Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Typische zoetigheden

Wij Belgen zijn allemaal geboren met een door en door zoetekauw. We genieten van 'babelutten', 'bonbons', 'gommetjes', 'nougat', 'spekken', 'veters' of 'karamellen'. Maak de lijst compleet met ons eindeloze aanbod aan regionale specialiteiten en je bent niet ver weg om een ​​hele bundel zoetwarenpoëzie samen te stellen.

Bij elke bakker kan je koffiekoeken of boterkoeken, appelflappen, éclairs of frangipane kopen, maar in Ieper zweren ze bij de katteklauw.

In Malmédy is het een 'baiser', in Brugge en Veurne prefereren ze een 'kletskop' en Poperinge gaat voor de keikop.

Hele steden hebben hun reputatie opgebouwd op hun eigen zoete lekkernijen uit de oven. Het land is trots op wat het oplevert . Waar zou Antwerpen zijn zonder zijn 'handjes', Dinant zonder zijn 'couque', Geraardsbergen zonder mattentaart of Hasselt beroofd van zijn speculaas?

Zoete aroma's komen uit elke straathoek. In Luik is de geur van wafels nooit ver weg. Een kermis is niet compleet zonder een stand met 'smoutebollen', 'beignets' of 'laquemant'. Geen enkele markt zal zonder zijn pannenkoeken zijn en als we thuis zijn houden we het graag aan onze Limburgse vlaai, rijstwafel of cheesecake.

Misschien halen we ze bij de patisserie om de hoek, gaan we verder voor nog betere, of bakken we ze gewoon zelf. Wat is er lekkerder dan de geur van een appeltaart vers uit de oven?


Appelflap / Chausson Aux Pommes

Appelflap, Chausson aux Pommes

Ja, dit bevat appels. Stel je een portemonnee voor om je kleingeld mee te nemen of een dubbelgevouwen pizza met calzone. Zo ziet een appelflap eruit. Het is gemaakt met bladerdeeg en gevuld met een mengsel van in blokjes gesneden appel en kaneel, eventueel ook met amandelspijs, krenten en/of rozijnen.

De 'flap' wordt vaak overgoten met witte kristalsuiker.

De beste appelflappen worden gemaakt met echte boter in plaats van margarine en voor de finishing touch voeg je gewoon een scheutje geraspte citroenschil en een snufje rumpoeder toe. Let op: gebruik niet zomaar een appel.

De appelflap vouwt zich graag om een ​​Golden Delicious. En het goede nieuws is dat dit ras het hele jaar door te vinden is. Hou je meer van een appel met meer zurigheid, kies dan voor de Schone van Boskoop, ook wel Goudreinet genoemd. Het vruchtvlees van deze appel is iets steviger en behoudt tijdens het bakken zijn vorm en smaak.


    Koekjes en meer

    Typisch Belgische zoetigheden

    Het zal je niet verbazen dat elke stad of regio zijn eigen soort koekjes heeft - koekjes of 'koekje' in het Vlaams. Het 'Antwerps Handje' werd beroemd door zijn kenmerkende vorm. Dit handvormige koekje verwijst naar de legende van Antigoon, de reus die de schippers op de Schelde terroriseerde .

    Hij eiste een zware tol. Bij niet-betaling van de ritprijs werden uw handen afgehakt. Dit ging zo door totdat een Romeinse centurio genaamd Brabo de reus doodde, zijn hand afhakte en in de Schelde gooide.

    Het 'Antwerps Handje' wordt nu gemaakt van kruimeldeeg volgens een recept uit 1934.

    Het ovaalvormige 'Bernardijnerkoekje' is afkomstig uit het stadje Fleurus en wordt gemaakt met amandelen en witte en bruine suiker. Het heeft zelfs de kleur van een benedictijns monnikskleed.

    Uit een rol amandeldeeg gewikkeld in kristalsuiker snijdt de bakker een rechthoekig koekje en garneer het met twee helften van een amandel. In Beaumont zijn de mensen dol op hun 'macarons'. Het zijn niet de bekende rockcakes gemaakt met kokos. Deze koekjes zijn eerder een meringue, gemaakt met pure amandelspijs, zowel zoet als bitter, suiker en eiwit.


