Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Brasserie de Silly

Domme brouwerij ingang

HET BEGIN - The Silly Brewery - zo'n 40 km ten ZW van . gevonden Brussel in het agrarische hart van Henegouwen – is verre van een grap of een woordspeling. De naam die de wenkbrauwen doet fronsen komt eigenlijk van een perfect respectabele, lokale rivier, de Sylle. Op zijn beurt gaf het zijn naam aan het dorp Silly, een verzameling boerderijen die langs de oevers ontstonden.

En het verhaal van de Silly Brewery begint, zoals vaak het geval is in België, met een van die boerderijen en zijn brouwhuis. Het was in 1850 dat het eerste hoofdstuk werd geschreven. Marcelin Hypolite Meynsbrughen had net een grote boerderij gekocht, Cense de la Tour genaamd.

Het stillen van de dorst van de plaatselijke arbeiders was iets waar hij zeker aan dacht. Hij begon met het brouwen van een typisch Henegouwen ' saison ' (voor de landarbeiders), samen met een ' grisette ' (voor de mijnwerkers) en een ' belge ' (voor alle anderen). Deze bieren kregen al snel een serieuze reputatie: in 1900 won Marcelin's zoon, Adelin Junior, een zilveren medaille op de Exposition de Paris.

Bij het overlijden van zijn vader zette hij samen met zijn zussen de brouwactiviteiten voort onder de naam Meynsbrughen & Soeurs. Kritiek is dat ze erin geslaagd zijn om hun koper uit handen van de Duitse bezetters te houden, tijdens de Eerste Wereldoorlog . Hierdoor kon de brouwerij tussen de twee wereldoorlogen uitbreiden.

De familie kocht de plaatselijke school, vlak naast de brouwerij, en gebruikte die om hun nieuwe bottelarij te huisvesten. Ook nieuwe bieren zagen het levenslicht: Sylla (een bocksoort waarvan de productie in 1945 stopte), een exportbier en een Schots bier .

Dit laatste bier is eigenlijk ontwikkeld door de Schotse soldaat Jack Peyne. Hij was tijdens de Eerste Wereldoorlog gestationeerd in Silly en ging daarna bij de brouwerij werken. In de tussentijd koesterde Adelin Jr dromen van het brouwen van zijn eerste bier van lage gisting, omdat pils steeds populairder werd. Tot dan toe werden door Silly alleen bieren van hoge gisting geproduceerd.

In 1950 kwam er een tafelbier op de markt, met de naam Triple Bock. Het werd gevolgd door een exportpils en vervolgens Myn's Pils, in 1993 omgedoopt tot Silly Pils. De brouwerij lanceerde ook zijn eigen trappisten en kerstbieren, maar deze sloegen niet aan en werden snel uit de handel genomen.

Het jaar 1964 zag de introductie van de amberkleurige Super 64. Toen kwamen de broers Van der Haegen, Jean-Paul en Didier, in de jaren 70 bij de brouwerij en in 1973 werd de naam uiteindelijk Brasserie de Silly. Twee jaar later nam Silly de brouwerij Tennstedt-DeCroes in het nabijgelegen Enghien over.

De aantrekkingskracht van het Silly-assortiment werd hierdoor aanzienlijk vergroot, met de overname van Double Enghien, een bier dat destijds enige lokale populariteit genoot. Na een periode van consolidatie werd in 1990 besloten om een ​​witbier – het Titje – toe te voegen aan een steeds diverser wordend assortiment.

Recente tijden hebben gezien Brasserie de Silly zijn expansie naar nieuwe bierstijlen voortzetten. In 2004 werd de Pink Killer gelanceerd, een fruitig witbier met een aroma van grapefruit.

Een jaar later kwam de Cré Tonnerre, een bier met rum, op de markt. De abdijbieren van Abbey de Forest vormden in 2006 opnieuw een waardevolle toevoeging.

Nu heeft een nieuwe generatie het roer overgenomen. Bertrand, zoon van Jean-Paul Van der Haegen, is verantwoordelijk voor de productie, terwijl zijn neef, Lionel, de brouwerij beheert en de export en verkoop overziet. De verandering van management heeft zich vertaald in uitstekende resultaten.

