Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.
  • Winkel
  • Lezen

Winkelwagen

Dichtbij
SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF VOOR 10% KORTING!
Menu
close
Begin met typen om de producten te zien waarnaar u op zoek bent.

Brouwerij der Trappisten van Westmalle

Brouwerij der Trappisten van Westmalle

Het begin – 6 juni 1794. Tien Franse monniken nemen hun intrek in de beboste heide van de Kempen, aan de oude weg tussen Antwerpen en Turnhout. Deze trappistenmonniken zijn van plan om in Soligny-la-Trappe een abdij te bouwen, naar het plan van de Notre Dame de la Grande Trappe. Ze lijken een zegen voor deze arme, door oorlog geteisterde regio. Maar een van korte duur, althans in het begin. De Franse Revolutie slaat al snel over in dit deel van de wereld, waardoor ze in ballingschap in Duitsland vluchten.

Dat betekende echter niet het einde van de Trappisten van Westmalle. In 1802 konden ze terugkeren. En terwijl de gebouwen van de abdij veel schade opliepen onder Napoleon, begint Westmalle te bloeien - in 1842 heeft de abdij officiële erkenning gekregen.

Maar misschien zou zijn ware roeping in 1830 zijn begonnen. Toen werd pater Bonaventura Hermans aangesteld als Hoofdbrouwer. In een vorig leven was hij apotheker en genezer, bekwaam in het gebruik van kruiden. Dat was zeker geen toeval – in die tijd werd bier beschouwd als een drank die gunstig was voor de gezondheid.

Het was in 1848 dat Westmalle stevig op weg was naar biergrootheid, toen een echte brouwer zich bij de gelederen voegde: Ignatius van Ham. De vaders begonnen nu hun bier te verkopen, naar het voorbeeld van collega-trappisten van Chimay . Het brouwen van refterbier voor eigen gebruik door de monniken begon in 1856. In die tijd kwam het bier uit houten vaten die in de kelders waren opgeslagen en werd in kannen gegoten om in de refter te worden geserveerd. Maar de sluwe monniken van Westmalle verkochten hun stevige brouwsels al aan de poorten van de abdij.

De 20e eeuw begon goed voor de steeds populairder wordende bieren van Westmalle. Het eerste gebruik van flessen dateert van rond 1900. Maar zoals bij de meeste brouwerijen in België waren de wereldoorlogen niet vriendelijk voor de abdij.

De brouwzaal werd volledig ontmanteld tijdens de Eerste Wereldoorlog en de brouwerij hervatte de productie pas in 1922. In die tijd werden er twee soorten bier geproduceerd: ' extra gersten ' (extra gerst) en ' dubbel bruin ' (dubbel bruin). In 1933 werd de naam Trappistenbier handelsmerk, en Westmalle breidde haar productie uit om de lokale arbeidsmarkt te ondersteunen. In 1926 werd het recept aangepast en dit bier, dat nu wat zwaarder is geworden, heeft als basis gediend voor de huidige Dubbel.

Maar het was een derde bier dat ervoor zou zorgen dat de naam van Westmalle voor altijd op de erelijst van de brouwer gegraveerd zou worden. De Westmalle Tripel wordt algemeen erkend als de 'moeder van alle tripels'. Dit type bier werd hier in Westmalle voor het eerst gebrouwen, toen in 1934 de nieuwe brouwzaal werd ingehuldigd.

Rond dezelfde tijd werd het blonde tafelbier Extra (enkel verkrijgbaar in de abdij) aan het assortiment toegevoegd. Onder leiding van de Trippel werden de bieren van Westmalle na de oorlog steeds populairder. Dat succes bracht nieuwe dilemma's met zich mee voor monniken die toegewijd waren aan de trappisten. Zoals de andere Trappistenbrouwerijen Westmalle besloot verantwoordelijk te blijven voor productkwaliteit, merkontwikkeling en marketing. Er is bewust gekozen om merkreclame laagdrempelig te houden, in lijn met het productethos en de tradities van de abdij.

