Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
10% UITVERKOOP OP ALLE PRODUCTEN! GEBRUIK CODE - SHOP2023
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Brasserie d'Achouffe

Brasserie d’Achouffe

Het Begin – Het verhaal van Brasserie d'Achouffe begint zoiets als een 'Belgische droom'. Het is het jaar 1982. Twee zwagers starten een microbrouwerij in een vervallen stal, verloren in het hart van de Ardennen . Iedereen zegt dat ze gek zijn. Wie zou hier nu een brouwerij opzetten?

Waar gaan ze, te midden van al die bossen, hun klanten vinden? Maar oprichters Chris Bauweraerts en Pierre Gobron blijven bij hun beslissing. En hun volharding loont uiteindelijk.

Al snel vinden hun bieren klanten – niet in de lokale bossen, maar honderden kilometers naar het noorden, in Nederland. Al snel verspreidt het goede nieuws zich en worden hun bieren populair bij klanten tot in Quebec, de VS, Israël, Italië...

Dan beginnen eindelijk de bierliefhebbers thuis in België het op te merken - en Brasserie d'Achouffe wordt opgekocht door Duvel Moortgat in 2006. Zeven jaar later, en de brouwerij produceert 125.000 hl per jaar... maar wacht even, we lopen op de zaken vooruit. Terug naar 1982, en de gunstige datum van 27 augustus.

Dat was de dag dat het eerste brouwsel (van 49 liter) uit de Achouffe brouwtank stroomde. Het enige wat nog restte was het vinden van een naam.

Chris en Pierre kozen uiteindelijk voor La Chouffe, een knipoog naar het dorpje Achouffe waar ze gevestigd waren.

Het was een naam die in bierminnende kringen al snel een stevige reputatie verwierf. Maar wat moet je op het etiket zetten? “Niet de zoveelste priester, die weg gaan we echt niet in”, vond Chris. Het toeval kwam te hulp. In een naburig dorp werd een veiling gehouden, waarvan de opbrengst naar de slachtoffers van een brand ging.

Chris zag het toevallig op televisie. Een schilderij met een kabouter flitste over het scherm. Chris zag meteen het potentieel. En een icoon was geboren.

Een kabouter is voorovergebogen, gebukt onder een lading hop en gerst die hij op zijn rug draagt. Hij kijkt gretig naar een glas La Chouffe . En een slokje verdient hij zeker.

De kleine man op de fles deed de truc voor La Chouffe, groots - Nederland was net de eerste die bezweek voor het 'kabouterbier' van de zwager. In feite de eerste exportmarkt van de brouwerij zo floreerde dat het de thuismarkt lang overtrof. Vandaag heeft de brouwerij de capaciteit om tot vier keer per dag te brouwen.

Driekwart van die productie wordt ingenomen door het blonde La Chouffe, dat een internationale referentie is geworden voor kruidenbieren.

Het is een bier dat ook veel publiek trekt: jaarlijks bezoeken zo'n tienduizend mensen de brouwerij. En La Chouffe stroomt even rijkelijk voor de drukte op de jaarlijkse Grande Choufferie feesten, in augustus, tijdens gastronomische weekenden tijdens het Chouffe Cycling weekend – en bij de Mountain Bike World Cup in het nabijgelegen Houffalize.

Het lijkt erop dat La Chouffe is gepromoveerd tot het favoriete bier van de crosscountry-fietser.

Ook in de keuken doet dit kruidenbier het net zo goed als op het fietspad. Althans, dat beweert chef-kok Jean-Luc van Taverne de La Chouffe trots. En wie zou het daar niet mee eens zijn.

Niemand is zo bedreven in het bereiden van een Chouffe 'sabayon' dan Jean-Luc. Zijn culinaire hoogtepunten zijn onder meer 'gehaktballetjes met Luikse siroop' en konijn (of forel) langzaam gegaard in het 'kabouterbier'.

