Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Brouwerij De Kazematten

Brouwerij De Kazematten

The Beginning – De Kazematten, de stadsbrouwerij van Ieper, werd gelanceerd in 2013 toen twee brouwers de handen in elkaar sloegen om hun dromen waar te maken: Hans Depypere, de eigenaar van brouwerij Sint-Bernardus, en Rudy Ghequire, zaakvoerder en brouwmeester bij Rodenbach. De microbrouwerij die ze hebben opgericht, wordt nu geleid door Julie, de dochter van Hans, en de zoon van Rudy, Maarten.

Brouwerij De Kazematten doet haar naam eer aan dankzij de unieke ligging: de Ieperkazematten of kazematten , versterkte verdedigingsposities die een onuitwisbaar onderdeel vormen van de geschiedenis van deze 17e-eeuwse stad met zijn dikke ommuring.

Vauban, een vermaard ingenieur die forten bouwde voor Lodewijk XIV van Frankrijk, bouwde deze bijzondere kazematten in Houten Paard in 1680.

In de loop der jaren zijn deze gewelfde kamers gebruikt om munitie en andere legervoorraden op te slaan. Met hun geschutsopstellingen onderscheiden ze zich van de andere souterrains of ondergrondse kamers rond de stad.

De kazematten hebben ook een soort thuis geboden aan de soldaten die de stad door de geschiedenis heen hebben verdedigd. Tijdens de Eerste Wereldoorlog – waarin de stad Ieper zo goed als in puin lag – richtte het Britse leger een officiersmess op in de kazematten naast een commandopost, een veldhospitaal en een ruimte waar de vermoeide soldaten even konden uitrusten van de strijd.

Deze boutgaten waren ook de drukkerij voor de beroemde soldatenkrant The Wipers Times. Deze kleine maar belangrijke publicatie leverde meteen de inspiratie voor de naam van het eerste blonde bier van de brouwerij.

De Ruitenwissers Tijden 14 is nu vergezeld door de iets sterkere en vrij pittige The Wipers Times 16, gebrouwen met de bloesems en bessen van de vlier.

De nieuwste brouwerij van Ieper produceert nu ook het bier dat vroeger bekend stond als Grottenbier (letterlijk “grotbier”) onder de nieuwe naam Grotten Santé. Het bier werd vroeger gebrouwen door brouwerij Sint-Bernardus en rijpte in de mergelgrotten bij Kanne.


het brouwen

Brouwerij De Kazematten

Zodra je De Kazematten binnenloopt, merk je hoe klein en compact de brouwzaal is, geperst in een tunnel aan de achterkant van de dikke versterkte muren. Hier vind je brouwer Koen Hugelier die zijn werk op een zeer traditionele manier doet.

Allereerst behandelt hij het leidingwater van de stad om het geschikt te maken om te brouwen. Een beslag bestaande uit water plus gemalen, gemoute en opgeruwde granen wordt stapsgewijs verhit totdat het zetmeel vrijkomt en wordt omgezet in vergistbare suikers.

Dit proces duurt ongeveer anderhalf uur. Het vloeibare wort wordt vervolgens drie uur gefiltreerd alvorens af te koelen in een platenkoeler.

Hop en kruiden worden aan de zoete wort toegevoegd voordat het mengsel nog 90 minuten wordt gekookt.

Vervolgens laat men het afgekoelde wort gisten en wordt er een gist, geschikt voor bieren van hoge gisting, aan toegevoegd.

De hoofdgisting duurt ongeveer een week. Het bier wordt vervolgens overgebracht naar een koelruimte om vier weken te rijpen voordat het wordt gebotteld of overgebracht naar vaten. Zowel The Wipers Times 14 als Grotten Santé breng wat tijd door in een warme kamer waar ze hergisten in de fles.


    De Brouwers

    Koen Hugelier, De Kazematten

    Brouwerij De Kazematten is het geesteskind van Hans Depypere, de eigenaar van brouwerij Sint-Bernardus in Watou, ten westen van Ieper, en Rudy Ghequire, werfleider van Rodenbach in Roeselare, in het noordoosten van de stad.

    Ze hebben niets aan het toeval overgelaten bij het oprichten van hun microbrouwerij. Hans' dochter Julie zorgt voor management en administratie, terwijl Rudy's zoon Maarten , gediplomeerd bio-ingenieur, is verantwoordelijk voor de productie.

    Een van de eerste stappen van het team was om Koen Hugelier aan te stellen als hoofdbrouwer.