Westmalle Dubbel, Op Tap, Gieten in Glas

Dat blijft vandaag, terwijl de monniken nog steeds grote inspanningen leveren om te voorkomen dat hun religieuze erfgoed wordt omgezet in een puur commercieel product. Daartoe zijn ze bereid financiële offers te brengen. Er zijn slechts tweehonderdvijftig cafés in Vlaanderen die Westmalle van de tap mogen serveren. Geselecteerd worden als een van de weinigen is een voorrecht.

Deze 'ambassadeurs' van Westmalle worden zorgvuldig gekozen, op basis van het imago dat ze uitstralen, het soort bier dat ze verkopen, de reputatie van de eigenaar, enz. Westmalle neemt zelfs de verantwoordelijkheid voor het schoonmaken van de tapinstallaties, inclusief de kostendekking.

Dit alles gezegd hebbende, mag niet worden vergeten dat Westmalle meer is dan alleen een iconische brouwerij en een trappistenbier. De abdij heeft ook een modern landbouwbedrijf van 300 hectare. Er zijn 120 melkkoeien, die binnenkort worden uitgebreid tot 200, die in gloednieuwe vertrekken leven.

Er is ook een glimmende nieuwe kaasmakerij, met Westmalle's geliefde ambachtelijke kazen – hier gemaakt sinds 1860 – tot in het nieuwe millennium. Ongetwijfeld zouden tiental pioniers van de 18e-eeuwse Franse monniken trots zijn op het gebouw dat op hun oprichtingsinspanningen was gebouwd.


het brouwen

Brouwerij Westmalle, Oude Brouwerijzaal, Koperen Waterkokers

Binnen en buiten is Westmalle een ongestoorde oase van rust. Toch wordt er binnen deze abdijmuren jaarlijks zo'n 120.000 hectoliter trappistenbier geproduceerd. Dus hoe is het brouwproces voor een plek waar geestelijke en praktische zaken parallel lopen? Laten we beginnen met de technische details.

Zoals hun Rochefort confrères , Westmalle gebruikt voor zijn bieren bronwater dat rijk is aan calcium. Het wordt opgepompt vanaf een diepte van 60 meter, voordat het wordt gefilterd om de ijzerafzettingen te verwijderen. Het andere mineraalgehalte van het water blijft echter behouden om de gist te voeden. Op de lijst met toegevoegde ingrediënten staan ​​onder meer: ​​gerstemout (zomermout), bleke mouten, ' caramout ' (karamelmouten) en kandijsuikers (voor de Dubbel). Niet te vergeten de hop. Al deze ingrediënten zijn onderworpen aan de strengste selectiecriteria.

Allereerst worden de mout en het water met elkaar vermengd (wat ze hier het ' beslag ' noemen) en verwarmd tot een temperatuur van 73°C – zo wordt de suiker uit de mout gehaald. Het mengsel wordt vervolgens gefiltreerd bij 78°C. Het vloeibare wort wordt vervolgens toegevoegd aan de kookketel. Daar wordt het gestoofd totdat het de vereiste dichtheid heeft bereikt.

De brouwer voegt dan in drie stappen de hopbloemen toe, met voor elke stap de aangegeven dosering. De hopbloemen zijn vooraf met de hand gewogen. Het kookproces heeft tot doel de actieve ingrediënten van de hop (etherische oliën, polyfenolen en al het andere) op te lossen, zodat de hoparoma's vrijkomen, vrij om bij te dragen aan het complexe karakter van de Westmalle-bieren.

Na de kookfase wordt de hop verwijderd en wordt het wort afgekoeld tot een temperatuur van ongeveer 20°C. De belangrijkste fermentatiefase – waarin de eigen gist van Westmalle aan het werk gaat – duurt een week. Daarna rust het bier in 'lagering' tanks, bij een temperatuur van 10°C.

