Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Michelin-restaurants

We zouden geen hele pagina aan dit onderwerp wijden als het niet de moeite waard was, maar België heeft een van de hoogste dichtheden van Michelin-sterrenrestaurants in Europa en bij uitbreiding de wereld. De Belgische voedings- en horecasector is op bijna alle niveaus fantastisch en een van de grootste troeven van het land.

Er zijn verschillende (internationale) podia waar topchefs de kans krijgen om te concurreren en hun vaardigheden te vergelijken met hun leeftijdsgenoten.

Michelin blijft echter de 'Champions League' van de professionele keuken en de maatstaf om de top van het bedrijf te beoordelen.

Het Franse bedrijf achter de gids begon als een grote bandenfabrikant en stond in de autogeschiedenis bekend als de ontwikkelaar van de eerste verwisselbare luchtbanden.

Dus misschien zal het voor velen als een verrassing komen dat Michelin meer doet dan alleen sterren toekennen aan restaurants.

Ze zijn nog steeds in die business, maar Michelin is ook synoniem met kaarten, toeristische gidsen en vooral de (in)beroemde rode restaurant- en hotelgidsen die een aantal van de beste gerechten ter wereld opsommen.


Michelin in België

Michelin uit België

Echte fijnproevers zullen in België een overvloed aan topgastronomie hebben om hen te verrukken. Zo is de provincie West-Vlaanderen gewoon bezaaid met Michelinsterren. Brugge, de hoofdstad van de provincie, is het Michelin-epicentrum van België. Het grootstedelijk gebied heeft ongeveer 120.000 inwoners, maar telt maar liefst negen sterrenrestaurants. Brussel heeft meer sterren dan Berlijn of Amsterdam.

Ook de andere provincies zijn niet sloom; er zijn Michelin-ambassadeurs verspreid over het land.

De meeste restaurants die met sterren bezaaid zijn, serveren de meer verfijnde stijl van de Frans-Belgische keuken. U kunt echter ook enkele vertegenwoordigers vinden van meer exotische keukens op de lijst. Heel wat Belgische gedecoreerde chef-koks bieden ook onderdak, werken als traiteur, runnen een bistro naast hun restaurants, schrijven boeken en verschijnen regelmatig op televisie.

Last but not least, onze liefhebbers hoeven niet bang te zijn, Michelin-chefs in België zijn niet bang om te gebruiken of te serveren de speciaalbieren van hun land .


    Geboorte van een reisgids

    De Michelin-broers André en Edouard presenteerden hun eerste gids op de Wereldtentoonstelling van Parijs in 1900. Het was de eerste in zijn soort en destijds een vrij revolutionair idee. De gids sloeg de traditionele uitgebreide historische en culturele secties over en concentreerde zich in plaats daarvan op het vermelden van postkantoren, lokale bedrijven die onderdak of eten aanbieden en garages waar je kon tanken en je banden kon verwisselen - Michelin natuurlijk.

    Auto's waren een nieuw vervoermiddel en er waren er maar heel weinig op de weg, dus de infrastructuur die het autorijden ondersteunde was dun op de grond. Destijds was een ritje maken een behoorlijk avontuurlijke onderneming en niet lichtvaardig worden opgevat.

    Aangezien Michelin banden verkocht en klanten schaars waren, kon het geen kwaad om chauffeurs naar hun product te leiden door gratis praktische gidsen uit te delen waar ze te vinden waren. Het is veilig om te zeggen dat de Michelin-gids begon als niets meer dan een slimme marketinggimmick.

    Het concept om sterren toe te kennen aan restaurants en het uitgebreide systeem van symbolen om tekst te vervangen, werden pas veel later, ongeveer tien jaar na de Eerste Wereldoorlog , dit om de gids compact en gemakkelijk op te bergen onderweg. Dit gebruik van iconen was baanbrekend en wordt nog steeds gebruikt in bijna elke moderne reisgids.


      Michelin en gastronomie

      Eten van Michelin-restaurants

        Aanvankelijk gaven de sterren alleen de kosten van een kamer aan, maar al snel begon Michelin ze te gebruiken om de kwaliteit van hun beursgenoteerde etablissementen en het niveau van keuken en service aan te duiden. In de jaren '30 begon Michelin zich echt te focussen op het culinaire , de tweede en toen de derde ster werden toegevoegd en de gids werd opgesplitst in een rode editie voor hotels en restaurants en een groene editie voor toeristische informatie.