    Koen is laborant, gediplomeerd in geneeskunde en farmacie, en is tevens gediplomeerd zytholoog.

    Hij bezweek vele jaren geleden aan het biervirus en is nog steeds in zijn greep. Alsof al deze prestaties nog niet genoeg zijn, geeft Koen ook les over bier en foodpairing.

    Koen kent zijn branche. Zijn kennis bracht hij al in de praktijk met zijn eigen assortiment van zeven bieren, geïnspireerd op de Zeven Hoofdzonden en gebrouwen door Gulden Spoor.

    Hij heeft verschillende heel verschillende onder de knie gekregen bierstijlen : zijn chocoladebier en IPA getuigen van zijn veelzijdige vaardigheden.


    de bieren


      Het bezoek

      De Kazematten

      De brouwerij verwelkomt bezoekers elke zaterdag van 15u tot 17u. Vooraf reserveren is aan te raden. Bij brouwerij De Kazematten zie je het hele brouwproces in één ruimte. Voor elke thuisbrouwer is dit een ideale gelegenheid om door observatie te leren. De bieren worden gebotteld bij en verscheept vanuit de Brouwerij Sint-Bernardus in Watou.

      Op 100 meter van de Menenpoort in Ieper, achter de Sint-Jacobkerk, vind je het bezoekerscentrum Kazematten. Hier behouden vijf grote, volledig gerenoveerde kamers hun oorspronkelijke architectuur en zijn ze perfect aangepast voor modern gebruik.

      Een stijlvolle, moderne brasserie uitgebaat in opdracht van brouwerij Sint-Bernardus, biedt volop gelegenheid om te genieten van de bieren van De Kazematten en Sint-Bernardus. Een tentoonstelling raakt aan de tien eeuwen vestingwerken in Ieper, of Tien Eeuwen Ieperse Vestingen .

      Hier kunt u het rijke - en bloedige - verleden van de stad ontdekken door middel van getuigenissen uit de eerste hand van historische getuigen. De tentoonstelling belicht ook het prachtige wildleven dat zich rond de verdedigingsmuren heeft ontwikkeld. Er is een bewegwijzerde 2,6 km vestingroute pad dat je rond de verdedigingswerken van de stad voert. U kunt ook meer te weten komen over het historisch erfgoed van Ieper op de erfgoedwandelroute wandelroute (5,3 km).


        De locatie

        Menenpoort, Ieper

        In Ieper bloeide de handel in de middeleeuwen. Samen met Brugge en Gent was het een van de grote linnenproductiecentra van Vlaanderen. De indrukwekkende Lakenhalle, of Lakenhalle, getuigt van dit roemrijke verleden.

        Helaas heeft de Eerste Wereldoorlog deze charmantste stad tot puin gereduceerd. De Menenpoort is het grootste monument van de Eerste Wereldoorlog waar elke avond om 20.00 uur de Last Post wordt gespeeld om de slachtoffers van deze oorlog te herdenken.

        Het In Flanders Fields Museum, gehuisvest in de Lakenhal, brengt de geschiedenis van WO I tot leven door persoonlijke uitspraken en moderne media.

        Van oktober 1914 tot oktober 1918 lag de fel bevochten frontlinie van de "oorlog om alle oorlogen te beëindigen" slechts een paar kilometer van het stadscentrum.

        Vijf grote veldslagen werden uitgevochten in de Ieperboog, ook wel de Ieperboog genoemd – een uitstulping in de frontlinie. U kunt dit historische gebied nu per fiets verkennen.

        De bewegwijzerde fietsroute Ieperboog – Ypres Salient (36 km) start en eindigt op het centrale marktplein van Ieper. Je kunt op drie andere locaties deelnemen aan het pad en onderweg kom je begraafplaatsen, slagveldlocaties en monumenten van de Grote Oorlog tegen.


          Hoe komt u er en in de buurt

          Ieper

          Met de auto vanuit Brussel duurt de rit naar Ieper ongeveer 90 minuten. Neem de E17 richting Gent en Kortrijk (Courtrai), gevolgd door de A19 richting Ieper en de N37 naar Ieper-Centrum (Ieper-Centrum).

          Van Brussel met de trein trek je twee uur uit voor je reis naar Ieper. Het kan zijn dat je moet overstappen in Gent Sint-Pieters. Vanaf het station van Ieper brengt bus 95 je binnen 10 minuten naar de Rijselpoort, niet ver van de brouwerij.