De Dubbel zal langer rusten - twee weken - terwijl de Tripel er ongeveer drie nodig heeft. Als het bier goed is uitgerust, verwijdert de brouwer de resterende eiwitten en gist met behulp van een centrifuge. Het brouwsel wordt nu in een opslagtank gegoten, waaraan kandijsuiker en actieve gist worden toegevoegd.

Deze actieve gist zorgt er uiteraard voor dat deze trappistenbieren hergisten, zowel op fles als op vat. Hergisting op fles vraagt ​​weliswaar tijd en ruimte, maar levert een belangrijke bijdrage aan het unieke Westmalle-karakter.

De kwaliteit van deze bieren zou niet hetzelfde zijn zonder de hernieuwde interactie tussen bier en gist. En nog veel meer tijd. Na het bottelen (of barrelen) wordt de Dubbel zal twee weken moeten rijpen in de abdijkelders, waar het zal worden bewaard bij een temperatuur van 21 tot 23°C. De Tripel heeft een rijpingstijd van drie weken nodig.

De brouwer stelt dat de bieren van Westmalle het best gedronken kunnen worden tussen de twee en zes maanden, hooguit een jaar. Als je ze langer bewaart, vind je sporen van madeirisatie en oxidatie, wat voor velen het genot bederft.

Het huidige doel van de brouwer is om de smaak van het bier te verbeteren als het langer wordt bewaard, zodat het zijn frisse en fruitige karakter behoudt. Respect voor het product en voor de consument staat bij de monniken van Westmalle voorop.


    De Brouwers

    Brouwerij Westmalle, Hoofdbrouwer, Jan Adriaensen, Hop

    De heerschappij van Sint-Benedictus liet de monniken toe om te genieten van een drankje uit de lokale regio: vandaar dat Franse trappisten zich gingen toeleggen op het brouwen van Vlaamse ales. Het is echter triest om vast te stellen dat er geen monniken meer rechtstreeks in de brouwerij werken. Toen wijlen frater Thomas (brouwer), frater Amandus (verkoopdirecteur) en frater Lode (algemeen directeur) in 1990 vanwege hun leeftijd aftreden, werden ze niet vervangen door andere monniken.

    De brouwerij is echter nog steeds nauw verbonden met de abdij. De Raad van Bestuur bestaat uit drie monniken, plus drie leken. Professionele brouwer, Jan Adriaensen, is nu de Hoofdbrouwer.

    Hij begon zijn loopbaan bij Westmalle in 1982. Jan waakt nu over de kwaliteit van Westmalle's eigen bieren en voert ook analyses uit voor zijn collega's bij Westvleteren en Achel .

    Maar de trappisten van Westmalle blijven de ultieme bewakers van hun bier. De abt-vader vindt dat het aan de monniken is om het monastieke karakter van de brouwerij en haar zeer specifieke economische benadering te vrijwaren. Het is de enige manier om ervoor te zorgen dat het label Authentic Trappist Product geen loze kreet is. Dus, ondanks zijn wereldwijde profiel en de grote vraag naar zijn bieren, is de belangrijkste zorg van de Brouwerij Westmalle moet voldoen aan de behoeften van de lokale markt. Roekeloze groei betekent vaak minder aandacht voor detail – zo ziet Westmalle de dingen.

    Door hun brouwen ambachtelijk te houden in filosofie, blijft flexibiliteit behouden. Zo doseert de brouwer de hop desgewenst met de hand. Of als de hopbellen gedeeltelijk beschadigd zijn door de vorst, zal hij ze niet gebruiken.

    Maar traditie respecteren betekent niet dat je stilstaat; dat respect is veeleer gebaseerd op vooruitgang. Westmalle is een uitgesproken moderne brouwerij: werken op een nodeloos ouderwetse en ouderwetse manier kan de kwaliteit in gevaar brengen. Als gevolg hiervan wordt er al sinds 1950 regelmatig geïnvesteerd om de kwaliteit van de infrastructuur te verbeteren.