      Cheesecake

      Belgian Food, Belgische zoetigheden, Typisch Belgische zoetigheden

        'Stofé' noemen ze hun zoete cheesecake in Waver, of Waver. 'Stofé' is Waals voor kwark. De droge, verse kaas wordt gemengd met meringue en amandelen, zowel de zoete als de bittere variant. Ze worden vermalen tot een fijne pasta en vermengd met de kaas .

        Het mengsel wordt uitgespreid over een bedje van schijfjes appel – bij voorkeur van de soort 'grijze Renet' – en gebakken in de oven. Waver's burgers hebben hun cheesecake, maar dat geldt ook voor de burgers van Geldenaken (Jodoigne).

        De 'blanke doréye de Djodoigne' oogt wat omvangrijker dan de 'stofé'. Het geheim is weer cottage cheese, zij het zonder appels en amandelen. De vulling van de 'blanke doréye' doet denken aan een soufflé, met een klein beetje suiker en een scheutje vanille, verspreid over een dun laagje appelpuree.

        De topping bevat eieren en suiker, gehakte amandelen en een klein glaasje rum, maar de unieke smaak komt voornamelijk van de kwark.


          Couque de Dinant

          Belgian Food, Belgische zoetigheden, Typisch Belgische zoetigheden

          Het tandkrakende karakter van een Couque de Dinant komt van de zeer hoge temperaturen (300 °C) waarop ze gebakken worden. De honing in het recept karamelliseert bij die temperatuur en wordt hard als de koekjes afkoelen. Couque eten is een kunst: breek kleine stukjes af en laat ze in de mond smelten zoals je zou doen met een hard snoepje. De afgelopen jaren is er serieus gewerkt en aandacht besteed aan het veiligstellen van dit regionale erfgoed.

          De inwoners van Dinant geven deze cake aan kleine kinderen om hun tandvlees sterker te maken. Je bent gewaarschuwd. De Couque is gemaakt van tweederde tarwebloem en een derde honing. Er is veel ervaring nodig om de perfecte Couque te bakken.

          De bakker moet de bakplaten constant in de gaten houden om te voorkomen dat het deeg aanbrandt. De Couque is vlak en glad en glanst met een zeer aantrekkelijke gouden kleur.

          In het verleden werden de Couques geperst in de koperen mallen waar Dinant bekend om stond. Meer recentelijk zijn bakkers overgestapt op houten mallen gemaakt van peren- of walnotenhout.

          Uiterlijk was belangrijk, dat werd gevoeld, en de prachtige bakvormen waren kunstwerken. De patronen werden gekozen door de koperen kloppers of houtbewerkers van de stad en waren erg afhankelijk van wat ze die dag wilden doen.

          Dinant werd ooit gered door zijn Couque. Het overleefde op deze taart tijdens het beleg van de stad door Karel de Stoute , hertog van Bourgondië, toen de enige voorraden meel en honing waren.


            Deens Gebak (Viennoiserie / Koffiekoeken)

            Met room gevulde Belgische banketbakkersroom

            'Koffiekoeken' maken deel uit van het koffieritueel en zijn een perfecte snack voor onderweg. Daarom vind je ze vaak bij straatverkopers of treinstations direct naast de broodjes en croissants. 'Koffiekoeken' worden gemaakt van bladerdeeg, met of zonder rozijnenchocolade .

            Sommige gebakjes zijn vierkant met een romige custardvulling. Sommige zijn rond. Er zijn rechthoekige met rozijnen 'of frangipane' (amandelpasta) en met room of chocolade die deel uitmaakt van het deeg.

            Er zijn kleine 'hoorntjes' met 'bakkerscrème' (een romige custardvulling) en met in het deeg gebakken kersen of ananas. 'Dry boterkoeken' komen zonder topping maar zijn nog steeds erg boterachtig. Bij bakken hoort ook recycling. Oud brood kan bijvoorbeeld worden geweekt in een mengsel van melk en eieren, in de pan worden gebakken en heet worden gegeten. Zo'n 'verloren brood' (pain perdu) smaakt heerlijk met een smeersel van jam of honing of bedekt met basterdsuiker.

            'Broodpudding' of 'bodding' is een andere klassieker, broodpudding gemaakt met gemalen oud brood, croissants, cake, 'koffiekoeken' of ander gebak gedrenkt in gesuikerde melk en goedgeklopte eieren, vervolgens gebakken met in blokjes gesneden appel en op smaak gebracht met een scheutje koude koffie en een scheutje kaneel.