Maar hoe zit het met de bieren achter dit brouwsuccesverhaal?


het brouwen

Brasserie D'Achouffe, Frédéric Copine

Lambiek brouwer Frank Boon van Brouwerij Boon vindt de bieren van Achouffe uniek, net als het verhaal van de brouwerij zelf. Maar het aanzienlijke succes kwam niet gemakkelijk. Al die tijd heeft Brasserie d'Achouffe veel aandacht besteed aan bierkwaliteit en hygiëne. En tot het subtiele kunstenaarschap van het brouwen.

Eric Lejeune, de huidige brouwmeester, vindt dat brouwers alleen hun weg in de markt kunnen vinden als ze kunst (creativiteit) goed combineren met wetenschap (analyse).

Je kunt geen goed product maken zonder een gedegen wetenschappelijke basis; maar evengoed zal een puur wetenschappelijk product aan ziel, karakter en evenwicht ontbreken. Hij benadrukt ook dat Brasserie d'Achouffe gebruikt alleen gist in eigen huis gekweekt voor de hoofdgisting (evenals de hergisting van al zijn bieren). Zo heeft de brouwer op elk moment de beschikking over ultraverse gist.

Alle bieren op de lijst staan ​​bekend als milde en uitstekende dorstlessers. Jarenlang was de blonde La Chouffe (8% ABV) echter het enige brouwsel van Achouffe. Aanvankelijk was het iets zwakker (6,8% ABV) en bevatte het geen kruiden.

In latere jaren werd koriander toegevoegd, naar het voorbeeld van de populaire Hoegaarden 'witbier' .

Het donker Mc Chouffé (8% ABV), zoals de naam al doet vermoeden, is een Belgisch Scotch ale - een bier dat hergist in de fles. Het werd gelanceerd in 1987. Het is een volledig rond bier, met toetsen van karamel, en heeft veel gemeen met de traditionele Belgische 'dubbel' . Er staan ​​nogal wat Schotse bieren op het roster, met hun verrassend verbrande aroma door het gebruik van die donker gebrande mout.

Op deze lijst staat het winterbier N'Ice Chouffe. Met 10% ABV is dit het sterkste bier van de brouwerij. Een donker winterbier met twee nieuw gepaarde kruiden: gedroogde Curaçaoschil en tijm.

De N'Ice Chouffe van 1996 was ook de bron van een klein maar lucratief drama. Toen een bepaald brouwsel faalde, werd besloten het niet weg te gooien, maar op te bergen in een donkere ruimte. Het mocht niet vergeten worden. Een paar jaar later, toen het 20-jarig jubileum van de brouwerij naderde, ontstond het idee om de opgeschorte voorraad te distilleren.

De resulterende geest zou op de markt worden gebracht om het jubileum te herdenken, als een bierbrandewijn of ' brandebier ', onder de naam Esprit d'Achouffe.

Tegenwoordig koop je dit relatief onbekende product in een pot van aardewerk van een halve liter. Een slokje van de Esprit d'Achouffe laat al snel zijn oorsprong zien in de brouw-, pureer- en kookketels van Achouffe.

De meest recente toevoeging is de goed gehopte Houblon Chouffé (9% alcohol). Dit is een trans-Atlantische hybride – een kruising tussen American IPA en Belgian tripel .

Het vertegenwoordigt een unieke combinatie van de sterke punten van Amerikaanse stijl en creativiteit, en de expertise van het Belgische brouwen; van traditioneel gistculturen en oude gerstemouten, gecombineerd met krachtige Amerikaanse aromahop. Tijdens de verschillende stadia van het brouwproces worden drie verschillende hopsoorten toegevoegd: de Amerikaanse Amarillo en Tomahawk en de Europese Saaz-variëteit.

Amarillo wordt tijdens de fermentatie toegevoegd om de hoppige smaak te verhogen en een heerlijk grapefruitaroma te geven.