In 2008 produceerde de brouwerij 10.000 hl per jaar. Vanaf dit jaar is dit opgelopen tot 15.000hl. Ongeveer veertig procent van de productie is bestemd voor export, voornamelijk naar Frankrijk, Italië, de VS en Australië.


het brouwen

Dom brouwhuis

Brasserie de Silly heeft met succes naam gemaakt voor haar bieren aan beide kanten van de 'fermentation divide'. Oorspronkelijk vestigde het zich met zijn karakteristieke bieren van hoge gisting, zoals de lokaal populaire seizoen en Schotse bieren. Maar ook ondergistende lagers zijn groot geworden met Silly.

De eerste uitstapjes van de brouwerij naar lagers, zoals de Silly Pils, ontstonden pas na de Tweede Wereldoorlog. Terwijl de Silbrau Dort – geïnspireerd door Duitse Dortmunder-brouwsels en geïntroduceerd in de jaren 70 – niet lang standhield, vormden andere pils een belangrijke plank in hun assortiment.

Dit omvat een interessante biologische versie van een pils. De Duitse invloed op Silly's bieren werd in 1975 versterkt met de overname van brouwerij Tennstedt-DeCroes in Enghien. De oorspronkelijke eigenaren van die brouwerij kwamen uit Duitsland.

Hun Double Enghien wordt sindsdien door Silly gebrouwen. Het nieuw opgerichte lid van de familie Silly, met zijn Duitse roots, liet op subtiele wijze zijn invloed voelen. Het sijpelt bijvoorbeeld door in het licht - maar tegelijkertijd goed gehopt - La Divine bier . Een andere internationale invloed komt van iets verder naar het noorden - Schotland.

Een Scotch ale was een van de eerste brouwsels van het Silly-assortiment. Dergelijke ales staan ​​bekend om hun donkerbruine tinten, op basis van karamel en geroosterde mouten en vanwege de hoge gisting.

De resulterende Scotch de Silly is een bier dat vol in de mond smaakt, zeer goed in balans is en met een fluisterende, aanhoudende afdronk. Je zou hem heel gemakkelijk tussen de ' dubbel ' donkerbruine abdijbieren en een stout kunnen plaatsen. Sinds 2000, en de overname van Brasserie d'Aubel, beschikken de brouwers van Silly's over een moderne brouwzaal. Daardoor konden ze met technologie trouwen en innovatie tot hun respect voor de lokale traditie.

Het assortiment Abbaye de Forest abdijbieren, zowel blond als donker, volgde op die acquisitie. Deze worden gekenmerkt door een vleugje hop, een goede balans tussen zoet en bitter en een vrij uitgesproken karakter.

De Saison de Silly onderscheidt zich van de klassieke ' saisons ' door zijn amberkleur, een fruitig aroma en pittige toetsen, met een vleugje karamel die de lichte bitterheid versterkt.

Misschien krijg je ook een indruk van een Vlaams 'oudbruin bier' daarin. Een complex brouwsel en toch een uitstekende dorstlesser. Silly maakt gebruik van drie huisgisten, continu teruggewonnen uit hun eigen brouwsels, die zowel voor hun hoge- als lagegistingsbieren worden gebruikt.

Alle bieren worden gebrouwen met relatief hard bronwater, opgepompt van dertig meter onder de grond. Dit wordt gefilterd, om het wat zachter te maken. Silly gebruikt Kent Golding, Hallertau en Saaz hop, evenals klassieke mouten, zowel bleek als karamel. Terwijl het Titje ' witbier ' gebruik maakt van lokaal geteelde gerst, is er een behoorlijke verscheidenheid aan bronnen voor de moutsoorten die in het hele assortiment worden gebruikt.

Sommige zijn afkomstig uit België en Frankrijk, maar sommige komen ook uit Kent (VK), Hallertau (Duitsland) en Žatec (Tsjechië).