            Bereid deze pudding thuis of haal hem bij je plaatselijke bakker. Er zijn eindeloos veel variaties op het basisrecept. Zoek in je kasten naar gedroogde vruchten of cacao- of custardpoeder en ontwerp je eigen recept. Werk na het bakken af ​​met een laagje icing of chocolade.


              Eclair

              Eclair, Belgische zoetigheden

              Fijnproevers haasten zich razendsnel naar de bakker als er een verse partij eclairs in de aanbieding is. Een toeval? Niet echt; want éclair betekent bliksem in de taal van Voltaire die het culinaire alfabet hier in België kleurt . Hoe deze delicatesse zijn illustere naam kreeg, blijft een mysterie.

              Wat we wel weten is dat het een soezendeeg is, rechthoekig van vorm, met een romige vulling en bedekt met een laagje chocolade of glazuur.

              Voor de vulling gebruiken we normaal gesproken een romige vla of slagroom die op smaak kan worden gebracht met koffie, kastanjes, fruit of rum. Het soezendeeg wordt gemaakt met water, boter, bloem en eieren.

              Smelt een deel boter in twee delen water op een zeer laag vuur en voeg een deel bloem en een beetje meer toe. Haal de pan van het vuur en roer langzaam twee of drie goedgeklopte eieren, afhankelijk van het gewicht van de overige ingrediënten, door het beslag.

              Als dit je allemaal veel te ingewikkeld in de oren klinkt, maak dan gewoon een bout voor die van de bakker. Als er geen eclairs in de etalage of de koelvitrine staan, bent u aan het verkeerde adres.


                Keikopjes

                De hophoofdstad Poperinge biedt een indrukwekkend aanbod aan streekproducten. In 1988 vierde de stad de 800ste verjaardag van haar vrijdagmarkt en dit leidde tot de geboorte van het Keikoje. Dit nieuwe koekje was een hele uitdaging voor de bakkers.

                Het moest stevig zijn, maar niet zo hard als steen - mensen moesten er hun tanden niet op breken en de plaatselijke tandartsen veel extra werk geven. De keuze viel op een 'macaron' of meringue, bereid met eiwitten, kandijsuiker en amandelen met een snufje kaneel. Je kunt nu Keikoje kopen bij je plaatselijke bakker.

                Dit geheel nieuwe product is vernoemd naar de denigrerende bijnaam die de Poperingezen kregen. In de middeleeuwen bloeide hier de linnenhandel en de wevers van Poperinge en Ieper waren grote rivalen. In 1322 kreeg Ieper echter een monopolie en mochten de Poperingewevers ondanks hun koppige – of 'keikoppige' - weerstand geen linnen meer produceren.

                Volgens de legende leidde een man uit Poperinge, rug aan voorzijde gezeten op een ezel en met een verscheurde kasseien als raket in de hand, de strijd tegen Ieper. Gelukkig werd het geschil uiteindelijk vreedzaam opgelost, hoewel de naam "cobble heads" bleef hangen. Het belang van de linnenhandel is in de loop van de tijd afgenomen en in de polders van Poperinge, waar ooit vlashopplanten groeiden, schieten nu de planten met hun kronkelende ranken veel plezier voor de lokale brouwers en de drinkers van hun bier. Dit kleine stadje is nog steeds trots op zijn koppige bijnaam. Bezoek het Keimonument op het marktplein om het gevierd te zien worden.


                  Marsepein

                  Marsepein beeldje

                  Het wordt gesneden, in blokjes gesneden of in kleine balletjes gevormd. Figuren gegoten uit marsepein zijn onlosmakelijk verbonden met Kerstmis en Sinterklaas. 'Marsepein' hoort net zo goed bij de eindejaarsfeesten als chocolade, mandarijnen en 'speculaas'. Maar 'marsepein' - zoals we marsepein noemen - heeft niet altijd zo'n deugdzame uitstraling!

                  Schaars geklede wulpse dames, clowns, auto's, Viagra-tabletten, kleine vossen, stripfiguren... De uitstalling bij de patissier zal zelfs je stoutste verbeelding overtreffen. Zijn bekwame handen, druk aan het kneden, zullen een hele wereld creëren van amandelspijs.