Dat laat Houblon Chouffe achter met een tongstrelende drievoudige toename van bitterheid ten opzichte van de standaard La Chouffe. En zo gaat het verhaal van La Chouffe verder met zijn wendingen van bierverkenning. Dit is een kabouter, zo lijkt het, die niet tevreden is om te lang op zijn hopzak te rusten.


    De Brouwers

    Brasserie D'Achouffe, Oude Brouwerij

    Het verhaal van L'Achouffe is eigenlijk het verhaal van de twee mannen, vanaf het begin aan het roer. Ze vormden de perfecte tandem om dit ambitieuze brouwproject tot een succes te maken: Chris, met zijn onstuitbare enthousiasme, creativiteit en zakelijk inzicht en Pierre, die zijn kennis van brouw- en voedseltechnologie bijdroeg.

    Nog voor de koeienstal zag Brasserie d'Achouffe licht als een soort hobbyproject. Pierre Gobron had in het kader van zijn studie levensmiddelentechnologie een basiscursus brouwen gevolgd en de zwagers kregen al snel de smaak te pakken.

    Ze begonnen te experimenteren, met veel geleende potten en pannen, in de garage van hun schoonmoeder - totdat ze genoeg had van deze reuring en klaagde bij boer Albert Masson.

    Hij was geïnteresseerd in hun verhaal en bood Chris en Pierre een lege koeienstal aan. Tegenprestatie echter toegepast, en de eisen van de boer waren niet onaanzienlijk.

    Hij wilde Eur 0,025 per verkochte fles. De ontluikende brouwers vonden dit een geweldige deal… totdat het bier echt begon te verkopen. Een paar jaar later zouden ze genoodzaakt zijn om de boerderij van Masson volledig over te nemen.

    Bij de officiële start van Brasserie d'Achouffe knutselde Pierre een basisbrouwinstallatie in elkaar in de stal van de boerderij – uitgerust van hun eerder magere startkapitaal van slechts 5000 euro. Destijds was Pierre productiemanager in een ijsfabriek en was het brouwen een weekendwerk.

    Elke zaterdag kwam hij naar de brouwerij om de productie te controleren. Ondertussen zou Chris Bauweraerts rijden van Brussel om de drie weken, op vrijdagavond, naar de Ardennen, zodat hij de volgende dag wort kon produceren.

    Hij ontdekte echter al snel dat zijn hart meer bij promotie en verkoop lag. Er was weinig geld in die tijd. Dus sloten Chris en Pierre een historisch pact: Pierre zou ervoor zorgen dat de productie de vraag volgde; Chris zou ervoor zorgen dat de vraag de productie zou overtreffen. Zo sloegen een getalenteerde brouwer en een topverkoper de handen in elkaar en de samenwerking floreerde.

    In 1982 zagen slechts drie brouwbatches het levenslicht, goed voor een totale jaarlijkse productie van twee hectoliter. Tegen de tijd dat het vijfde brouwsel klaar was om door beide heren te worden goedgekeurd, hing er innovatie in de lucht.

    Op aanraden van Pierre Celis voegden ze het 'geheime' kruid koriander toe. In 1983 bereikte de jaarlijkse productie 40 hl, bij één brouwsel om de drie weken.

    Het was eindelijk tijd om afscheid te nemen van de koeienstal en naar een nieuwe brouwzaal te gaan. Vijf jaar later zou Chris Bauweraerts het brouwavontuur van Achouffe ten volle omarmen. De zelfgemaakte brouwerij deed het goed. In 1991 zag de brouwerij haar productie op 3.400hl; het jaar daarop liep dit op tot 5.000 hl. Wijlen biergoeroe Michael Jackson was onder de indruk.

    De spectaculaire groei van Achouffe werd vermeld in de laatste editie van zijn boek over Belgische bieren.

    Maar hoewel de export met grote sprongen toenam, ontbrak het de brouwerij nog steeds aan de mankracht – en de financiële middelen – om internationaal goed uit te breiden.