        Het is nog steeds geen puur culinaire uitgave zoals de huidige GaultMillau-gids. Michelin wordt wereldwijd erkend als de ultieme autoriteit op het gebied van keuken en gastronomie.

        Sommige chefs zien de sterren als de ultieme erkenning, anderen als een last voor hun branche, pretentieus en exclusief. In het verleden hebben enkele chef-koks zelfs sterren geweigerd of na toekenning weer ingeleverd. Het is niet helemaal eerlijk om Michelin af te doen als een gids voor exclusiviteit en bling. Een driesterrenrestaurant zal niet de meest economische plek zijn om te eten en drinken, maar het beste van het beste serveren is niet goedkoop.

        Uitstekende kwaliteit heeft altijd een prijs, ongeacht de service of het product. Vergeet niet dat u uw rekening kunt controleren - niemand verwacht dat u een fles wijn van € 350 bestelt.

        De meeste Michelin-sterrenrestaurants bieden naast de duurdere à-la-cartegerechten een 'goedkoper' menu aan. Michelin heeft een secundair beoordelingssysteem voor restaurants en hotels die zich niet in hetzelfde sterrenstelsel bevinden als de sterren. Ook deze goedkopere restaurants krijgen hun deel van waardering en aandacht in de gids met de toewijzing van Bib Gourmands of bestek-symbolen (een vork en een lepel).

        Bij het toekennen van sterren wordt geen rekening gehouden met de prijs van het menu, maar een Bib Gourmand staat voor een kwaliteitsmaaltijd en goede service tegen een redelijke prijs. Voor veel foodies wordt een slabbetje gezien als een halve ster.

        De term "Bib" komt van 'Bibendum', de naam die aan de iconische Michelin-man is gegeven.

        De dikke, vriendelijke mascotte van het merk werd in 1898 gecreëerd en zijn imago markeert een Bib Gourmand; hij is zeker een van de meest bekende bedrijfslogo's ooit. Afgezien van alle verschillen, kan men het belang van Michelin voor de internationale gastronomie niet ontkennen. De jaarlijkse presentatie van hun nieuwste sterrenrestaurants is de Oscaruitreiking van de restaurantbusiness.


          De hitlijst

          Een gerecht precies in michelin decoreren

          Volgens Michelin bezoeken hun inspecteurs de sterrenrestaurants minstens één keer per jaar en houden ze de kwaliteit nauwlettend in de gaten door ze regelmatig te controleren. Dit gebeurt uiteraard allemaal anoniem. Drie sterren is de absolute top van de gastronomie, drie sterren zien is uiterst zeldzaam.

          Restaurants van dit kaliber zijn zonder twijfel in alle opzichten van wereldklasse. België heeft er drie, waarvan er twee worden gevonden te Brugge .

          Michelin omschrijft ze als "Une des meilleures tables, vaut le voyage" of 'exquise cuisine die een reis waard is'. Verwacht uitzonderlijk eten en drinken dat onberispelijk wordt geserveerd in een zeer luxe en stijlvolle omgeving.

          Twee sterren is minder zeldzaam en niet echt een intergalactische gastronomische superster, maar misschien gaat het daarheen. Desalniettemin worden ze zeer geprezen en aangeboden? fantastisch eten , wijnen, service en inrichting.

          De benaming van de gids vertaalt zich als 'verfijnde keuken die een omweg waard is' of 'Table excellente, mérite un omweg'. Verwacht geen budget dineren want een restaurant heeft “slechts” twee sterren. De laatste op de lijst is een ster die wordt beschouwd als "Une très bonne table dans sa catégorie", wat 'uitstekende keuken in zijn categorie' betekent.

          Eén ster staat garant voor pretentieloos lekker eten en geeft aan dat het bekroonde etablissement een goede plek is om te stoppen op uw geplande route.

            Related Posts

            Typische zoetigheden
            Typische zoetigheden
            Wij Belgen zijn allemaal geboren met een door en door zoetekauw. We genieten van 'babelutten', 'b...
            Read More
            Typische gerechten
            Typische gerechten
            Dit is je basisgids voor de hedendaagse Belgische keuken. Niet elk gerecht is hier 100% authentie...
            Read More
            Belgische Kaas
            Belgische Kaas
            Als je denkt aan kaasproducerende landen, denk je meteen aan Frankrijk of Zwitserland. In België ...
            Read More

            Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

            Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
            Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

            De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
            Scroll To Top

            #title#

            #price#
            ×