                  Toegegeven, er zijn nog maar weinig bakkers die hun eigen grondstof maken van gemalen amandelen en suiker. Ze gebruiken het liefst een kant-en-klaar basisproduct dat soepel is en direct te gebruiken is. Ze hebben een ruime keuze aan smaken, waaronder mokka, pistache, framboos….

                  Elke bakker die zijn zout waard is, zal ongetwijfeld tijdens zijn leven ponden en ponden marsepein hebben verkocht en honderden kleine figuurtjes uit zijn behendige vingers hebben getoverd.

                  Het maken van marsepein-figuren is een vak als geen ander: het kost veel tijd en als je je hand er niet in houdt, verlies je de vaardigheid. Bakkers hebben de neiging om een ​​aantal basisvormen te gebruiken en de figuren vervolgens met de hand af te werken.

                  Ervaren ambachtslieden zullen weten waarom ze een bepaald type marsepein of chocolade kiezen. Voor veel bakkers is de liefde voor marsepein voor het leven, niet alleen voor Kerstmis.


                    Mattentaart

                    De echte 'Mattentaart' Belgische zoetigheden

                    Geraardsbergse mattentaarten zijn kleine ronde taartjes, gemaakt van bladerdeeg en gevuld met mattenbrij, een soort kwark. Zoals zo vaak, verklaart een historische manier om voedsel te bewaren de oorsprong van dit gebak. 'Mat' is een naam voor gestremde melk.

                    Omdat boeren vroeger geen koelkasten hadden, scheidden ze de rauwe melk op een stuk kaasdoek. Eerst werd de melk gekookt. Karnemelk en een scheutje azijn werden toegevoegd zodat de melk zou schiften. Deze stof zou over een stuk kaasdoek wegvloeien en de vaste stoffen die overbleven werden de 'matten' genoemd.

                    Deze worden vervolgens vermalen en vermengd met suiker, eigeel en opgeklopt eiwit tot de mattenbrij-vulling, waardoor de Mattentaart een zoet gebak wordt met zijn lichte en luchtige vulling. Mattentaart wordt niet alleen gebakken in Geraardsbergen, maar de taart uit deze stad geniet een EU-label van oorsprongsbescherming (de BGA of Beschermde Geografische Aanduiding) waar de inwoners van 'Gisbergen' trots op zijn, want ze zijn slechts een van de weinigen dorpen en steden in België om een ​​culinair product te hebben dat dit label heeft gekregen.

                    De historische recepten in de Boeken van cokerijen (1510) van Thomas van der Noot bevatten het oudst bekende recept voor Mattentaart. Deze gebakjes waren enorm populair in de late middeleeuwen. Pieter Breughel de Oude vereeuwigde ze in zijn wereldberoemde schilderij De Boerenbruiloft.


                      Oliebollen / Croustillons

                      Belgische oliebollen met zorg behandeld

                      Frituren zit in de Belgische genen want we leven immers in het land van de 'friet', de patat, 'frite' of patat. Bezoek een kermis of markt en de kans is groot dat je een kraampje tegenkomt met zoete gefrituurde beignets die in olie zwemmen. Appelschijfjes worden in beslag gedompeld en vervolgens in de hete olie gedompeld. Maar de ongekroonde keizer van de stand op de kermis is ontegensprekelijk de 'oliebol' of 'croustillon', in Vlaanderen ook wel de 'smoutebol' genoemd.

                      De stand waar ze worden verkocht, springt meteen in het oog met zijn felle kleuren en een retro-stijl die grenst aan kitsch. Het is het mekka voor al diegenen die hun snacks zoet willen hebben. 'Smoutebollen' zijn knapperig aan de buitenkant, rijkelijk overgoten met basterdsuiker en hebben een heerlijk kleverig midden.

                      De eerste hap is zo heet dat het bijna je tong verbrandt, en als je niet oppast, zit je onder de basterdsuiker, maar dit maakt allemaal deel uit van het plezier.

                      Degenen met een nostalgische instelling worden teruggevoerd naar hun kindertijd om getuige te zijn van het wonder van de kermisbakker die zijn lepels beslag in de hete olie laat vallen om de min of meer ronde vormen van oliebollen te creëren. Het beslag is meestal gemaakt van bloem, eieren, gist, een snufje zout en wat lauwe melk of karnemelk.

                      De gist wordt soms vervangen met bier , we zijn tenslotte in België. Het beslag laat u een uur rijzen op een warme plaats om ervoor te zorgen dat de uiteindelijke 'oliebol' licht en luchtig is.


