Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu

Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu

Het begin – De abdij van Val-Dieu vierde in 2016 haar 800ste verjaardag. Deze abdij overleefde de Franse Revolutie en was de thuisbasis van cisterciënzermonniken tot 2001. Een christelijke gemeenschap leven volgens de regels van St. Benedictus is nu gevestigd in de abdij.

Laten we teruggaan in de tijd en kijken naar de oorsprong van Val-Dieu. Het werd in 1216 gesticht door cisterciënzermonniken uit het Nederlandse dorp Hocht, op gronden geschonken door de hertog van Limburg en de graaf van Dalhem.

Door keihard te werken slaagden de monniken erin om de onherbergzame 'duivelsvallei' van de rivier de Berwinne om te vormen tot vruchtbaar akkerland en noemde het de 'vallei van de goden' of Val-Dieu.

Het lot kwam echter tussenbeide in 1286, toen de abdij tot de grond toe werd afgebrand. In de 15e eeuw had de kloostergemeenschap veel te lijden van de hoge belastingen die tijdens het bewind van Karel de Stoute werden opgelegd. Het zou ook enorm lijden tijdens de godsdienstoorlogen onder de Spaanse bezetting…

Val-Dieu werd in 1574 opnieuw met de grond gelijk gemaakt door calvinistische troepen. Het werd in 1640 gered door abt Simon Ranst. Hij slaagde erin te bewijzen dat de abdij gelegen was in het toenmalige hertogdom Limburg, en viel dus onder het stevige rentmeesterschap van de katholieke koning van Spanje.

De architect Jean Dubois voltooide in de 18e eeuw grote bouwwerken op de site. Alle huidige abdijgebouwen dateren uit die periode.

Kort na de Franse Revolutie kocht abt Jacques Uls de abdij terug.

Na zijn overlijden kreeg Val-Dieu echter een ander doel: het werd omgebouwd tot een linnenfabriek en een kostschool. De kerk werd ontmanteld in 1837 en de abdij werd kort daarna geplunderd. Drie jaar later kochten kanunnik Henrotte en abt Burgers het vervallen pand en een nieuwe religieuze gemeenschap geboren. In 1934 werd de kerktoren vervangen door de huidige koperen toren.

Door de jaren heen is Val-Dieu een standvastig symbool van vrede en bezinning geweest. Dit wordt bevestigd door het motto: 'In Vinculo Pacis' of 'in de band van de vrede', gesymboliseerd door de twee ringen die overal worden weergegeven, ook op de flessenetiketten van de abdij en de bierglazen.

De renovatie van het huidige abdijterrein startte in 1940 en luidde het einde in van de historische brouwerij.

Tussen 1975 en 1980 werd de tripel onder licentie gebrouwen door Van Steenberge, terwijl Piron, een bierhandelaar van een nabijgelegen industrieterrein, verantwoordelijk was voor het brouwen van zowel de blonde en het donkere Val-Dieu tussen 1993 en 1995.

In 1997 richtten brouwer Benoît Humblet en melkhandelaar Alain Pelsser de moderne brouwerij op in de voormalige boerderijgebouwen op de abdijsite. De jaarlijkse productie van Val-Dieu is nu ca. 900.000 liter. De tripel en de grand cru zijn vooral populair in het buitenland, met export naar Nederland, Rusland, de VS, China en vele andere landen.


het brouwen

Brasserie Val Dieu, Val dieu

De abdijbieren van Val-Dieu zijn geïnspireerd op de brouwtradities van de monniken. Eeuwenlang was bier een vertrouwd alternatief voor het niet erg betrouwbare drinkwater dat ziektes als cholera veroorzaakte. Door de jaren heen hebben monniken onze kennis van de brouwproces .

Hun knowhow werd vertaald in recepten die brouwers tot op de dag van vandaag inspireren.

Kenmerkend voor de bieren van Val-Dieu is het gebruik van zacht water. In tegenstelling tot de meeste abdijen halen de monniken hier hun water niet uit een bron of bron, maar uit het meer van Gileppe, een kunstmatig zoetwatermeer.

