Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Brasserie des Carrières

Diôle Blonde, Brasserie des Carrières

Net als veel andere plaatsen in het zuiden van België was Beloeil een steengroevestad. Het Basècles-gebied van de stad was de bron van zwart marmer, en twee ondergelopen putten getuigen van deze vroegere industrie.

De microbrouwerij Brasserie des Carrières, opgericht eind 2012, ontleent zijn naam aan deze steengroeven of carrières.

Toen de oprichters Julien Slabbinck en François Amorison ontdekten dat hun zelfgemaakte bieren de duimen omhoog kregen van vrienden, familie en kennissen, was dat de aanmoediging die ze nodig hadden om hun eigen brouwsel op te zetten. Belgische microbrouwerij .

Ze hadden al een aantal brouwsels ontwikkeld en getest in de Malterie du Château-mouterijen in Beloeil.

Hun eerste poging om te brouwen op hun huidige locatie, een voormalige houtzagerij, begon op 1 november 2012.

Hun debuutbrouwsel was de ongefilterde Diôle Blonde, nu vergezeld door Diôle Ambrée en de Diôle Brune . Alle drie de bieren hergisten op fles.

Boerenzoon Julien en zijn maat François gebruiken het lokale terroir graag in hun producten. De naam Diôle is ontleend aan het Picardische dialect dat in de regio Doornik wordt gesproken.

Het verwijst naar een gereedschap in de vorm van een duivelsstaart die wordt gebruikt voor het polijsten van marmer.

Deze duivelsstaart maakt ook deel uit van het logo van de brouwerij en de zwarte achtergrond van het flesetiket verwijst naar het zwarte marmer dat hier vroeger werd gewonnen.

De jaarproductie van Brasserie des Carrières ligt momenteel rond de 100.000 liter, maar de brouwers streven ernaar om dit in de niet al te verre toekomst te verdubbelen.

Ze doen er verstandig aan dit te doen; de eerste bestellingen uit de VS, Italië en Frankrijk zijn al binnen.


het brouwen

Basèque, Brasserie des Carrières

Brasserie des Carrières vaart haar eigen koers met het lokale terroir als uitgangspunt. Ze brouwen met vrij hard kraanwater, waarbij voor gebruik een deel van het calcium en chloride wordt verwijderd. Hun doel is een toegankelijke, evenwichtig bier met een milde hopbitterheid.

Om dat te bereiken wordt er aan het einde van het kookproces meer hop toegevoegd. Basèque, een bier dat de jaarlijkse hopoogst viert, wordt gebrouwen met verse hopbellen van eigen bodem.

Brasserie des Carrières gebruikt enkel Belgische aromahop, waardoor hun bieren een fruitige en pittige toets krijgen. Ze verbouwen hop ter plaatse en leveren bijna de helft van wat ze nodig hebben uit hun eigen veld.

Brasserie des Carrières wil een duurzame onderneming zijn. Mout wordt bijvoorbeeld gemaakt van gerst die wordt geoogst op velden die eigendom zijn van de neven van François en wordt gemout volgens de specificaties van de eigenaren in het nabijgelegen Beloeil mouterijen .

In navolging van Brasserie Dupont, wiens saisonbieren een internationaal erkende referentie zijn voor de moderne stijl, wordt de brouwketel hier aan de kook gebracht met een gasvlam er direct onder. Hierdoor karamelliseert het beslag licht en beïnvloedt het de smaak van het bier. Een fout vormde de geboorte van de Diôle Ambrée : een mout voor de Diôle Blonde te veel gekarameliseerd en tastte de kleur van het bier aan.

Het resultaat viel zo goed in de smaak dat een nieuw bier werd geboren. Voor de Diôle Ambrée worden drie verschillende soorten mout gebruikt, terwijl de donkere Diôle Brune er vier nodig heeft.

Beide bieren van hoge gisting rijpen met behulp van een huisgist die, nadat de gisting is afgelopen, wordt geoogst vanaf de bovenkant van de ketel.

Elke drie maanden wordt een verse giststam, gekweekt op de nabijgelegen universiteit, geïntroduceerd en begint het proces opnieuw. Het is een kenmerk van deze gist dat hij zowel de restsuikers als de complexe suikers kan omzetten, wat het bier zijn droog en licht verteerbaar karakter geeft.

Alle bieren hergisten volledig op fles; sommige fermenteren ook in het vat. De hele productieproces duurt ongeveer zeven weken: negen dagen voor de hoofdgisting, 21 dagen om te rijpen, gevolgd door 12 dagen om te hergisten in de warme kamers.


