Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Typische gerechten

Dit is je basisgids voor de hedendaagse Belgische keuken. Niet elk gerecht is hier 100% authentiek, maar ze zijn allemaal een onmisbaar onderdeel van de Belgische culinaire cultuur.

Je vindt ze geserveerd in vele lokale restaurants, bistro's en brasseries. Een paar staan ​​zelfs op onze bierreceptenpagina.


    Asperges, Vlaamse Stijl

    Asperge-Vlaamse-stijl1

    • Tips voor het koppelen van bier: Duvel Moortgat / Morpheus Tripel Alvinne / La Corne Blond

    Witte asperges, en dan vooral die van de aspergehoofdstad Mechelen, geldt als een luxe delicatesse. Het is zachter en zoeter dan de meer gebruikelijke groene variant en de Mechelse bevolking noemt het wit goud. Als het seizoen is, van eind april tot 24 juni, is er echt geen ontkomen aan en vind je asperges op elk menu in voor-, hoofd- en zelfs desserts.

    De traditionele en authentieke manier om Belgische asperges te serveren is Vlaamse stijl: gekookt of gestoomd tot in de perfectie en geserveerd met gehakte hardgekookte eieren, peterselie en een geklaarde botersaus. Het is vreselijk eenvoudig maar ongelooflijk rijk en smakelijk.

    Omdat heel België en zeker Vlaanderen aspergegek is, vind je het in alles van patés en quiches tot ijs.

    Typische variaties op het Vlaamse basisrecept zijn de toevoeging van gerookte zalm, ham, hollandaisesaus, grijze garnalen, gepocheerde eieren of, voor de ultieme luxe, truffel.


      Kroketten

      Kroketten-1

        • Bier Pairing Tips: Witheer Scheldebrouwerij / Brugs Tarwebier / St. Bernardus Wit

        België is dol op kroketten en deze zijn totaal anders dan de met aardappelen gevulde variant die als eenvoudig bijgerecht wordt geserveerd. De twee meest populaire traditionele Belgische kroketten hebben een dikke en romige kaas- of grijze garnalenvulling. De meeste menu's bieden zowel als voorgerecht als hoofdgerecht.

        Kroketten vind je bijna overal in België geserveerd en de kwaliteit komt neer op de vulling. Als hoofdgerecht worden ze meestal geserveerd met een salade, gefrituurde peterselie en frites.

        Meer avontuurlijke koks hebben geëxperimenteerd met de klassieke formule, door andijvie, asperges, geitenkaas of bier toe te voegen aan hun vulling.


          Croque (Gegrilde Sandwich)

          Croque-1

          • Tips voor het combineren van bier: Troubadour Blond / Belgoo Magus / Harlekijn

          De croque-monsieur is natuurlijk zo Frans als lookbrood en slakken en staat sinds het begin van de 20e eeuw op de Parijse menukaarten. Maar België omarmde dit eenvoudige gerecht liefdevol en maakte het zich eigen.

          Abdijkaas, grijze garnaal, foie gras, krab, kreeft, een broodje vol-au-vent met bladerdeeg in plaats van brood - de mogelijkheden van deze culinaire klassieker zijn grenzeloos.

          Verwacht echter niet overal glamour en verrassingen, de klassieke ham-kaascombinatie - met of zonder het gebakken ei dat van een croque monsieur een croque-madame maakt - wordt nog steeds het meest geserveerd.

          Het is een geweldige snack, vooral als je iets warms en snels nodig hebt en geen friet meer kunt verdragen.


            Paling (Paling / Anguilles)

            Paling-1

            • Tips voor het combineren van bier: Belgoo Luppo / Orval / Saison Dupont

            Vers of gerookt, Vlaanderen is een van de vele landen die paling als een delicatesse zien. Ze worden vaak geserveerd in de pan, in een roomsaus of Provençaalse. Net als bij mosselen vind je restaurants die gespecialiseerd zijn in het serveren van paling, meestal met frites of brood.

            Paling in t'groen, of paling in een (zeer) groene saus is echter het klassieke Belgische palinggerecht. Het is gemaakt met een selectie van verse groene kruiden, waaronder kervel, zuring, peterselie, pimpernel, waterkers, basilicum, bieslook en tijm.

            Kervel en zuring zijn echter de belangrijkste ingrediënten en deze worden aan het einde van het kookproces toegevoegd om het gerecht zijn levendige groene, frisse afdronk te geven.

            Men denkt dat het gerecht afkomstig is van de oever van de Schelde, waar vissers hun paling bereidden met elk kruid bij de hand.