    De kroon op al zijn investeringen was de geautomatiseerde brouwzaal, die in 1992 werd ingehuldigd en nog steeds in gebruik is. Verandering is echter nog steeds gaande. In 2015 wordt een nieuwe brouwzaal geopend, waardoor de huidige capaciteit met 25 procent zal toenemen.

    Verder is de brouwerij van plan om nieuwe gistkweekruimtes te bouwen en de ondergrondse warme kamers uit te breiden van 3.000 m2 naar 4.800 m2. Het lastige evenwicht tussen traditie en vooruitgang is voor de trappisten van Westmalle een nooit ophoudend evenwicht.


    de bieren


      Het bezoek

      Abdij van Westmalle

      Er is goed en slecht als het gaat om een ​​bezoek aan Westmalle. Het slechte nieuws is dat noch de abdij, noch de brouwerij open zijn voor bezoekers. Het goede nieuws is dat Café De Trappisten, tegenover de abdij, biedt volop gelegenheid om de vruchten van Westmalle te eten en te drinken. Hier kun je een film bekijken over het leven en werken in Westmalle, terwijl je je tegoed doet aan de beste trappistenbieren, kaas en keuken.

      En hoewel ze geestelijk minder verheffend zijn dan die van de abdij, hebben de cafés rond de abdij hun eigen verhaal over de geschiedenis van Malle (West- en Oost-). Het begon allemaal in 1885, toen, tegenover de laan die naar de abdij leidde, een halte werd gebouwd voor de stoomtram. Deze werd de Statie Trappisten gedoopt.

      Dit fascinerende wonder van stoomtechnologie werd pas in 1960 vervangen door een bus. Het gebouw van de trammaatschappij is nu omgebouwd tot café. Maar dit is eigenlijk niet Café De Trappisten. Dat is een apart gebouw met een geschiedenis die iets verder teruggaat. In 1841 startte Joseph Van Uytsel, bijgenaamd 'Jef den boer', op deze plek het eerste café. Toen hij in 1848 stierf, veranderde de herberg zijn naam in 'Huis Ten Halve', oftewel het Halfway House.

      Vanaf 1923 staat dit etablissement bekend als Café De Trappisten en werd het een vereerd instituut in de Antwerpse Kempen – en een klassiek dagje uit voor de 'Antwerpenaars'.

      Maar in 2008, met toenemende bezoekersaantallen, werd de 'witte villa' bijna volledig herbouwd om plaats te maken voor een opgewaardeerde nieuwe herberg.

      Tegenwoordig herinnert alleen de entree nog aan het oude gebouw. De reden voor zijn populariteit blijkt, als je eenmaal de 'speciale verwennerij' weet te waarderen: je kunt hier genieten van Westmalle Dubbel van de tap.

      Bij de huisspecialiteiten hoort ook een ' half-om-half ': een glas met een halve fles Tripel opgevuld met vers geschonken Dubbel.

      Er staan ​​nog wat klassiekers op de kaart: een broodje trappistenkaas, kaaskroketten, een stoofpotje met Westmalle Dubbel, quiche, croque en zelfs ijs van Westmalle bier.


        De locatie

        Westmalle, Paarden in het veld

        Zandige heide, bossen en pittoreske dorpjes vormen de omgeving van Westmalle, hier in het hart van de Antwerpse Kempen. Veel van de bewoners van de 'City of Diamonds' (Antwerpen) worden aangetrokken hier, aangetrokken door de vredige sfeer en afgelegen groene oases. Westmalle heeft in feite een tegenhanger van het oosten - Oostmalle.

        Niet ver daarvandaan vindt u de uitgestrekte parken rondom het kasteel van Renesse. En in het centrum van Oostmalle zelf kun je de beroemde 'geamputeerde' kerktoren niet missen. Dit is een relatief moderne misvorming - een tornado verwoestte een deel van de kerk in 1967.