In het algemeen worden Silly's bieren niet geconditioneerd op fles. Enkel de Abbaye de Forest abdijbieren, de Cré Tonnerre en het Double Enghien kerstbier hergisten op fles, waardoor ze een productietijd hebben van ongeveer twee maanden in totaal. De brouwerij rust nog niet helemaal op haar lauweren - ze voert momenteel tests uit met Amerikaanse aromahop , met het oog op de productie van een eigen IPA (India Pale Ale).


    De Brouwers

    Dom brouwerijteam

    Tegenwoordig is het Bertrand Van der Haegen die waakt over de kwaliteit van de Silly-bieren. Niet dat zijn vader, Jean-Paul, het niet kan helpen om af en toe een blik over Bertrands schouder te werpen. De brouwerij is immers 'zijn baby' en hij blijft hem nauw aan het hart, net als zijn broer Didier.

    Er is ook veel om in de gaten te houden. Deze brouwers hebben hun sporen verdiend door enerzijds een assortiment traditionele Belgische bieren aan te bieden; en aan de andere kant door het lanceren van eigenzinnige brouwsels zoals de Silly Bio Pils en de Scotch de Silly.

    En gedurfd zijn met technologie heeft de brouwerij op beide fronten geholpen. Jean-Paul was altijd iemand die de kwaliteit in de gaten hield en was in feite de eerste 'kleine' brouwer in België die in de jaren '60 overging op het gebruik van cycloontanks voor de productie van speciaalbieren. Hij was ook de eerste brouwer die champagneflessen gebruikte als vat voor zijn bieren.

    Ook is er continu geïnvesteerd in productieapparatuur. Er werden roestvrijstalen tanks geïnstalleerd, evenals opslag- en fermentatietanks. De kwaliteitscontrole is opgevoerd.

    Al deze maatregelen moesten ervoor zorgen dat het bier van een constante kwaliteit is. Bertrand heeft enorm veel ervaring op dit gebied. Hij werkte vroeger in de voedselproductie, waar hij verantwoordelijk was voor kwaliteit en hygiëne.

    Niet dat technologie helemaal de show voor hem is. De brouwerij hanteert een traditioneel brouwproces dat het bier ruim de tijd geeft om te rusten en te gisten. Geen snelle verkoop hier dus, daar draait het bij Brasserie de Silly niet om.


    de bieren


      De locatie

      Boerderij

      Als u de omgeving van de brouwerij wilt verkennen, zal de groene omgeving van Silly u niet teleurstellen. Het is een heel gezellig dorp in het Franstalige Henegouwen, in het zuid-centrale deel van België (en naar verluidt een van de best-off districten in de provincie). Het wordt ook omringd door verschillende steden met een onbetwistbare historische charme.

      Naast de brouwerij is Silly de thuisbasis van de interactieve MaquiStory-tentoonstelling, die iedereen zal aanspreken die geïnteresseerd is in lokale Tweede Wereldoorlog geschiedenis. Het behandelt het verhaal van het lokale verzet tegen de bezetting. Silly zelf is ook een uitstekende uitvalsbasis voor een uitstapje naar Brussel en de vallei van de Zenne. Halle en zijn omgeving hebben in feite het leven geschonken aan de traditionele lambiek bieren die gebaseerd zijn op spontane fermentatie met verzurende bacteriën.

      In het oosten ligt Enghien, waaraan het bier Double Enghien zijn naam ontleent. Dit kleine stadje in Henegouwen, met zijn mooie historische centrum (17e tot 19e eeuw) is zeker een bezoek waard. Maak een bijenrij voor het 16e-eeuwse Jonathas House en je waant je terug in de tijd dat hier tapijtwevers floreerden. Er is een grote selectie wandtapijten te zien, waarvan vele dateren uit de 15e en 16e eeuw, en allemaal gemaakt door de meesterwevers van Enghien.

      De kerk van Saint-Nicolas is een ander opmerkelijk plaatselijk oriëntatiepunt. Het heeft een klokkentoren met 51 verschillende klokken die de 'beiaard' vormen. De oudste klok is terug te voeren tot 1566. Het zal u misschien verbazen: ontdek dat de nabijgelegen tuinen van Enghien al lang internationaal bekend staan.