              Filet Américain (steak tartaar)

              Brussel-reisgids_(3)_1024x683

              • Tips voor het combineren van bier: Strubbe Pils / Bockor Pils / Bavik Pils

              Belgen weten dat deze rauwe nationale favoriet voor sommige buitenstaanders verschrikkelijk klinkt. Als ze op toast worden geserveerd, noemen ze het zelfs liefkozend "Toast Cannibal". Toch wordt het door velen gegeten en genoten.

              Veel restaurants bereiden het gerecht aan de tafel van het diner, zodat het wordt geserveerd zoals u het wilt. Rauw rundvlees is de basis van Steak Tartare, maar je krijgt veel meer dan dat.

              Enkele populaire smaakmakers zijn: rauwe uien en sjalotten, ingelegde uien, eidooiers, Worcestershire-saus, Tabasco, mayonaise, mosterd, ketchup, verse of ingemaakte kappertjes, zout, peper, olie, peterselie en augurken.


                Vissoep

                Fish_soup_1

                • Bier Pairing Tips: Gouden Carolus Classic / Moinette Brune / Wieze Tripel

                Dit staat ver af van de Franse klassieker Bouillabaisse. Ja, het is een vissoep, maar door de bereiding heeft het een uitgesproken Noord-Europese smaak. In België betekent vissoep : visbouillon, witte wijn, saffraan, tomaten, uien en prei, met verse Noordzeezeevruchten en een hele reeks kruiden en specerijen.

                Het is een favoriet langs de hele kust. Je zou het naar Belgische vissershavens kunnen zien als Oostende of zelfs North Sea Bouillabaisse.


                  Flamiche

                  Flamiche-2_1024x685

                  De inwoners van Dinant zijn dol op hun flamiche: een soort hartige taart bereid met Boulette de Romedenne of een gelijkaardige licht gezouten streekkaas met een hoog vetgehalte. Vroeger werden ze gebakken in een houtoven en de kleine vlammen - flammèches - die de geproduceerde houtskool hebben veroorzaakt, hebben mogelijk de naam gegeven.

                  Niemand kent de exacte oorsprong van dit gerecht. Volgens de legende is de vrouw van een boer verantwoordelijk. Ze liep door de rue Saint Jacques op weg naar de markt toen ze uitgleed op een ijzige plek en alle eieren brak die ze bij zich had.

                  Een sneldenkende bakker wist de gebroken eieren te vangen, voegde kaas en boter toe en bakte het geheel op een basis van brooddeeg.

                  Hoe maak je een goede flamiche? Zoek eerst een Boulette de Romedenne-kaas, bij voorkeur een die 14 dagen heeft gerijpt.

                  De kaas moet vloeibaar zijn, lichtgeel van kleur en vrij zijn van de ammoniakgeur die vaak wordt aangetroffen in slecht verpakte of te gekoelde kazen van het type brie. De flamiche symboliseert de rijke Bourgondische levenswijze die aan de oevers van de Maas kan worden genoten: echte boter, eieren en kaas….

                  En wat meer is, een goede Bourgondische wijn bij dit gerecht. De Confrérie de la Flamiche (de Broederschap van de Flamiche) organiseert jaarlijks een flamiche-eetwedstrijd.

                  De winnaar eet zo snel mogelijk zoveel mogelijk flamiche op. De festiviteiten vinden plaats in september. Flamiche is echter een goed bewaard geheim en zelfs voor de meeste Belgen, Vlamingen of Waalse mensen onbekend. Als je het wilt proberen, vraag dan eerst bij de bakker of het restaurant of ze de trots van de stad beschikbaar hebben.


                    Vlaamse Carbonades

                    Carbonnade-1

                    • Tips voor het combineren van bier: Troubadour Obscura / Keyte Dobbel Tripel / St. Bernardus 12

                    Dit is het typische Belgische biergerecht en het is degene waar bezoekers het altijd over hebben. De makkelijkste manier om het te beschrijven is met bier gestoofde rundvleesstoofpot of, in Britse termen, steak en ale... maar alsjeblieft niet als je de lokale bevolking niet wilt beledigen.

                    De toewijding aan stoofvlees grenst aan het religieuze in België. Er zijn net zoveel verschillende manieren om het te bereiden als er mensen zijn die het koken en wat je gastheren ook beweren, er is geen definitieve formule.

                    Deze worden echter over het algemeen als essentiële ingrediënten beschouwd: uien, rundvlees, donker bier, zout, peper, een sneetje brood, mosterd en een ruime keuze aan kruiden en specerijen. Onder de extra's die aan dit basisrecept worden toegevoegd, zijn wortelen, champignons, spek, rode wijn, sjalotten, chocolade, peperkoek en confituur.