        Nabij het dorp Zoersel ligt het natuurgebied Zoerselbos (400 hectare). En pal aan de rand van dit bos ligt 'het Boshuisje'. Dit huisje inspireerde de Vlaamse schrijver Hendrik Conscience tot zijn roman 'De Loteling' over een boerenzoon die dienst nam in het leger van Napoleon. Tegenwoordig is het gebouw een populaire taverne met een ruim tuinterras.

        Het bezoekerscentrum ertegenover geeft informatie over de flora en fauna van de regio, waaronder een opmerkelijke boom. Daaronder werden de dorpelingen van Zoersel gedoopt, getrouwd en begraven oude linde (of linde) door de eeuwen heen. Deze eeuwenoude boom, die ook veel dorpsfeesten meemaakte, werd helaas in 1974 gekapt.

        Maar twee kunstenaars hebben sindsdien de stam en takken getransformeerd tot een verslag van de lokale dorpsgeschiedenis. Pol Van Esbroek beeldhouwde vijfentachtig figuren uit het zachte lindehout. De takken brengen het verhaal van 'De Loteling' weer tot leven.

        Volgens de toeristengids is dit ook het 'Land van Playsantiën', ofwel het 'land van de genoegens' – een knipoog en een knipoog naar de vele woningen en kastelen die ooit eigendom waren van de adel, in dit deel van de wereld.

        Adel of niet, het bedevaartsoord Drieboomkensberg is de ideale plek voor een pauze voor de bezoekers van vandaag. Even verderop wachten prachtige vergezichten over het markante landschap van de Brechtse Heide.


          Hoe komt u er en in de buurt

          Antwerpse Kempen, Paard & Kar

          Westmalle ligt 38 kilometer van Antwerpen. Met de auto neemt u de E34 richting Eindhoven, let op de afslag Zoersel – sla rechtsaf richting Zoersel. Door het dorpscentrum rijden en dan linksaf richting Westmalle. Komende van de Richting Hasselt - Luik (Luik), volg de E313 richting Antwerpen en neem de afrit Massenhoven. Kijk uit naar rechts richting Zoersel, rijd dan rechtdoor door het centrum, richting Oostmalle – of sla linksaf richting Westmalle.

          De bus Antwerpen-Turnhout stopt in Westmalle. De buslijn 410 heeft zes verschillende routes, waarvan er twee snelle bussen rijden die stoppen bij Malle. Café De Trappisten is een uitstekend startpunt om de landelijke en bosrijke Kempen. Het is namelijk het start- en eindpunt van de Trappistenpad-route (8 km).

          Als je eenmaal de abdij bent gepasseerd, merk je al snel de stilte. Via bossen en lange lanen, omzoomd door eiken- en kastanjebomen, bereikt u uiteindelijk het bedevaartsoord Drieboomkensberg.

          Nog twee aanraders: het Drieboomkenspad (12 km) dat vertrekt vanaf de Sint-Martinuskerk in Westmalle en mooie vergezichten biedt over de omgeving van de Brechtse Heide. Ook het Molenpad (7,5 km) brengt je dicht bij de abdij. Vertrek vanaf de molen Scherpenbergmolen.

          De stad Malle, ontstaan ​​door de samensmelting van een aantal dorpen, biedt nog vijf bewegwijzerde wandelroutes, die u samen het meeste laten zien van wat de omgeving te bieden heeft. Of stap op de fiets en verken de toeristische route van de Trappistenroute (25 km of 32 km) die vertrekt vanaf de abdij. Tot slot zijn er paard-en-wagentochten die je langs de schoonheidspunten van de Kempen voeren.


          Gastronomie, eten en meer bier

          Westmalle Kaas, Heel & gesneden op brood, Bierfles

          De abdij van Westmalle is sinds 1860 de thuisbasis van een kaasmakerij. Hier maken de broers nog steeds een ongepasteuriseerde, halfharde kaas met de volle melk van hun eigen melkveestapel. De kaas is licht gezouten en heeft een gladde, homogene structuur.