                        Pannenkoeken

                        Belgische Pannenkoeken

                        Pannenkoeken: elk kind wil ze voor hun verjaardag. Geef toe aan hun smeekbeden en het zal niet lang duren voordat de boter in de pan sist. Er wordt beslag toegevoegd en de koekenpan draait rond totdat de bodem volledig bedekt is. De ervaren pannenkoekenbakker wacht even tot de bovenkant droog is en de pannenkoek zich in de pan kan bewegen.

                        Het is essentieel dat de koekenpan heet genoeg is zodat de pannenkoek niet aan de bodem plakt. De pannenkoek moet dan hoog in de lucht vliegen, zonder aan het plafond te plakken, en omgedraaid in de lucht om weer met de andere kant naar boven in de pan te landen. De eerste poging is niet altijd een succes, maar zo steel je de show voor een bende kinderen.

                        Als je echter appels of rozijnen aan het beslag hebt toegevoegd, wordt de pannenkoek zwaarder en is deze stunt niet aan te raden. Of je nu de luchtroute neemt of een saaie oude spatel gebruikt, het is al snel tijd om in te smeren. Opgerold, met de hand gegeten of met mes en vork, een pannenkoek komt altijd ter plaatse.

                        Sommige restaurants zijn gespecialiseerd in pannenkoeken en hebben een breed scala aan zoete en hartige pannenkoeken op het menu, allemaal even lekker.


                          Peperkoek

                          Zoet huis Peperkoeken

                          Vergelijkbaar met peperkoek maar niet hetzelfde De peperkoek kan zijn Vlaamse voorouders terugvoeren tot in de middeleeuwen. Vroeger versierde de stad Gent haar peperkoek met een mengsel van sinaasappelschil en amandelen en de Engelsen gingen er helemaal voor. Brugge, Roeselare en Kortrijk lanceerden allemaal hun eigen versies.

                          In Ronse kreeg de heer van Wattripont, die de stad en haar inwoners in 1240 de vrijheden en privileges van een stad schonk, jaarlijks een peperkoek cadeau van het stadsbestuur.

                          The Baker's Guild (ja, er zijn meer gilden in het land dan alleen) de Belgische brouwers ) was verantwoordelijk voor wie peperkoek mocht maken, wat erin zat en hoe het gebakken moest worden. Peperkoekbakker werd een officieel erkend beroep in Antwerpen en binnen een halve eeuw telde de stad maar liefst 60 patissiers.

                          Vroeger serveerden herbergen in de Kempen een plakje peperkoek bij de verplichte nieuwjaarsborrel. Tot aan de Tweede Wereldoorlog waren er in België ongeveer 140 bakkerijen die peperkoek produceerden. Tegenwoordig zijn het vooral industriële bakkerijen die ze produceren en het aantal ambachtelijke bakkers van peperkoek is op de vingers van één hand te tellen, misschien omdat het zo lang en zoveel moeite kost om een ​​batch te maken - het deeg moet vier weken rijpen voordat je kunt zelfs beginnen.

                          Het 'moederdeeg' bestaat uit roggemeel en suikerstroop waaraan restjes van de reeds gebakken cake worden toegevoegd. Na het kneden rijpt het deeg een aantal weken in grote bassins.

                          De enzymen doen hun werk om het deeg een volle en ronde smaak te geven. Eenmaal gerijpt, wordt het deeg opnieuw gekneed. Rijsmiddelen, kruiden en eventueel honing worden toegevoegd. Het deeg moet nog een dag rijzen en wordt dan twee tot tweeënhalf uur in de oven gebakken.


                            Taarten ('Tartes' & 'Vlaaien')

                            Macaron taart

                            Taarten zijn meer dan overvloedig in België en komen in net zoveel varianten als het bier. De suikertaart is erg populair in het zuiden van het land en, zoals je je kunt voorstellen, is het basisingrediënt witte of bruine suiker, meestal in combinatie met een brooddeeg.

                            In Charleroi wordt kristalsuiker gebruikt en in Waals-Brabant is het hoofdingrediënt kandijsuiker. Het is heerlijk als het lauw wordt gegeten, licht gekarameliseerd en smeuïg met een echte smelt-in-de-mond consistentie.