      In de 17e eeuw werden ze tot de mooiste van Europa gerekend. Nu staat Le Parc d'Enghien op de UNESCO-lijst van bijzonder architectonisch belang. De thematuinen, waterpartijen en oude gebouwen werden harmonieus ingericht door de machtige aristocratische familie Arenberg. Hoogtepunten zijn onder meer het Seven Stars Pavilion en het uitzicht vanaf de barokke Belvédère van het park.

      En de geschiedenisles gaat verder in Lessines, dat ten noorden van Silly ligt. Hier vindt u een van de bijzondere erfgoedsites van Wallonië: het Hôpital de la Rose. Dit is een van de laatst overgebleven, complete middeleeuwse ziekenhuizen in Europa.

      Het dateert uit de 13e eeuw en was nog steeds in gebruik tot 1980 en is nu een museum. Het is liefdevol gerestaureerd en u kunt een rondleiding krijgen door de binnenplaats, de ziekenkamers en de kruidentuinen en ontdekken hoe patiënten in de loop van de geschiedenis werden behandeld. Het heeft ook een rijke collectie van overal oude religieuze kunst te zien en zo'n 2000 oude boeken in de bibliotheek. Ten westen van Silly ligt Ath, de thuisbasis van een verrassende reeks historische gebouwen, waaronder de 12e-eeuwse Tour Burbant, onderdeel van de middeleeuwse militaire vestingwerken.

      Het museum Giant's House, gevestigd in een van de historische herenhuizen, toont de rijke folkloristische geschiedenis van de stad - waar ook reuzen in voorkomen. Ze staan ​​centraal in het museum en zijn ook de sterren van de jaarlijkse parade van de stad. Dit wordt gehouden tijdens het vierde weekend van augustus en trekt altijd veel publiek.

      De Romeinen hebben ook hun stempel gedrukt op de stad Ath. U kunt meer ontdekken in L' Espace Gallo-Romain, een museum dat u terugvoert naar de laatste dagen van het Romeinse rijk. Vanuit Aat kun je aansluiten op de bewegwijzerde ' voie romaine ', de oude Romeinse weg tussen Bavay en Velzeke (85 km). Deze verbindt de archeologische vindplaatsen van Bavay, Ath, Aubechies en Velzeke.

      Bezoek Pairi Daiza in Brugelette en je zult snel zien waarom dit een van de meest populaire Belgische toeristische attracties is. Op de plek van het voormalige Cambron-klooster leven bedreigde dieren van over de hele wereld, in een landpark ontworpen op basis van geografische zones (China, Indonesië, Afrika en Australië). De nieuwste attractie is een paar zeldzame reuzenpanda's uit China.

      De stad Mons (Bergen) is ook goed te bereiken vanaf Silly, ongeveer 20 mijl naar het zuiden. Het staat bekend om zijn marktplein, de collegiale Sint-Waltrudiskerk en zijn Belforttoren, die in de tuinen boven de stad ligt.

      Hier vindt u ook het BAM-museum voor hedendaagse kunst en het verbazingwekkende Mundaneum, met zijn miljoenen ansichtkaarten. Deze zijn samengesteld door Paul Otlet om alle kennis van de wereld bij elkaar te brengen. 2015 geeft u nog meer redenen om de stad te bezoeken: Bergen wordt de Culturele Hoofdstad van Europa en er staan ​​ongetwijfeld tal van cultureel verlichte activiteiten op het programma.


        Hoe komt u er en in de buurt

        Om met de auto naar Silly te komen vanuit Brussel, rijdt u best via de E19 richting Charleroi. Neem afrit 21 (Halle) en volg vervolgens de E429 richting Enghien. Sla af bij afrit 27 (Marcq) en vervolg op de N7 richting Doornik (Doornik). Met de trein: neem een ​​stoptrein vanuit Brussel-Zuid (Bruxelles Midi). In ongeveer een half uur ben je bij Silly.

        Het nieuwe fietsknooppuntennetwerk ' Wallonie picarde ' is een ideale manier voor fietsers om dit deel van de regio Henegouwen te verkennen. Kaarten kunnen worden verkregen bij de plaatselijke VVV-kantoren, hetzij persoonlijk, hetzij via hun websites. Zo kun je je eigen individuele route uitstippelen.


