand gesneden.

      En elke Belgisch eten liefhebber die zijn zout waard is, zal je vertellen dat er niets lekkerder is dan twee keer gebakken, handgesneden frietjes met een klodder zelfgemaakte mayonaise.


        Waarom Belgische frietjes?

          Onze frieten hebben veel gereisd, maar zijn vaak vermomd als 'Franse friet'. Dat is niet eerlijk, de aardappel is hier al veel langer populair dan in onze grote zuiderbuur. Er wordt zelfs gezegd dat we de nederige aardappel gebruikten om de Oostenrijkse bezetters te bekogelen tijdens de opstand die bekend staat als de 'Brabantse Omwenteling' in 1787.

          Dus hoe waren precies? Belgische frietjes gemaakt? In de Maasvallei was het gebruikelijk om kleine visjes te bakken, de zogenaamde kleine jongen. Toen de vissers er niet uit konden om te vissen, stonden er aardappelen in.

          Van vissersvrouwen wordt gedacht dat ze verantwoordelijk zijn voor de verspreiding van het frituren van aardappelen langs de rivieren en kanalen die door hun echtgenoten worden afgelegd.

          De eerste 'friture' (afhaalfrites) ontstonden in de tweede helft van de 19e eeuw. Maar waarom noemen ze ze 'Franse frietjes'? Tijdens de Eerste Wereldoorlog , het land werd bijna overspoeld door Britse soldaten.

          Ze ontdekten de friet en associeerden ze met de taal die toen algemeen werd gebruikt door het Belgische leger (Frans). En zo was de naam 'Franse frietjes' geboren. Onlangs is een voorstel ingediend om de Belgische fritescultuur op de UNESCO Werelderfgoedlijst te plaatsen.

          Een soortgelijk voorstel met betrekking tot: Belgische biercultuur is al aan de gang. Dat vieren we met een heerlijke frituur of twee.

          Related Posts

          Typische gerechten
          Typische gerechten
          Dit is je basisgids voor de hedendaagse Belgische keuken. Niet elk gerecht is hier 100% authentie...
          Read More
          Belgische Kaas
          Belgische Kaas
          Als je denkt aan kaasproducerende landen, denk je meteen aan Frankrijk of Zwitserland. In België ...
          Read More
          Belgische Specialiteiten
          Belgische Specialiteiten
          We zijn in België zo gewend aan kwaliteitsvoedsel dat het vaak als vanzelfsprekend wordt beschouw...
          Read More

          Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

          Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
          Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

          De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
          Scroll To Top

          #title#

          #price#
          ×