                            In de zomer worden de taarten versierd met alle kleuren van de boomgaard: kersen, appels, pruimen, rabarber, aardbeien, kruisbessen, aalbessen en bosbessen zorgen voor een spectaculaire regenboogafwerking. Onze fruittaartjes zijn bijvoorbeeld de Limburgse vlaai met zijn dunne laag deeg of vierkant of ruitvormig gebakrooster. Appeltaart is een echte klassieker, bijna overal ter wereld, en vaak thuis gemaakt. Appels worden geschild en in blokjes gesneden terwijl het deeg onder een kaasdoek rijst.

                            Bestrijk de taart voor het bakken met boter en bestrooi met kristalsuiker. Je kunt het ook bedekken met dikke room, maar bedek de cake niet als hij de oven in gaat.

                            Om een ​​romige rijsttaart te maken, wordt verse melk au bain-marie in een grote kuip verwarmd. Breng melk aan de kook en voeg dan rijst, vanille en kaneel toe.

                            Het mengsel zal twee en een half uur koken, waarbij 15 minuten voor het einde in blokjes suiker wordt toegevoegd. Het rijstmengsel wordt overgebracht naar een kom in een koude kamer. De bodem van de taart is gemaakt van brooddeeg waarop het mengsel gelijkmatig is verdeeld. De cake staat dan tussen een half uur en drie kwartier in de oven.


                              Snoep / Confiserie

                              Cuberdons/Neusjes

                              Een snelle snuffel in het zoete bakje levert een overvloedige oogst op. 'Neusjes' (cuberdons) zien eruit als kleine, ronde piramides. Deze gekookte snoepjes zijn gemaakt met frambozensiroop en Arabische gom. Het mengsel wordt in vormen gegoten en bij lage temperatuur in de oven gedroogd.

                              Ze zijn wat hard aan de buitenkant waardoor de snoepjes niet uitdrogen. Bijt door de harde buitenste laag en het zachte, zure midden van het snoepje explodeert in je mond. 'Botersnoep', 'babbelaars' of 'babbelutten' werden traditioneel geproduceerd in de buurt van de Belgische kust , meestal door vissersvrouwen.

                              Ze gebruikten de op de 'polders' geproduceerde boter en vermengden deze met suikerstroop. De 'Babbelaar' of 'babbelutte' verwijst naar 'babbelen', het Nederlandse woord voor 'babbelen', iets wat heel moeilijk is met een plakkerige babelutte die om je mond rolt. Elk snoepje heeft zijn eigen textuur. 'Snoepveters' ('schoenveters') zijn lange linten, gemaakt van drop.

                              Ze plakken aan je tong zodat je er heerlijk lang van kunt genieten. Spekken zijn gemaakt met arabische gom, suiker, gelatine en soms chocolade. En laten we de bonbons niet vergeten. Neem een ​​'Napoléonbonbon' van Antwerpen voor een citroentraktatie. Een 'Mokatine' wordt gemaakt van Arabica koffie vermengd met melk en suiker.

                              Het populairste snoepje in Namen is de 'biétrumé', een toffeekaramel op basis van verse room en geroosterde hazelnoten.


                                Speculaas

                                Hasseltsespeculaas-2_1024x683

                                De bekendste 'speculaas' is het dunne, krokante en pittige koekje dat vaak bij de koffie wordt geserveerd en, het moet gezegd, inmiddels de wereld heeft veroverd. In Hasselt hebben ze hun eigen lokale versie van dit baksel en de Hasseltse 'spek-lââ's' is een flinke hap. Maar bijt door de krokante buitenlaag en ontdek een mals centrum.

                                Het kan zijn dat bij het begin van de 19e eeuw de Hasseltse bakkers vonden inspiratie in de spéculation de Liège, een ander soort speculaas met een zeer uitgesproken amandelsmaak. Een goede of 'goeie' speculaas wordt gemaakt met amandelen; een gewone zonder.

                                De oorsprong van Hasseltse speculaas zou liggen in de jeneverhandel, een andere lokale specialiteit. De suiker die overbleef van het distillatieproces kreeg een bruine kleur en de bakkers gebruikten het om hun speculaas te bakken.

                                Hasseltse speculaas wordt voor het eerst genoemd rond 1830 toen België onafhankelijk werd. Met andere woorden, dit koekje is zo oud als het land. De ingrediënten van speculaas zijn boter, grote korrelsuiker, eieren, bloem en kaneel. Het brouwdorp Hoegaarden, bekend om zijn witbier , is de bakermat van moutspeculaas.