        Gastronomie, eten en meer bier

        Gastronomie, eten en meer bier

        Onder de naam 'Les Saveurs de Silly' promoten lokale voedselproducenten maar al te graag hun eigen stukje 'terroir'. Ze halen inspiratie uit de Slow Food-beweging, die inmiddels tot internationale proporties is uitgegroeid. Deze beweging stimuleert het gebruik van lokale kwaliteitsproducten, gemaakt op ambachtelijke wijze.

        De biodiversiteit aan de bron respecteren is veel meer dan een loze kreet voor degenen achter Les Saveurs de Silly. Zo is er een verzameling seizoensrecepten samengesteld door fijnproevers, hobbykoks, kwekers en producenten die allemaal actief zijn in de omgeving.

        Dat de culinaire traditie moet doorschijnen, is misschien niet zo verwonderlijk: Silly is echt een eiland in een zee van landbouw. Het is omgeven door velden, weiden, moestuinen en boomgaarden. Dit is de plek om 'vergeten groenten' te kopen, zoals erfstukpastinaak of artisjokken uit Jeruzalem.

        Ook traditionele aardappelrassen, met indrukwekkende namen als Vitelotte Négresse of Corne de Gatte, beleven in deze uithoek van België een opleving.

        Bovendien duiken er de afgelopen jaren ambachtelijke kaasmakers op als (als je de foodpairing wilt excuseren) paddenstoelen. Hier worden veel ongepasteuriseerde kazen gemaakt op basis van de melk van schapen, geiten of melkkoeien. En vaak een paar scheutjes bier.

        Brasserie de Silly heeft een samenwerkingsverband ontwikkeld met lokale kaasmakers, wat heeft geleid tot de creatie van een harde kaas gespoeld in Double Enghien, en een andere met Scotch de Silly. Er is ook een kaasmaker uit Thoricourt, die een 'bierkaas' maakt met Silly's eigen Abbaye de Forest.


        Meer informatie

        Toeristische informatie voor Silly:

        VVV Silly
        Gemeentehuis 11
        B-7830 Silly
        Tel: +32(0)68 33 16 06
        E-mail: si.silly@skynet.be
        Website: www.silly.be

        Toeristische informatie voor Enghien:

        VVV Enghien
        Park 5
        B-7850 Enghien
        Tel: +32(0)2 397 10 20
        E-mail: tourisme.enghien@skynet.be
        Website: www.enghien-edingen.be

        Toeristische informatie voor Aat:

        VVV Ath
        Rue de Pintamont 18
        B-7800 Ath
        Tel: +32(0) 68 26 51 70
        E-mail: office.de.tourisme@ath.be
        Website: www.ath.be

        Toeristische informatie voor Henegouwen/Henegouwen:

        Toerisme Henegouwen
        Rue des Clercs 31
        B-7000 Bergen
        Tel: +32(0) 65 36 04 64
        E-mail: federation.tourisme@hainaut.be
        Website: www.hainauttourisme.be

        E-mail Website Facebook


        Contact

        Brasserie de Silly

        Brasserie de Silly

        Rue Ville Basse 2
        B-7830 Silly

        Related Posts

        Brasserie de Bertinchamps
        Brasserie de Bertinchamps
        In 2011 stuitte brouwer Benoît Humblet op een vervallen boerderij, gebouwd in de traditionele vie...
        Read More
        Brasserie de Brunehaut
        Brasserie de Brunehaut
        Het verhaal van Brasserie de Brunehaut begint in het jaar 1890, in het dorp Guignies, nu onderdee...
        Read More
        Brasserie de l'Abbaye des Rocs
        Brasserie de l'Abbaye des Rocs
        Toen Jean-Pierre Eloir en zijn vrouw, Marie-Jeanne Bertiau, in 1979 de Brasserie de l'Abbaye des ...
        Read More

        Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

        Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
        Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

        De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
        Scroll To Top

        #title#

        #price#
        ×