Het is de moeite waard om te weten dat dit gebied bekend staat om de kwaliteit van het water en de thuisbasis is van de bekende bronnen van Spa (het oorspronkelijke kuuroord), Bru en Chaudfontaine. Deze bevinden zich allemaal binnen een straal van 30 kilometer van de abdij.

De bieren van hoge gisting van de abdij worden gemaakt volgens de traditionele infusiemethode, waarbij warm water geleidelijk aan het beslag wordt toegevoegd tot de gewenste temperatuur van 75°C is bereikt. Op dit punt komt het zetmeel vrij, dat in de volgende fase wordt omgezet in suikers die de gist zullen voeden. Aan de moederbieren worden geen kruiden of andere aromaten toegevoegd: blond, donker en tripel.

De bieren ondergaan dan hun hoofdgisting met behulp van een huisgist dat in de brouwerij wordt gekweekt. Deze gist geeft typisch fruitige aroma's, vaak met een vleugje banaan.

Alle Val-Dieu-bieren hergisten op fles. Voor hergisting wordt een andere gist gebruikt die noch het aroma noch de smaak aantast.

De bieren krijgen ruim de tijd om zowel hun alcoholvolume als hun complexe smaak en aroma's te ontwikkelen. Het hele productieproces duurt zes tot acht weken. Alleen al de hergisting in de warme kamer duurt drie weken.


    De Brouwers

    Brasserie Val Dieu

    In 1997 richtten brouwingenieur Benoît Humblet en melkhandelaar Alain Pelsser op de abdijsite de huidige familiebrouwerij op. Jarenlang werden zowel melk als bier naar klanten gestuurd. Sindsdien heeft Benoît het bedrijf verlaten om microbrouwerij Bertinchamps in Gembloux op te richten. De brouwerij van Val-Dieu is nu 100% eigendom van Alain Pelsser en zijn neef.

    Val-Dieu is een van die zeldzame abdijen waar nog ter plaatse bier wordt gebrouwen. Jaarlijks bezoeken zo'n 200.000 mensen de abdij, waarvan één op de tien ook een kijkje neemt in de compacte brouwerij, waar je het productieproces van begin tot eind kunt volgen.

    Tegenwoordig is de puree staf wordt gehanteerd door brouwingenieur Virginie Harzé, bekwaam bijgestaan ​​door Jonathan Petrenko. Virginie deed haar eerste professionele ervaring op in de laboratoria van de voormalige Union-brouwerij in Jumet. Respect voor traditie en kwaliteit staan ​​bij Val-Dieu voorop.

    Zo gebruikt de brouwer alleen natuurlijke ingrediënten en hergisten alle bieren net als vroeger in de fles. De bieren van Val-Dieu vallen op door hun aromatische karakter; bitterheid komt op de tweede plaats. Het aroma en de smaak van de bieren zijn door de jaren heen constant geweest.

    Het enige recept dat ooit is aangepast is dat van de donkere Val-Dieu , waar de toetsen van karamel minder dominant zijn dan voorheen.


    de bieren


      Het bezoek

      Val-Dieu Tripel, Brasserie Val-Dieu

      De geschiedenis van Val-Dieu en zijn gebouwen is geworteld in de 17e en 18e eeuw. Bezoek de site en je ziet monumentale gebouwen doordrenkt van de bijzondere renaissancestijl van het Maasland, met invloeden uit de Romeinse en gotische architectuur.

      De abdijkerk met zijn spitse klokkentoren trekt meteen de aandacht. De kerk zelf is een oase van rust en stilte, uitgedrukt door het dubbele ringsymbool 'In vinculo pacis' dat overal te zien is.

      Deze rustige sfeer heerst ook in de gangen van de abdij en in de omheinde binnenplaats.

      U kunt ook een bezoek brengen aan de fraaie bestuurskamer, waar belangrijke beslissingen werden genomen die de gemeenschap aangingen, evenals de grote 17e-eeuwse refter.