          De straten, pleinen en poorten van Ieper zijn doordrenkt van geschiedenis. De kathedraal werd herbouwd in gotische stijl en bevat de graven van Jansenius, bisschop van Ieper en Robrecht (Robert) van Bethune, graaf van Vlaanderen.

          Je vindt er ook een mooi zijaltaar met een prachtig retabel (een altaarrug) en het beeld van Onze Lieve Vrouw van Thuyne waarvan wordt gezegd dat het wonderen verricht. Er is een live kerkklokbeiaardconcert, elke zaterdagmiddag uitgevoerd door de stadsbeiaardier.

          En de verschrikkelijke impact van de Eerste Wereldoorlog is na al die jaren nog steeds heel voelbaar. Bezoek de Anglicaanse Saint-George's Memorial Church en de Menenpoort, gegraveerd met de namen van 54.896 vermiste soldaten.

          Op de Essex Farm Cemetery componeerde de Canadese militair chirurg John McCrae het wereldberoemde gedicht 'In Flanders Fields'.

          In de wijdere regio wonen ongeveer 75 Commonwealth oorlogsbegraafplaatsen . Tyne Cot in Passendaele (Zonnebeke) is de grootste onder hen. De Ypres Salient-rijroute (70 km) voert je langs de bekendste oorlogssites. U kunt ook gebruik maken van een uitgebreid fietspadennetwerk – uitgestippeld door “knooppunten” - om de Westhoek op de fiets te verkennen.


          Gastronomie, eten en meer bier

          Wipers Times '14, De Kazematten

          Iepers praten gretig over hun vlezige tapjesvlees , kattenklauw (kattenklauw)koeken, andijvie uit de koude grond, de boter uit Diksmuide, blauwe patatten (blauwe aardappelen) en hun pastinaak, een bijna vergeten groente. En hoe kunnen we paling en kruiden vergeten, als verbleken in 't groen?

          Tapjesvleesch – een joint van kalfs- of varkensvlees - wordt in een stande om het te behouden. Deze stande was gewoon een stenen of houten bassin, gevuld met pekel. Na het beitsen werd het vlees in een andere bak met water geplaatst om het zout eruit te halen. Dit geeft het vlees zijn roze kleur.

          Het wordt dan gelardeerd met spek - tapjes in het plaatselijke dialect. Dit delicaat gelardeerde vlees wordt nu geserveerd als stoofpot, rustend op een bedje van in blokjes gesneden groenten en bedekt met een romige saus.

          Paling in 't groen of paling in een groene saus, is een klassieker streekgerecht dankzij een aantal vijvers in de buurt: zowel het Zillebeke als de Dikkebus liggen binnen handbereik van de stad. Dit palinggerecht is gemaakt met zuring, spinazie, kervel, munt, dragon, bieslook, citroenmelisse, sjalotten, eigeel en room.

          Kattenklauw , letterlijk kattenklauw, is gemaakt met bladerdeeg, kandijsuiker, appels en rozijnen en gevuld met room.

          Bierliefhebbers zullen natuurlijk hun gading vinden in de Westhoek met zijn beroemde hopvelden die vooral rond Poperinge bloeien. Hop scheuten zijn een andere lokale specialiteit, die in het vroege voorjaar een prominente plaats inneemt op de menukaarten van restaurants. Geniet ervan vers van de velden, tenzij je liever wacht op een hoppaté!


          Meer informatie

          Toerisme Ieper
          Grote Markt 34
          B-8900 Ieper
          Telefoonnummer +32 (0) 57/23 92 20
          Website: www.toerismeieper.be
          E-mail: toerisme@ieper.be

          E-mail Website Facebook


          Contact

          Brouwerij De Kazematten

          Related Posts

          Brasserie des Légendes
          Brasserie des Légendes
          In 1997 kochten Pierre en Vinciane Delcoigne Irconwelz, een 12e-eeuws kasteel, met de bedoeling e...
          Read More
          Brasserie de Waterloo
          Brasserie de Waterloo
          Waterloo-bier wordt sinds 2014 gebrouwen op de plaats van de slag die in 1815 het lot van Europa ...
          Read More
          Brasserie d'Orval
          Brasserie d'Orval
          Het begin – Duik een beetje in de oorsprong van deze beroemde trappistenabdij en je zult ontdekke...
          Read More

          Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

          Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
          Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

          De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
          Scroll To Top

          #title#

          #price#
          ×