          Geniet van partjes ervan in een 'broodje Trappistenkaas', warm en gesmolten in kaaskroketten, of als onderdeel van andere heerlijke gerechten die in Café De Trappisten worden aangeboden. En wil je jezelf trakteren op een vers stuk Westmalle kaas, dan druk je gewoon op de bel bij de poort, de hoofdingang van de abdij.

          Een andere regionale specialiteit is de Kempense boerenhespen , de boerenhammen. De boeren op de heide mest het hele jaar door hun varkens om het vlees te verkopen aan slagers in Antwerpen.

          De hammen werden ooit gezouten en gedroogd in de keukens of woonruimtes van de boerderijen hier in de buurt. Deze regionale boerenhammen staan ​​bekend om hun lengte en worden gemaakt van de grotere varkens. Niet veel producten zijn zo nauw verbonden met lokaal terroir zoals de ' zwarte pensen ' of bloedworsten (bloedworst). Elk dorp heeft zijn eigen speciale manier om deze lekkernij te bereiden.

          Deze Kempense ' bloedworsten ' hebben allemaal een karakteristieke smaak: mild gekruid met peper en zout, met slechts een snufje chili en nootmuskaat (zonder toevoeging van uien). Deze ' pennen ' hebben een vrij stevige structuur, maar zijn tegelijkertijd licht.

          Een ander geliefd Kempens gerecht is spek, waar 'mager' een onbekend woord is – hier komt spek rijkelijk doorspekt met vet. De varkensbuiken, professioneel uitgebeend en gesneden, worden gemasseerd met een mengsel van grof zeezout en fijngemalen zout en vervolgens een week gedroogd. Het zout wordt eraf gespoeld en het spek wordt weer opgehangen om te drogen.

          Zo produceert de slager stevige stukjes spek met een prachtig wit vetlaagje, dat scherp contrasteert met het donkerrode vlees. ' Spek ', of spek, maakte vroeger deel uit van het hoofdvoedsel in heel België. Zijn nostalgische smaak verdient zeker een plaats in elke authentieke Kempense keuken – of op het bord van elke Kempense bezoeker.


          Meer informatie

          Toeristische informatie voor Malle:

          Toerisme Malle
          Antwerpsesteenweg 246
          B-2390 Malle
          Tel: +32 (0) 3 / 310 05 14
          Website: www.toerisme-malle.be
          E-mail: toerisme@malle.be

          Toeristische informatie voor Provincie Antwerpen:

          Toerisme Provincie Antwerpen
          Koningin Elisabethlei 16
          B-2018 Antwerpen
          Tel.: +32(0)3/240 63 83
          Website: www.toerismeprovincieantwerpen.be
          E-mail: secretariaat@tpa.provant.be

          E-mail Website


          Contact

          Brouwerij der Trappisten van Westmalle

          Related Posts

          Brasserie des Carrières
          Brasserie des Carrières
          Net als veel andere plaatsen in het zuiden van België was Beloeil een steengroevestad. Het Basècl...
          Read More
          Brasserie de Silly
          Brasserie de Silly
          HET BEGIN - The Silly Brewery - zo'n 40 km ten ZW van . gevonden Brussel in het agrarische hart v...
          Read More
          Brasserie des Légendes
          Brasserie des Légendes
          In 1997 kochten Pierre en Vinciane Delcoigne Irconwelz, een 12e-eeuws kasteel, met de bedoeling e...
          Read More

          Meld u aan en sluit u aan bij Biertoerisme!

          Onze nieuwsbrief staat vol met biernieuws & merchandise aanbiedingen!
          Schrijf je hieronder in voor 10% korting op je eerste bestelling.

          De coupon wordt naar je inbox gestuurd nadat je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief.
          Scroll To Top

          #title#

          #price#
          ×