                    In feite is de discussie over toegevoegde extra's net zo verhit als de discussie over welke bieren een goed stoofvlees zijn. Het is een stevig, verwarmend gerecht, meestal geserveerd met frites en salade of groene groenten. Als je naar België komt, moet je het echt proberen en voor een echt authentiek avondje uit spoel je het weg met hetzelfde brouwsel dat in je jus zit.


                      Spel

                      Fazant-1

                      • Bier Pairing Tips: Ichtegemse Grand Cru, brouwerij Strubbe / Rodenbach Vintage 2009

                      Tegenwoordig wordt er veel wild zoals herten gekweekt en is het dus het hele jaar door beschikbaar, maar traditioneel loopt het Belgische jachtseizoen van oktober tot eind januari of begin februari. Dan vullen restaurants hun menu's met een scala aan specialiteiten met haas, wild, wild zwijn, fazant, patrijs of eend.

                      Hoewel wild overal verkrijgbaar en erg populair is in België, wordt het vooral geassocieerd met de diepe bossen van de Ardennen waar de meeste herten en wilde zwijnen worden gevangen.

                      In het seizoen wordt wild overal in gebruikt, van eenvoudige soepen en landelijke gerechten tot meer verfijnde gerechten.

                      Een favoriet van de Belgische wildgerechten is Fazant à la Brabançonne, een rijke braadpan van de vogel met andijvie of witlof en spek. De Brabançonne is toevallig ook de titel van het volkslied.


                        Gentse Waterzooi

                        Gentswaterzoithing-1

                        • Tips voor het combineren van bier: Malheur 8 / Gentse Strop / Geuze Cantillon

                        Hoewel genoemd naar de stad Gent, waar het vandaan kwam, is er geen eenvoudige manier om de naam van deze soepachtige stoofpot te vertalen. Het oude Vlaamse woord zooien betekent echter koken en dat geeft je een idee van wat hier aan de hand is.

                        Het is gebaseerd op een groentebouillon die wordt ingedikt met eidooiers en room voordat prei, uien, wortelen, aardappelen, selderij en kruiden worden toegevoegd.

                        Vroeger was waterzooi een zoetwatervisgerecht, maar tegenwoordig is de kans groter dat het met kip wordt gemaakt.

                        Het gerucht gaat dat de rivieren rond Gent zo vervuild raakten dat de vissen uitstierven. Wat de reden ook is, dit traditionele gerecht blijft een onbetwiste klassieker van de Vlaamse keuken.


                          Gegratineerde Ham & Andijvie

                          Witlof-1

                          • Bier Pairing Tips: Witloofbier Hof ter Dormaal / Ename Tripel / Zeezuiper

                          Dit gerecht belichaamt de landelijke Belgische keuken. Het is een echte klassieker van de nationale keuken en zou idealiter gemaakt moeten worden met alleen binnenlandse ingrediënten - andijvie of cichorei, een regionale kaas en gekookte primeurham.

                          Omdat de bitterheid van andijvie niet naar ieders smaak is, zul je andere groene groenten als vervanging vinden en sommige koks voegen bier toe aan hun kaassaus.

                          Wellicht om te voorkomen dat mensen overal frites bij krijgen wordt deze gratin traditioneel geserveerd met aardappelpuree. Dit is een gerecht voor de haard en thuis en het is onwaarschijnlijk dat je het op veel restaurantmenu's ziet.


                            Hutsepot

                            Beef_stew_1

                            • Bier Pairing Tips: Wolf 8 / Geuze Cuvee Renee / Slaapmutske Bruin

                            Mengelmoes van verschillende groenten en stukken vlees, steviger en minder verfijnd dan de Gentse Waterzooi. Het is boerenvoedsel en je zult het op menu's zien verschijnen als de winter begint te trekken.

                            Een typische hutspot bestaat uit varkensvlees of rundvlees - in de vorm van worstjes, ribben of karbonades - gestoofd met groenten zoals savooiekool, rapen, aardappelen, wortelen en spruitjes.

                            Varkenspootjes, oren, staart of merg kunnen ook worden toegevoegd. Zoals veel Belgische gerechten heeft elke regio – en zelfs elke familie of chef-kok – zijn eigen persoonlijke stempel gedrukt op zijn versie van deze klassieker.

                            Maak je geen zorgen als je oren, dravers of staart geserveerd krijgt, het is geen belediging en deze goedkope stukken zijn er om rundvlees (of varkensvlees) in de bouillon te brengen.