    Zo werd in 2006 Duvel Moortgat in het verhaal gehaald en nam Brasserie d'Achouffe over. Een match blijkbaar gemaakt in de brouwerijhemel.


    de bieren


      Het bezoek

      Brasserie D'Achouffe, Tavern, Kachel-zijzetels

      L'Achouffe is een brouwerij gericht op bezoekers. Naast een professionele rondleiding door de brouwerij is er een winkel waar je La Chouffe . kunt opwaarderen kabouter-gecentreerde koopwaar (niet te vergeten het bier). Er is ook een grote taverne, klaar om te proeven.

      Een bezoek aan het 'huis van de kabouter' kan vooraf online worden geregeld op hun website . De brouwerij verwelkomt ook bezoekers zonder reservatie: op maandag om 14u en op woensdag en zondag om 14u.

      Deze zijn echter op basis van wie het eerst komt, het eerst maalt. Dergelijke groepen bestaan ​​uit maximaal 25 bezoekers en de rondleidingen worden doorgaans in het Nederlands gegeven. Tijdens de zomervakantie zijn de gratis bezoeken regelmatiger, vindt elke dag plaats om 14.00 uur, behalve. Maar voor de laatste informatie kunt u het beste op de dag zelf in de winkel van Chouffe terecht.

      Bezoeken kunnen van tevoren worden geboekt en zijn gratis voor kinderen onder de 12 jaar, maar ze moeten online worden geregistreerd. De kosten voor kinderen tussen 12 en 15 bedragen 5 euro per kind, inclusief frisdrank. Voor volwassenen (16 jaar en ouder) wordt 9 euro per persoon in rekening gebracht, waarbij een proeverij bij de prijs voor volwassenen is inbegrepen.

      Rondleidingen zijn te boeken voor gezelschappen van 4 tot 25 personen. Huisdieren zijn om hygiënische redenen niet toegelaten. De brouwerij heeft een eigen taverne, waardoor de bezoeker het bier in de best mogelijke omstandigheden kan proeven - rechtstreeks van de bron.


        De locatie

        Mardasson Memorial, Bastenaken

        Wandelaars, fietsers, ruiters en liefhebbers van het goede leven, ze vinden allemaal hun gading hier in Achouffe. Een bewegwijzerde wandeling leidt u rond de dorpsgrens. Kom echter goed voorbereid, want de wandeling brengt wel eens een klim met zich mee. Dit gebied is ook een paradijs voor mountainbikers.

        Achouffe is namelijk een prima uitvalsbasis om de Ardennen te verkennen. Het stervormige Mardasson Memorial (1950), in de buurt Bastogne , is een eerbetoon aan de meer dan 77.000 Amerikaanse soldaten die het leven lieten tijdens de Slag om de Ardennen.

        Tijdens deze beroemde slag in de Tweede Wereldoorlog stopten de Amerikanen Hitlers laatste offensief, in een winterse december in 1944, wat uiteindelijk de uiteindelijke bevrijding van Europa verzekerde. 'De Parel van de Ardennen' moet natuurlijk La Roche zijn, met zijn kasteel en Ardens Battle Museum.

        De Deister-rots is de plaats van het voormalige kasteel dat al meer dan tweehonderd jaar een ruïne is, maar het torent nog steeds imposant boven het dorp uit. Het kasteel biedt een prachtig uitzicht over de stad en de rivier de Ourthe. En de rivier de Ourthe kronkelt prachtig rond alle bezienswaardigheden van deze stad.

        Hoewel, zoals je overal in de Ardennen zult vinden, de term 'stad' niet absoluut moet worden opgevat. La Roche verdrinkt namelijk in een zee van bomen (1250 hectare), en heeft meer dan 120 kilometer aan bewegwijzerde wandelingen.

        Dicht bij is Durbuy , dat zich in de beste Ardeense traditie heeft uitgeroepen tot 'de kleinste stad ter wereld'. Dit kleine stadje, gelegen in een meander van de Ourthe, is zeker een bezoek waard.