      Mis ook de bibliotheek en twee kleine salons of zitkamers niet waar knappe fresco's wachten om bewonderd te worden.

      Achter de abdij vindt u een uitgebreide 19e-eeuwse tuin met een mooi arboretum met enkele zeldzame boomsoorten. Wind je een weg terug naar de grote binnenplaats en je zult de brouwerij in een vleugel van het gebouw tegenover de kerk.

      Als u een snel en eenvoudig overzicht wilt van het bierproductieproces, bent u hier aan het juiste adres, want de site is compact en overzichtelijk.

      Maak van de gelegenheid gebruik om voor of na uw bezoek de abdijbieren te proeven vergezeld van karakteristieke regionale gerechten in La Casse-Croûte. Dit is het eigen restaurant van de abdij, gevestigd in de voormalige stallen.

      Aan de overkant van de abdij vind je de oude watermolen, waarin nu ook een restaurant is gevestigd. Dit restaurant biedt een geweldig uitzicht op de molenwerking en heeft ook een grote tuin met terras.


        De locatie

        Pays de Herve

        Val-Dieu ligt in het hart van het Land van Herve, een paradijs voor zowel wandelaars als fietsers . De abdij is het startpunt voor een aantal bewegwijzerde fietspaden en autotochten (25-40 km), u de charmes van deze licht glooiende, groene landbouwstreek met een rijke geschiedenis laten ontdekken.

        Herve is een streek van vredige dorpjes en stille stadjes met prachtige vergezichten over groene valleien en uitgestrekte boomgaarden die typisch zijn voor dit fruitteeltgebied.

        Af en toe kom je sporen van de Eerste Wereldoorlog , die in dit gebied zijn impact heeft gevoeld in de vorm van forten en monumenten - de Slag om Luik, net ten zuiden van het Land van Herve, was de eerste grote landstrijd van die oorlog.

        Fietsers moeten voorbereid zijn op wat klimmen, maar als u liever op het vlakke fietst, kunnen we de RaVel-fietsroutes aanbevelen die oude spoor- en jaagpaden volgen.

        Een hoogtepunt is de RaVel-route die de oude spoorlijn 38 volgt en je langs het voormalige treinstation van Herve brengt, nu omgebouwd tot een VVV-kantoor. Restaurant Le Quai des Champs in het voormalige station is een goede plek om te proeven van de bieren en gerechten die het Land van Herve te bieden heeft.

        Wandelaars vinden in de omgeving van de abdij genoeg te ontdekken. Er zijn verschillende korte wandelroutes (3-6 km) en een bewegwijzerde wandeling door de stad Herve zelf. Binnen de zes gemeenten van het Land van Herve zijn er wandelingen en trektochten van 2 km tot 22 km.


          Hoe komt u er en in de buurt

          Musée de la Vie Wallonne

          Val-Dieu ligt op ongeveer 125 km van Brussel. Met de auto duurt de reis 1,5 uur vanuit Brussel en een half uur vanuit Luik. Van Brussel , neem de E40 richting Luik. Vervolgens overstappen op de E25 richting Verviers, gevolgd door de A27 Aubel-Battice.

          Val-Dieu is ook gemakkelijk te bereiken vanuit het nabijgelegen Maastricht in Nederland of de Duitse steden Aken (Aken/Aix-la-Chapelle) (50km) en Keulen (Köln, Keulen) (120km).

          Met het openbaar vervoer? Allereerst moet je weten dat de bus alleen op zondag naar de abdij komt.

          De trein van Luik naar Verviers duurt 40 minuten. Neem de TEC-bus 738 naar Aubel, een rit van 45 minuten, en na een wandeling van 3,5 km bereikt u de abdij. Huur een fiets in Aux Berges de La Bel, op 500 meter van de abdij.

          Een bezoek aan Val-Dieu is ook een perfecte gelegenheid om het nabijgelegen Luik te verkennen. Deze stad ademt geschiedenis en biedt volop mogelijkheden voor sightseeing. Must-sees zijn het Musée de la Vie Wallonne; het onlangs gerenoveerde Curtius-huis met musea gewijd aan archeologie, decoratieve kunst, religieuze kunst en wapens; en het indrukwekkende treinstation Luik-Guillemins, ontworpen door de beroemde architect Santiago Calatrava.