                              Gehaktballetjes in Tomatensaus (Boulettes)

                              Gehaktballen-1

                              • Tips voor het combineren van bier: St. Bernardus Tripel / Dulle Griet / La Chouffe

                              Het klinkt misschien Italiaans, maar boulettes zijn een geweldig hoofdbestanddeel van de Belgische thuiskeuken en moeten zo eenvoudig en eerlijk mogelijk worden bereid. De ingrediënten? Varkens- en rundvleesgehakt, uien, champignons, een heerlijke zelfgemaakte tomatensaus en veel verse kruiden.

                              Ook hier zijn weer volop variaties op het thema. Sommige mensen voegen bier toe en rond Luik vind je de lokale perensiroop die in de saus wordt gebruikt, wat een kenmerkende zoete smaak geeft. De Vlamingen gebruiken kersen.

                              Je bord met boulettes wordt meestal geleverd met aardappelpuree of frites.


                                Moules Frites

                                Mosselen1

                                • Tips voor het combineren van bier: Belgoo Magus / Strandgaper / Malheur 10

                                Als je aan de Belgische keuken denkt, denk je waarschijnlijk aan deze en moules frites is niets minder dan een nationaal icoon. Ze zijn zo populair bij Belgen dat je geen moeite zult hebben om restaurants te vinden die alleen maar mosselen en frietjes serveren die op vijftien of meer verschillende manieren zijn bereid.

                                Ironisch genoeg zijn de mosselen zelf eigenlijk Nederlands en worden ze tegenwoordig gekweekt, omdat de wilde Belgische variëteit niet langer goed of overvloedig genoeg is om aan de vraag te voldoen. Het mosselseizoen loopt van de tweede helft van juli tot april. Elk jaar verslindt België zo'n 30 miljoen ton Nederlandse mosselen, dat is 3 kg per persoon en bijna de helft van de totale Nederlandse productie.

                                Mosselen die buiten het Nederlandse seizoen worden geserveerd, komen meestal uit Denemarken en worden helaas niet als perfect beschouwd. Met zo'n vraag is het geen verrassing dat er pogingen worden ondernomen om mosselen te kweken voor de Belgische kust, met wisselend succes. Ze worden gebrandmerkt als Belgica-mossel en worden meestal verkocht aan restaurants. Witbier past uitstekend bij mosselen, zowel als bijgerecht als als aanvullend ingrediënt.


                                  Potjesvlees & Hennepot

                                  Poperinge-hennepot-3_1024x683

                                  Potjesvlees is een typisch Westhoekgerecht: de streek rond Ieper en Poperinge. Potjesvlees is gemaakt met kip, gekookt en in blokjes gesneden konijn en kalfsvlees en kruiden. Het wordt geserveerd in een gelatineuze saus met een vleugje zuur afkomstig van citroen, witte wijn of azijn.

                                  Verschillende slagers uit de Westhoek hebben zich verenigd onder de vlag van de Orde van het Potjesvlees en dit gerecht is nu een erkend streekproduct in België.

                                  De groep koestert nu Europese ambities. In samenwerking met collega's uit Noord-Frankrijk, die ook de stoofpot maken, willen ze een aanvraag indienen om potjesvlees te laten erkennen en beschermen door de EU. Hennepot is een ander traditioneel, streekgerecht uit de Westhoek, gemaakt met kip, konijn en kalfsvlees. Traditioneel werd het vlees samen geroosterd voordat het werd gebakken in een aardewerken pot, meestal naast het familiebrood, dat wegborrelde terwijl de broden in de oven rijzen.

                                  Hennepot wordt koud gegeten, bedekt met een geleiachtige saus gemaakt met citroensap en witte wijn, meestal vergezeld van een salade.

                                    Related Posts

                                    Michelin-restaurants
                                    Michelin-restaurants
                                    We zouden geen hele pagina aan dit onderwerp wijden als het niet de moeite waard was, maar België...
                                    Read More
                                    Voedsel en producten
                                    Voedsel en producten
                                    Of u nu in Wallonië, Vlaanderen of Brussel bent, u kunt altijd genieten van een breed scala aan r...
                                    Read More
                                    Typische zoetigheden
                                    Typische zoetigheden
                                    Wij Belgen zijn allemaal geboren met een door en door zoetekauw. We genieten van 'babelutten', 'b...
                                    Read More

                                    Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

                                    Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
                                    Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

                                    De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
                                    Scroll To Top

                                    #title#

                                    #price#
                                    ×