                                De mout, geroosterd tot hij een donkere kleur krijgt, voegt zijn smaak van karamel en kruiden toe. Suiker is een ander product uit deze regio; de suikerstad Tienen is niet ver weg en de lokale speculaasontwerpen - een markies en een markiezin - zijn prachtig krokant en licht pittig.


                                  Wafel Mania

                                  Wafel-1_1024x683

                                  Het is niet nodig om uit te leggen dat dit land gek is op wafels (wafels/gaufres). Wat heb je liever: wafels uit Luik of die uit Brussel? De Luikse wafel is zwaarder dan zijn Brusselse neef en gebruikt zelfs kristalsuiker. Deze wafel is van nature zoet, dus je hoeft er geen glazuur of basterdsuiker of een laag slagroom bij te doen.

                                  De twee soorten wafels verschillen ook van vorm: de Brusselse wafel is rechthoekig, de Luikse versie is ruitvormig met afgeronde hoeken. Het is gemaakt van een briochedeeg met toegevoegde parelsuiker, die tijdens het bakken aan de buitenkant karamelliseert. De Brusselse wafel is luchtig en knapperig en kan gemakkelijk thuis gebakken worden.

                                  Ze worden heet gegeten, bestrooid met poedersuiker en bedekt met een laag slagroom, siroop of chocolade. Je herkent een Brusselse wafel aan zijn grootte, rechthoekige vorm en het grote, diepe vierkante patroon van het wafelijzer.

                                  Deze worden ook altijd warm gegeten. Het deeg wordt gemaakt met bloem, gist, melk, water, boter, zout en opgeklopt eiwit. Eenmaal bereid, moet het deeg een aantal uren op kamertemperatuur rijzen voordat het kan worden gebruikt om te bakken. De Brusselse wafel is licht en krokant, idealiter goudblond van kleur, knapperig van buiten en kleverig van binnen. De opgeklopte eiwitten dragen bij aan het luchtige karakter.

                                  Liefhebbers van wafels zetten de pen op papier om een ​​ode te schrijven aan de delicate galet en de stroperige 'lak'. Allereerst is de galet een delicate rechthoekige vanillewafel gemaakt met witte suiker.

                                  De inwoners van Antwerpen en Luik pleiten echter voor hun trouw aan de lak, een soort superwafel boordevol suikersiroop, honing en geparfumeerd met oranjebloesem. Pas op, het resultaat is echt nogal plakkerig. Désiré Smidts was bakkersleerling in de patisserie Lacquemant in Lille (Rijsel) in Noord-Frankrijk toen hij deze nieuwe lekkernij uitvond. In het wafelijzer werd een deegbal omgevormd tot een ronde, platte cake die hij vulde met siroop. De wafel is vernoemd naar zijn huis.

                                  Deze lak werd meteen populair en maakt 100 jaar later deel uit van de Belgisch culinair woordenboek . Ze zijn te vinden en te genieten op elke kermis. Ten slotte worden de 'lukken' uit Lo-Beauvoorde zo genoemd omdat ze als geluksvogels worden beschouwd.

                                  Het zijn traditionele, vaak zelfgebakken wafels, gemaakt met boter en vaak als cadeau gegeven. Het deeg wordt gemaakt met bloem, kristalsuiker, eieren, boter en zout. Commercieel gemaakt resultaat kan exotische kruiden bevatten. Na het rijzen zal het deeg een nacht op een koele plaats rusten en de volgende dag worden de wafels geproduceerd in een wafelijzer met de kenmerkende ruitvorm.

                                    Related Posts

                                    Voedsel en producten
                                    Voedsel en producten
                                    Of u nu in Wallonië, Vlaanderen of Brussel bent, u kunt altijd genieten van een breed scala aan r...
                                    Read More
                                    Typische gerechten
                                    Typische gerechten
                                    Dit is je basisgids voor de hedendaagse Belgische keuken. Niet elk gerecht is hier 100% authentie...
                                    Read More
                                    Belgische Kaas
                                    Belgische Kaas
                                    Als je denkt aan kaasproducerende landen, denk je meteen aan Frankrijk of Zwitserland. In België ...
                                    Read More

                                    Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

                                    Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
                                    Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

                                    De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
                                    Scroll To Top

                                    #title#

                                    #price#
                                    ×