          De 12e-eeuwse metalen doopvont (waarschijnlijk) van Renier van Hoei in de kerk van Saint Barthélémy is een stuk werelderfgoed en een meesterwerk van de lokale Maaslandse kunststijl.

          Achter het bekende Prins-bisschoppelijk Paleis in het hart van de stad ligt een labyrint van 'coteaux' om te verkennen. Dit zijn smalle steegjes en doorgangen met trappen, rond de hoofdweg Montagne de Bueren die een prachtig uitzicht biedt over de stad en de rivier de Maas.

          In het Outremeuse-gebied, aan de andere kant van de rivier, kun je de geest van de wereldberoemde misdaadroman Georges Simenon tegenkomen. En mis de avonturen van Tchantches, de oudste burger van Luik, in het gelijknamige poppentheater niet.


          Gastronomie, eten en meer bier

          Herve, Belgische kaas

          De kaasmakerij Herve Société is een coöperatie die verschillende producenten uit de regio samenbrengt. De Maatschappij produceert de abdijkazen van Val-Dieu. Deze omvatten de Val-Dieu Grand Cru, gerijpt met behulp van de donker abdijbier, het Bouquet des Moines, de Bleu des Moines, de Casse-Croûte en de abdijkaas van Val-Dieu en de bekende, pittige Herve-kaas.

          Het sterke aroma en de pikante smaak van de Herve kaas is te danken aan het lokale gras en de melk. De ontwikkeling van deze kaas vereist een bepaald type bacterie (Bacterium linens) die in de lokale bodem en de kaasrijpkamers voorkomt. Deze microbe helpt ook om de korst van deze specifieke kaas op te bouwen.

          Siroop is een ander product dat sterk geassocieerd wordt met deze traditionele fruitstreek. De vers geoogste appels en peren worden urenlang gekookt in grote koperen ketels tot de sappen erg dik zijn.

          Vervolgens wordt het fruit gezeefd en worden de ingedikte sappen geraffineerd, afgekoeld en verwerkt. Het resultaat is een dikke siroop, die lijkt op melasse, met een breed scala aan culinaire toepassingen. Geniet ervan op een broodje met Hervekaas, naast Luik wafels of pannenkoeken , in sauzen met wild, met Luikse 'boulettes' (gehaktballen) of een varkensstoofpotje.

          Liefhebbers van rundvlees zijn in voor nog een andere traktatie. Ze kunnen zich verheugen op een sappige biefstuk van een Belgisch witblauw, een rundveesoort die bekend staat om zijn gespierde, vlezige achterwerk. Je ziet ze tevreden grazen in de weilanden.


          Meer informatie

          Toeristische informatie voor Pays de Herve:

          Maison du Tourisme du Pays de Herve
          Place de la Gare 1
          B-4650 Herve
          Tel: +32 (0) 87 69 36 70
          E-mail: info@paysdeherve.be
          Website: www.paysdeherve.be

          E-mail Website Instagram


          Contact

          De Brabandere

          Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu

          Val Dieu 225
          B-4880 Aubel
          België

          Related Posts

          Brasserie de l'Abbaye des Rocs
          Brasserie de l'Abbaye des Rocs
          Toen Jean-Pierre Eloir en zijn vrouw, Marie-Jeanne Bertiau, in 1979 de Brasserie de l'Abbaye des ...
          Read More
          Brasserie de Rochefort
          Brasserie de Rochefort
          Het begin – Zoals Chimay en Orval , collega Ardense trappisten, Rochefort dankt veel van zijn mys...
          Read More
          Brasserie des Carrières
          Brasserie des Carrières
          Net als veel andere plaatsen in het zuiden van België was Beloeil een steengroevestad. Het Basècl...
          Read More

          Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

          Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
          Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

          De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
          Scroll To Top

          #title#

          #price#
          ×