    De Brouwers

    Brasserie des Carrières

    Oprichters en jeugdvrienden, Julien Slabbinck en François Amorison, zijn al zolang ze zich kunnen herinneren geobsedeerd door brouwen en bier. Om het einde van hun secundair onderwijs te vieren, paar besloot aan een 'kleine' tournee te beginnen door Belgische brouwerijen van alle maten.

    Deze 14-daagse odyssee, op een kleine Mobylette-scooter die hen en hun tent moest dragen, bleek buitengewoon leerzaam.

    De vrienden ontdekten de complexiteit van een natuurlijk product, gevormd door de mens zodat eindeloze combinaties mogelijk zijn met die basisingrediënten: water, gist, mout en hop.

    Hun reis inspireerde hen om landbouwtechniek te studeren. François specialiseerde zich in water- en bosbeheer, terwijl Julien ervoor koos om het brouwpad te volgen.

    Kwalificatie behaald, Julien deed ervaring op bij een Franse brouwerij in Nantes en, dichter bij huis, bij Brasserie d'Ecaussinnes (die inmiddels haar naam heeft veranderd in Carpe Diem).

    Uiteindelijk trad hij toe tot Malterie du Château in Beloeil, waar hij nu naast de ontwikkeling van zijn eigen microbrouwerij kwaliteit en duurzame ontwikkeling beheert.

    Van zijn kant beheert François twee zagerijen in Gent en Mariemburg. Het zal u niet verbazen dat François een telg is van een familie die al lang actief is in de houthandel, en nog minder verrast om te horen dat het huis van de Brasserie des Carrières een voormalige houtzagerij in Basècles is, eigendom van de grootvader van François.


    de bieren


    Het bezoek

    Diôle Blonde, Brasserie des Carrières

    'Duurzaam ondernemen' is bij Brasserie des Carrières verre van een loze kreet. Het bier wordt vervoerd in kratten gemaakt van het karakteristieke lokale populierenhout, en geproduceerd in een werkplaats voor gehandicapten, gesubsidieerd door de gemeente.

    Zo draagt ​​de brouwerij bij aan lokale werkgelegenheid en sociale projecten. En de bierbostel uit het maischbassin zal door lokale boeren worden gebruikt om de koeien te voeden die de melk leveren die wordt gebruikt om een Belgische kaas dat wordt gespoeld in Diôle Blonde. En zo is de cirkel rond.

    Tijdens een rondleiding door deze opkomende microbrouwerij, gevestigd in een voormalige houtzagerij, ontdek je precies hoe deze korte supply chain in de praktijk wordt gebracht.

    Spring elke zaterdag binnen om uw bieren te kopen of om te genieten van een rondleiding die persoonlijk wordt geleid door François of Julien. Je kunt het hele productieproces observeren, van het maken van de puree tot het bottelen en afvullen van de houten kisten.

    Het duo plant een brouwerij café maar ondertussen zal je je bieren moeten proeven aan de bar die tussen de brouwketels is opgesteld.

    Julien en François zijn trots op hun thuisregio; aarzel niet om hen te vragen plaatsen aan te bevelen om te bezoeken.

    Noteer in je agenda voor het eerste weekend van september, wanneer Basècles een hopfestival organiseert. Om deze gelegenheid te vieren, biedt Brasserie des Carrières zijn Basèkische oogstbier aan, gebrouwen met verse hopbellen en op basis van een jaarlijks wisselend recept.


      De locatie

      de kerk van Sainte-Waudru, Mons

      Basècles maakt deel uit van de gemeente Beloeil, die vooral bekend staat om zijn imposante kasteel met zijn prachtige park, inclusief waterpartijen en een bosrijk gebied. Het kasteel is eigendom van de adellijke familie de Ligne. Het kasteel is open voor bezoekers die een historisch interieur en een collectie schone kunsten kunnen ontdekken.

      Liefhebbers van de natuur moeten hun weg vinden naar de Mer de Sable in het nabijgelegen Stambruges.

      Hier vinden ze een drooggelegd meer dat nu een zandvlakte is, omzoomd door moerassen en veenmoerassen. Verschillende bewegwijzerde routes laten u naar hartelust verkennen.

      Bezoek Aubechies om de grootste reconstructie van prehistorisch België te bewonderen. Hier ontdek je hoe de Galliërs en de Gallo-Romeinen leefden en hoe de Romeinen hun zwaarden smeedden.