        Het heeft een fantastisch kasteel en het Maison Espagnole, een oud vakwerkhuis dat in vervlogen tijden tollenaars huisvestte. Het heeft ook een prachtig bewaard gebleven centrum, met veel karakteristieke Ardense 18e-eeuwse huizen om te bewonderen.

        Het nabijgelegen dorp Hotton doet denken aan de grotten van Duizend-en-een-nacht met zijn gigantische galerijen, draperieën, indrukwekkende druipsteenformaties en – ver beneden – de grommende rivier. Nadrin daarentegen biedt het mooiste uitzicht over de Ourthe, zeker als je een wandeling maakt langs de route van de ' hauteurs et gorges de l'Ourthe '.

        Belgische ardennen

        Het 'Belvédère van de vijf Ourthes' in Nadrin biedt misschien wel weergaloze uitzichten over het Ourthelandschap.

        En de Rocher Hérou torent majestueus uit boven al deze vergezichten. Deze rotsachtige bergrug, anderhalve kilometer lang, dwingt de rivier tot een lange omweg. Een ander opvallend natuurkenmerk is Les Ondes, waar de Ourthe dondert over de rotsen, onder het toeziend oog van de bomen van de Cresse Sainte-Marguerite.

        Vanaf hier kunt u een omweg maken naar de Romeinse villa, die dateert uit de tweede/derde eeuw na Christus. Bezoek het nabijgelegen dorp Ollomont en bewonder de prachtige oude begraafplaats.

        In Nisramont vind je de gelijknamige stuwdam of 'barrage', een aanzienlijk waterbouwkundig kunstwerk van 116 meter lang en 16 meter hoog.

        Het wateroppervlak van het stuwmeer is 47 hectare. Het bezoekerscentrum geeft een audiovisuele presentatie die het verhaal van deze samenvloeiing van de twee Ourthe-rivieren uitlegt. De wandeling rond het stuwmeer is 13 kilometer lang. Let op: dit is geen gemakkelijke wandeling. Bereid je voor en kom uitgerust met stevig schoeisel en een vleugje vastberadenheid.


          Hoe komt u er en in de buurt

          Brasserie D'Achouffe, Kaart, U Bent Hier

          Het gehucht Achouffe ligt in Wibrin, onderdeel van de gemeente Houffalize. Vanaf de autosnelweg E25 Luik-Aarlen (Luik-Aarlen) neemt u de afrit Houffalize en slaat u rechtsaf. Het is niet gemakkelijk om de bocht te missen - je wordt de weg gewezen door twee grote kabouters.

          Het openbaar vervoer is hier alleen voor mensen met een avontuurlijke geest. Het dichtstbijzijnde treinstation is Gouvy, op 20 kilometer afstand, vanwaar u de bus naar Houffalize kunt nemen. Het inhuren van een fiets naar Achouffe is een haalbare optie, zolang je op de terugweg naar Houffalize een steile helling aankunt.

          Wielerliefhebbers zullen Houffalize zeker kennen, dankzij de ligging op de klassieke wielerwedstrijd Luik-Bastenaken-Luik. Het stadje heeft ook zijn naam op de kaart gezet met de Mountain Bike World Cup. Dat trekt zo'n 450 deelnemers en tot 20.000 toeschouwers.

          De jaarlijkse Chouffe Marathon Mountain Bike vindt plaats in het tweede weekend van augustus, dat samenvalt met de grote brouwerijfeesten. Ongeveer zeshonderd langlaufers vallen een parcours van 60, 90 of 120 km. Het is dan ook geen verrassing dat de omgeving van de brouwerij een aantal bewegwijzerde mountainbikeroutes heeft.