      Andere lokale bezienswaardigheden zijn onder meer het kasteel van Attre (18e eeuw) en het middeleeuwse Hôpital Notre-Dame à la Rose (1242) in Lessines. Basècles ligt niet ver van de stad Bergen (Bergen). Ontdek de Grote Markt (marktplein), het Belfort (belfort) en de kerk van Sainte-Waudru.


        Hoe komt u er en in de buurt

        Fietsen in België

        Basècles (Beloeil) ligt op 75 km van Brussel over de weg. Neem de E19 richting Charleroi, neem afslag 21 naar de E429 richting Lille (Frankrijk). Verlaat deze weg bij afrit 30 en neem de N56 richting Rebaix/Ath, dan richting Sainte-Anne en Beloeil.

        Met het openbaar vervoer neemt u de trein van Doornik naar station Blaton. Vanaf daar brengt de bus (route 86A) je in ongeveer een uur naar Basècles.

        U kunt de omgeving van Basècles op de fiets verkennen. Er is 1.600 kilometer aan fietspaden , allemaal verbonden via het fietsknooppuntennetwerk. Een van de plaatselijke VVV-kantoren zal u een kaart bezorgen.

        Het enige wat u hoeft te doen is de nummers van de knooppunten langs de door u gekozen route te noteren. Verdere kilometerslange fietspaden zijn te vinden op voormalige jaagpaden en spoorlijnen.

        Als u liever wandelt, heeft u de keuze uit meer dan 60 bewegwijzerde wandelingen langs de Schelde, door de heuvels en de bossen of door de dorpen. Er zijn tal van themawandelingen om uit te kiezen, met alles van natuur en dieren in het wild tot oude ambachtelijke ambachten.

        U kunt een bezoek brengen aan het nabijgelegen Bernissart, waar in een mijnschacht skeletten van prehistorische iguanodons werden gevonden. Eén authentiek skelet is te zien.

        Basècles ligt op amper een boogscheut van Doornik (Doornik). Verken het historische centrum van een van de oudste steden van België met zijn linnenzaal, de middeleeuwse Pont des Trous en de unieke kathedraal, beschermd als onderdeel van UNESCO Werelderfgoed . De kathedraal ondergaat momenteel echter een uitgebreide renovatie.


        Gastronomie, eten en meer bier

        Diôle Brune, Brasserie des Carrières

        Basècles ligt in het hart van een landelijk gebied waar het idee van terroir springlevend is. Op de openluchtmarkten in steden en dorpen vind je allerlei seizoensproducten en streekgerechten in traditionele tavernes en kleine restaurants.

        Kaasliefhebber Jacquy Cange uit het nabijgelegen Stambruges spoelt zijn kazen in bier . Hij gebruikt de smaak van het bier als uitgangspunt en selecteert vervolgens de kaas die daarbij hoort.

        Jacquy ontwikkelt ook zijn eigen kazen, soms met aardbeien-, tomaten- of truffelpasta.

        De Diôle-bieren van Brasserie des Carrières, gebrouwen met lokaal geteelde gerst en mout, passen uitstekend bij een scala aan regionale producten en gerechten. In Taverne Le Margotin in Basècles vind je gerechten bereid met Diôle en ontdek je biercombinaties; in de gezellige Taverne Saint-Géry in Aubechies; en in de gastronomisch restaurants La Cinquième Saison in Bergen en L'Epicerie in Doornik.

        In Basècles produceert de plaatselijke slager artisanale worst, paté en ham afgewerkt met Diôle Blonde.


        Meer informatie

        Toerisme Henegouwen
        rue des Clercs 31
        B-7000 Bergen
        Tel.: +32(0) 65 36 04 64
        E- mail: federation.tourisme@hainaut.be
        Website: www.hainauttourisme.be

        E-mail Website 


        Contact

        Brasserie des Carrières

        Brasserie des Carrières

        Rue de Condé 62
        B-7971 Basècles (Beloeil)
        Henegouwen
        België

        Related Posts

        Brasserie de Bertinchamps
        Brasserie de Bertinchamps
        In 2011 stuitte brouwer Benoît Humblet op een vervallen boerderij, gebouwd in de traditionele vie...
        Read More
        Brasserie de Brunehaut
        Brasserie de Brunehaut
        Het verhaal van Brasserie de Brunehaut begint in het jaar 1890, in het dorp Guignies, nu onderdee...
        Read More
        Brasserie de l'Abbaye des Rocs
        Brasserie de l'Abbaye des Rocs
        Toen Jean-Pierre Eloir en zijn vrouw, Marie-Jeanne Bertiau, in 1979 de Brasserie de l'Abbaye des ...
        Read More

        Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

        Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
        Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

        De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
        Scroll To Top

        #title#

        #price#
        ×