          De regio Boven-Ourthe ligt tussen La Roche en Houffalize, en strekt zich uit over 30 kilometer en beslaat het wildste deel van de Ourthe-vallei. Er zijn hier 12 dorpen, verspreid over de heuvels en valleien. Talrijke bewegwijzerde wandelingen (72 paden die in totaal 420 kilometer beslaan) brengen u langs betoverende plekjes, fascinerende archeologische vondsten en de mooie architectuur die zo kenmerkend is voor de Ardennen.


          Gastronomie, eten en meer bier

          Belgische ardennen

          Uiteraard vindt brouwer Eric Lejeune dat de bieren van Brasserie d'Achouffe passen bij een breed scala aan gerechten - zowel eenvoudige, traditionele gerechten als wat meer complexe en verfijnde recepten. "Op het bord of ernaast", zoals ze zeggen - dit zijn bieren die aan weerszijden van het menu zeker een welkom thuis zullen vinden.

          La Chouffe is een prima begeleider van zalm, tonijn, kreeft, mosselen, kalfsvlees, kip of kwartel. Nicolas Soenen, bier sommelier met Duvel Moortgat, raadt u vooral aan La Chouffe te combineren met venkel, broccoli, asperges en champignons.

          Het bier past ook goed bij ongepasteuriseerde koekazen zoals de Fleur d'Audresselles uit Noord-Frankrijk en de Beaufort Haut Alpage afkomstig uit de Savoie.

          De Beaufort is een kaas uit het hooggebergte, waarbij de koeien op ruim 1500 meter hoogte grazen op uitgestrekte weilanden vol kruiden. La Chouffe past goed bij deze kaas, met zijn Ardense terroir-erfgoed en uitstekende hopsmaken.

          De donkere Mc Chouffe doet denken aan verschillende combinaties: zalm, mosselen, oesters, gedroogde ham en spek passen er allemaal bij. Ook aanbevolen als begeleiders zijn geroosterde witlof, champignons en recepten met o.a. zoete sojasaus of pruimen.

          Het past bijzonder goed bij kazen met een met houtskool bedekte korst, zoals de Selles Sur Cher of Saint-Maure.

          De sommelier advies voor de Houblon Chouffe omvat witlof (rauw of uit de oven) en zelfs roze pompelmoes.

          Houblon Chouffe is ook goed bestand tegen blauwe kazen zoals de Rossini, bereid met druivenmost en rode wijn. De Pouligni St-Pierre- of Herve-kaas vormen beide een uitstekende combinatie, waarbij de laatste bijdraagt ​​​​aan de sterke aroma's van Le Vieux Moulin.


          Meer informatie

          Toeristische informatie voor La Roche & Houffalize:
          Toerisme VVV Houffalize-La Roche-en-Ardenne
          Place du Marché 16
          B-6980
          La Roche-en-Ardenne
          Telefoon: +32 (0) 84 / 36 77 36

          Toeristische informatie voor de provincie Luxemburg:
          Toerisme Provincie Luxemburg
          Quai de l'Ourthe 9
          B-6980
          La Roche-en-Ardenne
          Telefoon: +32 (0) 84 / 41 10 11
          Web: www.ftlb.be

          E-mail Website Facebook


          Contact

          Brasserie d’Achouffe

          Brasserie d'Achouffe

          Achouffe 32
          6666
          Wibrin-Houffalize
          België

          Related Posts

          Brasserie de Bertinchamps
          Brasserie de Bertinchamps
          In 2011 stuitte brouwer Benoît Humblet op een vervallen boerderij, gebouwd in de traditionele vie...
          Read More
          Brasserie de Brunehaut
          Brasserie de Brunehaut
          Het verhaal van Brasserie de Brunehaut begint in het jaar 1890, in het dorp Guignies, nu onderdee...
          Read More
          Brasserie de l'Abbaye des Rocs
          Brasserie de l'Abbaye des Rocs
          Toen Jean-Pierre Eloir en zijn vrouw, Marie-Jeanne Bertiau, in 1979 de Brasserie de l'Abbaye des ...
          Read More

          Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

          Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
          Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

          De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
          Scroll To Top

          #title#

          #price#
          ×